误解:意大利最好的咖啡！ —摘自纯咖啡：种植、烘焙、提取、经营、饮用— 在人们能在意大利生长任何一种咖啡豆之前，除非把咖啡树种在客厅里，否则必须彻底改变意大利的气候。因此，没有意大利咖啡。(意大利不是咖啡种植者) 这种误解从何而来？由于那里生产的各种优秀工具，意大利在咖啡行业的声誉。许多意大利产品在世界上最好的咖啡机和咖啡机名单中仍然如此。浓缩咖啡文化诞生于意大利。当时，欧洲北部的人只了解过滤咖啡文化（注：作者是比利时人）。浓缩咖啡文化直到几十年前才传播到世界各地。因此，制作浓缩咖啡的知识确实来自意大利。 在意大利，一杯咖啡仍然符合以下标准：强、苦、提取时间短、价格便宜、糖含量高。在不同的地区

记者 方卓然 4月19日，界面新闻从2024上海国际咖啡文化节新闻发布会获悉，上海咖啡文化周将迎来品牌焕新，正式升级为“上海国际咖啡文化节”，并邀请唐嫣担任本届咖啡文化节的形象大使。 作为“五五购物节”15大标杆活动之一，本届咖啡文化节以“在上海，品世界”为主题，于5月1日拉开帷幕，进一步凸显国际化属性，融合更多元的消费场景，着力打造全市最大规模的“咖啡+文体旅商展”嘉年华。 上海市文化和旅游局副局长金雷透露，为持续擦亮“上海咖啡文化”这一城市新名片，并通过“咖啡文化”向世界展示上海国际文化大都市的独特魅力，今年咖啡节将以咖啡为载体开展一系列“走出去、引进来”活动。 金雷表示，上海还将与法国、

 这是一个有意思的话题，将这样两家食品行业巨头放在一起做直接对比。 今天这篇文章，想从咖啡品质的角度出发，和你聊聊翻了30倍价格的星巴克，真的比雀巢速溶咖啡要好吗？ 速溶咖啡的起源 早在1890年，新西兰人David Strang发明了速溶技术，并申请专利。之后，乔治·华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。 1938年，为了应对咖啡豆过剩问题，巴西政府与雀巢公司联合改进了生产技术，尤其是在干燥之前加入等量的可溶性碳水化合物来改善风味，雀巢就此成为速溶咖啡界里的领军品牌。 1939年二战爆发，雀巢咖啡因其便携性，成为战场上最受欢迎、最稀缺的物资之一。战争结束

什么叫阿拉比卡咖啡豆？ 阿拉比卡咖啡（Arabica）也就是小果子咖啡，源于于非洲生产的天然的咖啡，后根据阿拉伯传到欧洲并广为流传因此而出名。阿拉比咖啡豆生产量占有全球咖啡生产量的70%之上； 与之相匹配的也有中果咖啡和大果咖啡。 阿拉比卡咖啡豆果子 罗布斯塔咖啡（Robusta）便是中果咖啡（CoffeaCanephora）中的一种，也就是中粒咖啡，占全球咖啡生产量的20%之上。 阿拉比卡豆和罗布斯塔豆外观设计差别 也有一种大果咖啡（CoffeaLiberica），也称利比里卡咖啡，果子比小果子咖啡大2倍上下，市场占有率较小。 为何阿拉比卡咖啡最受大家喜爱？ 阿拉比卡咖啡主茎一般不高，稍显纤

今日分享的是，同样是水洗耶加雪菲，「耶加雪菲 ·沃卡」、「 耶加雪菲·果丁丁」的风味对比，一说到【耶加雪菲】就会想到西达摩，很多人总是说不清耶加雪菲与西达摩的区别在哪，其实这两个产区都是属于埃塞俄比亚，简单点来说就是西达摩是省，耶加雪菲是西达摩省里的一个镇，耶加雪菲附属于西达摩产区，由于其独特的风味，所以被单独分了出来。 耶加雪菲（Yirgacheffe）位于埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere），海拔在1700-2100m，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。 以雾谷（Misty valley）为代表的裂

在埃塞俄比亚，咖啡不仅仅是一种饮料，它还是埃塞俄比亚文化的重要组成部分。 与西方社会咖啡通常单人饮用不同，埃塞俄比亚咖啡是一项社交和礼仪活动，总是需要有人作陪。事实上，被邀请加入咖啡仪式会被认为是友谊的象征，也是埃塞热情好客的最好例证之一。 埃塞的咖啡仪充满了仪式感，饮用咖啡可能需要几个小时。首先先清洗和烘焙咖啡豆，然后烤好的豆子会送到客人面前，这样他们就能先闻到豆子的香味。 然后服务生会将咖啡豆磨成泥状，放进传统的粘土咖啡壶中煮制。煮制完毕，再把咖啡倒进杯子，配上传统的埃塞小吃招待客人。在客人交谈和享用咖啡时，服务生还会焚烧乳香和没药等来驱凶迎吉。 在埃塞俄比亚，不喝至少三杯咖啡就离开这个仪

《卡布奇诺咖啡简介》 卡布奇诺是一种添加以同量的意大利特浓咖啡和蒸气泡沫塑料牛乳相混和的意大利咖啡。这时咖啡的色调，如同卡布奇诺教会的修士在暗红色的外套上揉弄一条方巾一样，咖啡因而而出名。传统式的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸气牛乳和三分之一泡沫塑料牛乳。 卡布奇诺咖啡的作法 步骤1 提前准备原材料，来做一份有趣的Cappuccino咖啡吧 步骤2 称得15克咖啡豆 步骤3 先往咖啡机储水箱倒入250mL的纯净水，或是凉白开水，不可以立即倒入饮用水哦 步骤4 开启过滤网门，放进过滤网 步骤5 过滤网中放进一个除尘布袋，那样能让咖啡机过滤网使用寿命更长 步骤6 把咖啡豆倒入豆箱，盖紧

雀巢、星巴克、麦士威尔……这些都是著名的咖啡品牌，都来自欧美国家，都是咖啡文化发达但咖啡产量小的国家。巴西是世界上咖啡出口量最大的国家，其次是越南，已经超过哥伦比亚。越南不仅咖啡产量大，而且咖啡文化丰富独特。越南有无数的咖啡品牌。咖啡香味在越南随处可见，尤其是在西贡。 为什么越南能成为咖啡出口量第二的国家？主要原因是越南的地理位置非常适合咖啡的种植和生长。越南南部是湿热带气候，适合种植罗布斯塔咖啡豆；越南北部也有利于咖啡种植，更适合种植阿拉比卡咖啡豆。在越南的高原上，到处都是咖啡树。越南的咖啡出口超过了哥伦比亚，成为咖啡行业的一匹小黑马。 越南咖啡产量大，咖啡文化独特，咖啡品牌众多。西贡咖啡(

“一杯水洗耶加雪菲能够带出来的精致花香和香甜果味，堪称无与伦比；或是日晒处理的希达莫，甘甜、大气，都是埃塞俄比亚咖啡最具经典的顶级代表。” 到了埃塞俄比亚，你就会看见五步一个咖啡店，店门口都是端着咖啡聊天的人，十步一个卖咖啡的流动提篮。店里的咖啡是10比尔一杯，折合人民币2元钱左右，流动提篮咖啡5比尔一杯，折合人民币1元钱左右。路边都是喝咖啡的人，保安也好，小贩也好，甚至路边无业游民都是三三两两懒懒幽幽的端杯咖啡闲谈，很是惬意。 在埃塞俄比亚乡村，咖啡经常与一种被称为“亚当的健康”的香草一起饮用：新咖啡豆烘烤后与香草一起捣碎，再将混合物冲调，用小茶杯饮用，这经常当作薄煎饼的配餐，可提吊出薄饼中

平时我们在食记的情况下会见到咖啡师在手冲咖啡时，有的十分豪壮用大流水冲煮，有的则提心吊胆用小流水冲煮。不一样的注水方式和水流量全是以便一杯好吃的现磨咖啡，可是到底流水的尺寸对现磨咖啡口味的危害有多大呢， 手冲咖啡最关键的姿势也就是灌水，包含注水方式、灌水幅度、流水尺寸，这种都是对现磨咖啡口味导致一定的危害。注水方式有很多种，可是不管选用哪样注水方式，必须留意流水尺寸和灌水幅度，不难看出他们的必要性。 在现磨咖啡冲煮的全过程中，我们可以设置一个比照，在同一款咖啡生豆、同样的粉量、同样碾磨度、同样温度、同样的粉水比、同样的冲煮技巧，来比照流水尺寸的口味危害， 大家应用的是V60滤杯开展实际操作 大