的苦味加重。同时，高温还会使一些易挥发的酸性物质快速挥发，减少咖啡的酸度。低温萃取：水温较低时，分子运动相对缓慢，咖啡成分的溶解和萃取速度也会变慢。这时，咖啡中的酸味物质可能更容易被保留，而一些苦味物质则不容易被萃取出来，所以咖啡的口感可能会偏酸，苦味相对较轻。【自问自答】水温是不是越高萃取就越充分呢？哈哈，这可不一定啦。虽然高温能加快萃取速度，但如果水温过高，可能会导致过度萃取，不仅使咖

拉比卡咖啡豆的生长环境比较特殊。它喜欢生长在高海拔、凉爽、湿润的地区，这样的环境使得咖啡豆的生长周期较长，能够积累更多的风味物质。而且，阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量相对较低，这也让它口感更加柔和。（二）适合的冲煮方式阿拉比卡咖啡豆适合多种冲煮方式，比如手冲、滴滤、法压壶等。在手冲方面，它能够让咖啡师更好地发挥创意，通过调整水温、研磨度、注水方式等参数，制作出不同风味的咖啡。【自问自答】那不同

【自问自答】那是不是把咖啡粉扔水里，等它自己溶解就行了呢？哈哈，当然不是啦。如果只是把咖啡粉扔水里，咖啡粉可能会吸水膨胀，但萃取的过程会很混乱，可能会导致萃取不均匀，有的地方萃取过度，有的地方萃取不足。所以，我们需要通过合适的方法来控制萃取的过程。（二）影响萃取的因素1.咖啡豆的特性不同的咖啡豆有不同的风味特点和可溶性物质含量。一般来说，浅度烘焙的咖啡豆酸度较高，风味清新明亮，萃取难

比亚等。埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆，有着明亮的水果酸度和花香，喝起来就像在果园里漫步；哥伦比亚的咖啡豆则带有坚果和巧克力的香气，口感醇厚。罗巴斯塔咖啡豆的味道相对比较浓烈，苦味较重，香气比较单一。它的咖啡因含量比较高，价格相对阿拉比卡咖啡豆也比较便宜。罗巴斯塔咖啡豆比较适合用来制作速溶咖啡或者一些浓郁的混合咖啡。【自问自答】那是不是阿拉比卡咖啡豆就一定比罗巴斯塔咖啡豆好呢？哈哈，也不一定啦。

而不新鲜的咖啡豆，香气则比较淡。还可以观察咖啡豆的颜色，新鲜的咖啡豆，颜色鲜艳，而不新鲜的咖啡豆，颜色则比较暗淡。2.选择适合的烘焙度不同的烘焙度，会让咖啡豆呈现出不同的风味。浅度烘焙：浅度烘焙的咖啡豆，保留了较多的原始风味，比如水果的酸甜、花香的清幽。适合喜欢清新口感的朋友。中度烘焙：中度烘焙的咖啡豆，口感更加均衡，酸苦甜的比例恰到好处。这是一种比较大众且受欢迎的烘焙度。深度烘焙

啦。【自问自答】：为什么手冲咖啡的流程这么重要呢？手冲咖啡的流程就好比做菜的步骤，每一步都影响着最终的口感。比如，研磨度不合适，就会导致咖啡粉萃取不均匀，影响咖啡的风味；水温不恰当，也会让咖啡的味道大打折扣。所以，了解基本流程是选择合适器具的基础哦。（二）关键要素手冲咖啡有几个关键要素，分别是咖啡豆、研磨度、水温、注水方式和时间。咖啡豆的种类和品质决定了咖啡的基本风味；研磨度决定了咖啡粉

冲壶价格一般在30-80元左右。它的出水较为均匀，能够满足基本的冲煮需求。分享壶：用来承接冲煮好的咖啡，价格多在20-50元左右。2.适合人群及优缺点适合人群：适合刚刚开始接触手冲咖啡，想要尝试不同咖啡风味，但对器具预算有限的朋友。优点：价格亲民，能让初学者以较低的成本体验到手冲咖啡的乐趣。缺点：材质和工艺相对简单，可能在使用体验和耐用性上不如中高端产品。（二）中级进

匀。能让咖啡在萃取过程中充分释放风味，制作出的咖啡口感更稳定。虽然价格相对较高，但长期使用还是很有性价比的。【自问自答】我该选择哪种磨豆机呢？**哈哈，如果你的预算有限，而且对咖啡的要求不是特别高，刀片式磨豆机也可以暂时满足需求。但如果你想追求更好的咖啡品质，那锥刀式磨豆机绝对是不二之选。（二）手冲壶手冲壶的流速和出水方式对咖啡的萃取至关重要。细口手冲壶：出水细而慢。能让水流更好地

#rd","title":"一探究竟——论咖啡器具对手冲咖啡影响。","publish_time":"05-02"},{"url":"http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxNTYwNDI5NA==&mid=2247487355&idx=1&sn=8b01fdceffe92fe9b54e2950cb25c648&chksm

】难道所有的滤纸都能过滤干净杂质吗？哈哈，那可不一定。质量不好的滤纸，可能会有缝隙或者孔径过大，导致一些细小的杂质还是能溜过去。所以，选择质量可靠的滤纸很重要哟。（二）影响咖啡油脂和风味滤纸还有一个重要的作用，就是影响咖啡的油脂和风味。咖啡在冲泡过程中会产生一层油脂，这些油脂含有丰富的香气物质，对咖啡的口感和香气有着很大的影响。不同材质和品牌的滤纸，对咖啡油脂的阻隔程度不同，从而会影响咖啡