举个栗子：埃塞俄比亚耶加雪菲浅烘，喝一口就像咬开爆汁的百香果，酸得让人眉毛跳舞！3.适合人群喜欢手冲、冷萃的玩咖“喝咖啡不苦还带酸？这玩意能叫咖啡？”——老一辈咖啡党慎入自问自答：为什么浅烘咖啡更酸？咖啡豆含有苹果酸、柠檬酸等天然果酸，浅烘时温度控制在190-205℃，酸味物质保留最完整。随着烘焙加深，这些酸会逐渐分解转化成焦糖类物质。中烘：平衡大师，人人都能接受的暖男

浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙这三个主要等级。（二）咖啡烘焙度的重要性影响咖啡的风味咖啡烘焙度对咖啡的风味影响极大。不同烘焙度的咖啡，其风味特点截然不同。浅度烘焙能保留咖啡豆原始的风味物质，展现出清新明亮的风味；中度烘焙则会让咖啡的酸度和苦味达到一个相对平衡的状态，风味更加丰富；深度烘焙则会使咖啡的苦味更加突出，同时带有一些独特的烟熏和烤焦的味道。比如说，浅度烘焙的埃塞俄比亚咖啡豆可能带有浓郁

到重度烘焙范围为25~100，但根据SCA的技术标准认定，咖啡风味的可识范围实际上为30~90。通常来说，浅烘豆会保有较多咖啡原始风味，强调诸如花香、柑橘类的香气。而烘焙程度较深的咖啡，上述的芳香物质则会被巧克力、坚果类的香气取代。如果烘焙的很深的咖啡则会有较明显的苦味。风味并不是咖啡焙度唯一的差异，当咖啡暴露在热源越长时间，咖啡的表面就会产生越多孔洞，因此越深焙的咖啡可溶性更