咖啡中的“坚果香”来自烘焙还是产地?
你有没有过这样的体验? 端起一杯刚冲好的咖啡,轻轻一闻,那股淡淡的坚果香扑鼻而来,瞬间让人精神一振——是榛果?是杏仁?还是烤过的核桃? “这香味,到底是烘焙出来的,还是咖啡豆本来就有?” 这个问题,其实很多人都问过。今天,咱们就来掰扯掰扯:咖啡里的“坚果香”,到底是烘焙的功劳,还是产地的馈赠?别急,我先把结论撂这儿:它既是烘焙的杰作,也藏着产地的密码,两者缺一不可。 一、咖啡豆本体:产地,决定了“香”的底色 先说个关键点——咖啡豆刚采摘下来,其实没啥特别味道。它长得像一颗绿色的小豆子,味道嘛,有点青涩,甚至有点像草根味。那香味从哪来? 其实,真正的“坚果香”雏形,早在豆子生长的时候,就已经悄悄