咖啡冲煮中的闷蒸作用详解：一杯好咖啡的「灵魂仪式」？ “有没有发现，手冲咖啡时，咖啡师总喜欢先倒点热水‘焖’一下粉层？这动作到底是装X还是真有用？” 这个问题，可能困扰过不少刚入坑的咖啡爱好者。今天咱们就抛开玄学，用大白话聊聊闷蒸（Bloom）——这个看似简单却藏着大学问的步骤。看完你会发现，原来你离专业级手冲，就差一个“会呼吸的咖啡粉”的距离！ 一、闷蒸到底是啥？“咖啡粉的深呼吸” 用最直白的话说，闷蒸就是把热水均匀浇在咖啡粉上，等它膨胀冒泡的过程。时间通常在20-45秒，水量大概是粉重的1-2倍。看起来简单？其实背后藏着三个核心作用： 1. 排气！排气！还是排气！（重要的事情说三遍） 新鲜

咖啡冲煮中的闷蒸作用详解 宝子们，你们在手冲咖啡的时候，有没有注意到这个步骤——把热水轻轻注入咖啡粉后，让咖啡粉先“闷”一会儿，再接着冲泡。这其实就是在做闷蒸啦！很多新手可能觉得闷蒸就是简单地把水浇在咖啡粉上，等一会儿就完事儿了，但其实这里面的学问可大着呢！今天，我就来给大家好好讲讲咖啡冲煮中闷蒸的那些事儿，让你轻松掌握闷蒸的诀窍，冲出更好喝的咖啡。 一、什么是闷蒸 （一）闷蒸的定义 简单来说，闷蒸就是在正式注水萃取之前，先向咖啡粉注入少量的热水，让咖啡粉在短时间内充分吸水膨胀，释放出内部的二氧化碳，并激活咖啡粉中的香气物质和风味物质的过程。就好像给咖啡粉来一次“热身运动”，让它以最好的状态迎

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