从杯测笔记到风土真相：如何读懂一支云南咖啡的本来面貌？ 你是不是也好奇，那些来自云南山间的咖啡豆，到底藏着怎样的风土密码？当我们面对一杯云南咖啡时，常常听到“坚果香”、“柑橘调”、“茶感”这样的描述，但这些词汇真的能还原那片土地的真实面貌吗？今天，我们就来聊聊如何通过杯测笔记，像侦探一样解开一支云南咖啡的本来面目。 云南咖啡：不只是“中国的咖啡”那么简单 先说说我的个人看法吧——很多人对云南咖啡还停留在“有进步但不够精品”的刻板印象里。这其实是个天大的误会。云南咖啡产区从南到北、从低海拔到高海拔，风土差异之大，不亚于埃塞俄比亚的不同微产区。普洱的咖啡和保山的咖啡，喝起来根本就是两回事！ 那么问

「不卖爆款只做风土」 这品牌让产区风味有了姓名 \"为什么这家咖啡店不卖拿铁也不做星冰乐？\"\"那些写着产区名字的咖啡豆到底有什么不同？\"\"当所有品牌都在追爆款时，坚持做风土的咖啡馆能活下去吗？\"最近我的朋友圈被这些问题疯狂刷屏。作为混迹咖啡圈十二年的老饕，今天必须带你们探秘这家\"叛逆\"的咖啡品牌「风土记」——他们为什么敢拒绝爆款，死磕产区风味？又是如何让每一颗咖啡豆都拥有自己的\"身份证\"？ 开篇暴击：当咖啡店开始\"认祖归宗\" 上周我在三里屯发现了一家奇葩咖啡店——「风土记」。它的菜单上没有拿铁、卡布奇诺这些\"大众脸\"，而是写着\"埃塞俄比亚 耶加雪菲 日晒\"、\"哥伦比亚 慧兰 水洗\"、\"危地马拉