是，同一杯咖啡在不同状态下，风味层次能相差XX%，复杂度差XX%！"风味辨识就是咖啡的'解谜游戏'。"主理人阿Ken一边递给我风味轮一边说，"从酸甜苦咸鲜的基础味觉，到花香果香坚果香的香气维度，再到醇厚度和余韵的口感评价，每一步都是对感官的极致挑战。"这哪是喝咖啡啊，简直是'舌尖上的侦探游戏'！那么问题来了——为什么我们的风味辨识能力有如此大的差距？如何通过系统训练提升对咖啡风味的感知

实不用太紧张，闭上眼睛，深呼吸几口。“有点烤面包味？”，或者“有点像黑巧克力？”——这种感觉就对了！慢慢地，鼻子会越闻越灵。入口的感觉：味觉和触觉双重惊喜咖啡不是一股脑儿灌下去就行的，味道种类丰富得很。-酸、甜、苦、咸、鲜，咖啡里可全都找得到。-还有一种“口感”，入口的顺滑还是粗糙？是不是有点丝绸感？这其实就是“触觉”在起作用。举个例子，我有一次喝埃塞俄比亚的咖啡，第一口觉得酸得清

咖啡特调时，中浅烘焙和中深烘焙是两种常见的烘焙方式。中浅烘焙会使咖啡豆呈现出较浅的棕色，带有鲜明的酸甜味道和花香，适合制作一些轻盈的咖啡饮品；而中深烘焙会使咖啡豆颜色更深，呈现出浓郁的巧克力和坚果味道，适合制作一些浓郁的咖啡特调接下来，我们来了解一下咖啡特调的名字。由于这是一种专业制作的饮品，它的命名往往也充满了艺术性和科学性例如，“感官浮游”就是一款非常

尔&威廉·D·里斯滕帕特四名教授所作的类似课题和文献，我只是做一些整理、归纳和编辑，特此声明为了方便阅读，我将部分内容做了加粗和着色处理，这样看起来会比较方便一点。2.咖啡中的酸味来自什么本文其实也从化学测定的角度，证实了阿拉比卡豆口感确实好于罗布斯塔豆的原因，也解释了为什么我一直搞不明白，我最喜欢喝的风孜咖啡的口感为什么总是更好喝的原因，这是因为酸度的控制和烘焙程度的

就是利用人的基本感官器官（味觉嗅觉触觉视觉听觉）作为测量工具，去描述以及评价咖啡。比如你闻到了咖啡中有花香，那这杯咖啡从嗅觉角度比较不错，你可以评价它是一杯具有花香的咖啡。要具备评价咖啡的能力，我们需要通过课堂的培训与练习，经过课程比如半天或者一天嗅觉的训练及老师的矫正，你会接触到非常多款的豆子，最后你才能拥有这把评价咖啡的“尺子”，去迅速的区分咖啡中所存在的积极味道与消极味道。然