菜'。"主理人阿Ken一边调整计时器一边说，"差15秒就能让咖啡从'白开水'变成'高级料理'。"这哪是冲咖啡啊，简直是'时间炼金术'！那么问题来了——为什么闷蒸时间能决定咖啡风味？新手到底该怎么掌握闷蒸？真相一：闷蒸的「科学密码」（1）二氧化碳的「排气游戏'"你们看这个气泡。"阿Ken指着滤杯里翻滚的咖啡粉，"这是咖啡豆烘焙后残留的二氧化碳，闷蒸就是在给它们'放屁'！"我的