你有没有试过喝一杯咖啡，入口瞬间觉得“酸”，但又不是那种让人皱眉的酸？反而有点像青苹果、柑橘，甚至有点像柠檬水那种清爽？这时候，你可能就碰上了咖啡里常说的“果酸”——但你有没有听过有人说“这杯咖啡醋酸了”？一听“醋酸”好像坏了，是不是得倒掉？别急，这俩“酸”其实根本不是一回事！ 今天咱们就来掰扯清楚：咖啡的“果酸”和“醋酸”到底有什么区别？ 这可不是随便起个名字，背后可是咖啡风味、发酵工艺、甚至你喝咖啡时的“味觉雷达”在起作用。 一、果酸？听起来像水果，真的就是水果味吗？ 果酸（Fruit Acid），字面意思，就像你咬一口青苹果或剥开一颗橙子，那种清亮、活泼、带着一丝甜味的酸，对吧？ 在咖啡

咖啡品牌的「反甜主义」：用果酸平衡的清爽特调 \"为什么现在的咖啡越来越酸了？\"\"果酸咖啡真的能喝出高级感吗？\"\"这种反甜主义的咖啡能火吗？\"最近我的朋友圈被这些问题疯狂刷屏。作为混迹咖啡圈十二年的老饕，今天必须带你们解锁这个正在颠覆传统咖啡口味的酸味革命——那些主打果酸平衡的特调咖啡，到底有什么魔力能让咖啡爱好者欲罢不能？ 开篇暴击：当咖啡遇见\"酸味革命\" 上周在三里屯某精品咖啡店，我发现了一款\"奇葩\"咖啡——「青柠冷萃」，入口先是清新的青柠酸，随后是咖啡的醇香，像极了在喝一杯高级水果茶！店员小哥告诉我：\"我们老板说，现在的年轻人不爱甜，爱清爽**。\" 更夸张的是，他们家的\"果酸特调系列\"居然

入手价格：17元100克 来自小众产区坦桑尼亚的豆子，乞力马扎罗山是这个国家主要的咖啡产区，之前也有冲过一次这个产区的咖啡豆，这个国家的咖啡豆小众是有原因的，因为确实没有什么突出的点，中规中矩毫无特点而言，这次因为价格比较便宜凑单买的顺道支持下小国家的咖啡产业吧。 咖啡豆品相我认为是合格偏上的，看着还真不错入口就是圆润柔和的果酸口感，柑橘和莓果的调性非常突出明显，风味物质并不是那么丰富，总共就2个风味还是很常见的风味，优质点就在于整体口感是向上的，一支中规中矩的精品咖啡豆，如果是新手的话可以培养下对于风味的感知。 入手价格：25元100克哥斯达黎加很出名的塔拉珠产区，一个很大的产区，之前有喝过