氮气咖啡：像黑啤，喝起来却像奶油 最近去咖啡馆，你是不是也总看到有个龙头，流出一种看起来像黑啤酒、顶上还浮着厚厚一层奶油泡沫的东西？喝一口，咦，居然是咖啡？还特别顺滑！没错，这就是最近特别火的氮气咖啡。今天我就跟你聊聊这杯“不像咖啡的咖啡”。 这玩意儿到底是啥？ 说简单点，它就是往冷萃咖啡里打氮气。是不是听着有点像做啤酒？其实原理还真差不多。 你想啊，先得有一杯冷萃咖啡——就是用冷水泡咖啡粉，慢慢等上大半天（通常12到24小时）。这样萃出来的咖啡，本来就更顺、更不酸。然后，用专门的设备把能吃的那种氮气打进去，变成一堆特别细的小气泡。这些气泡比可乐里的二氧化碳气泡小多了，所以不会扎舌头，反而让咖

老实说，如果没有这次拍摄话题，我可能永远不会品尝黑啤家里这几罐黑啤，是因为之前有个米其林菜谱烹饪限时活动，然后那个菜谱里面需要用到啤酒，而这边超市刚好有啤酒促销，我是看着便宜买回来的之所以选择黑啤，是因为心里想: 会不会让菜肴更加增色?事实上那天的菜肴并没有因为黑啤的加入增色，反而口味上降级了，不如前一次试烹调时用的普通黄啤。 但其实后来细究，这个口感上的变化 不能单单责之于黑啤，还有好几个步骤上的细微变化，直接影响到了最后的味道🌿于是这罐外包装黑乎乎的黑啤就一直放在架子上不招待见🌿从没有拍摄过啤酒，仿佛脑海里面定格的画面就是广告里面的样子。 我不喝啤酒因为各种原因吧但我偶尔应着菜谱的要求，做