咖啡为什么发酸?(咖啡为什么发酸?)
咖啡喝着有点酸,是什么原因呢? 日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈。 咖啡为何会有酸味 咖啡在烘焙过程中会产生一种叫奎宁酸的物质,这种物质就是咖啡酸味的主要来源。 酸性物质是客观存在于咖啡豆中的,咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、磷酸等,但这却不是我们喝咖啡时所感受到的主要酸味。我们尝到的酸味,主要来自烘焙。 为什么有的咖啡发酸 RT 特别是速溶的摩卡 苦的发酸感觉过期了一样