长短而言，时间越长，研磨颗粒就要越粗；时间越短，研磨颗粒就要越细。但是这只是个大原则，平常不妨多多尝试，一定可以找出最适合自己的冲煮方式与习惯。如果研磨的粗细不一，由于细的咖啡粉末被水萃取的速率比粗的咖啡粉末还快，就会产生萃取时间无法控制的问题，也就是在同样的时间哩，细的咖啡粉末因为在水中浸泡时间过长，而已经过度萃取时，粗的咖啡粉末却因为浸泡时间不够，而导致萃取不足。这样的咖啡肯定不会是一杯好的

用程序，该应用程序通过分析咖啡豆的图像，使用基于“卷积神经网络”的深度学习模型，将咖啡豆的颜色与其他烘烤和咖啡生豆图像的数据集进行比较。然后，该应用程序将破译咖啡属于四种类别中的哪一种：未烘烤、浅烘焙、中度烘焙和深烘焙。这是一项基于机器学习的烘焙咖啡豆度数分类研究，通过在烘焙时拍照或上传咖啡豆来识别咖啡豆的颜色。研究人员开发的深度学习模型是基于卷积神经网络，在一个数据集

到重度烘焙范围为25~100，但根据SCA的技术标准认定，咖啡风味的可识范围实际上为30~90。通常来说，浅烘豆会保有较多咖啡原始风味，强调诸如花香、柑橘类的香气。而烘焙程度较深的咖啡，上述的芳香物质则会被巧克力、坚果类的香气取代。如果烘焙的很深的咖啡则会有较明显的苦味。风味并不是咖啡焙度唯一的差异，当咖啡暴露在热源越长时间，咖啡的表面就会产生越多孔洞，因此越深焙的咖啡可溶性更

物的香气，持续加热，豆子变为浅褐色3.一爆：大概190度脱水完成之后，由于内部受热膨胀造成细胞壁破裂形成“一爆”，这时豆子内部会发生一系列热分解反应，其中的焦糖化反应会带来咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆会持续一分半左右的时间。4.二爆：随着加热的进行，进入“二爆”，此时豆子内部会发生更剧烈的反应。而且放出大量热量。随着二爆的结束，这时生豆基本上已经变成黑色，豆体膨胀到原来的1

丰富的黄金色CREMA。冲出来的咖啡口感很浓郁，高醇厚，带有明显的苦度。深烘咖啡豆最适合做浓缩咖啡，少量单品咖啡豆可以做手冲，不过主要用途是意式咖啡。深烘豆子做出来的浓缩咖啡适合加牛奶，做各种花式咖啡:拿铁，卡布，玛奇朵等。口味:高醇厚度、猛烈苦味、低酸度风味:黑巧、焦糖、坚果、奶油浅烘种类极浅烘焙:最浅的咖啡豆烘焙程度,一般用于试验，很少饮用。咖啡豆具有浓厚的

根据SCAA（合并后SCA）的“Agtron”法将咖啡分成8个烘培度。采用红外线焦糖化测定器技术(Agtron)能判断咖啡豆内的糖分焦糖化的程度，并将之以数据化的方式展现，以供咖啡界作为烘焙的认定。SCAA的“Agtron”法区分烘焙度但在面对消费者通常都会简化为4种，分别是浅度烘培LightRoast、中度烘培MediumRoast

烘焙型苦味，是一种有焦煳味儿的苦味。水分去除失败的中度烘焙所烘焙出的咖啡会很涩，如果再进一步变成深度烘焙，会产生较刺鼻的苦味，成为比涩稍强一些的味道。因此，是不是大家都取了深度烘焙派的名头。”总结①中度烘焙型的苦味（绿原酸内酯）；②深度烘焙型的苦味（乙烯儿茶酚低聚物）。①是所谓的“地道的咖啡苦味”；②是“意式浓缩咖啡等深度烘焙咖啡多见的苦味”。

出越多，容易出现苦的味道。为此，有的人会用筛粉器去筛选细粉(偏深烘焙细粉会更多)，或者慢慢将咖啡豆倒入磨豆机而不是一股脑全扔进去。这两者都可以降低细粉和苦感，但筛粉也可能带走一部分宜人的风味。温度常用的手冲水温在86-94°C，根据不同烘焙程度的咖啡豆选择不同的水温。手冲咖啡|不同咖啡烘焙程度对应的水温(qq.com)温度越高，萃取率越高，大分子物质将

通常情况，烘焙程度越深的咖啡，苦味会越突出。二、苦味重的咖啡，咖啡因含量越高么？烘焙程度越深的咖啡喝起来越苦，这样的咖啡是不是咖啡因的含量也会更高？这种说法也对也不对。以阿拉比卡咖啡为例。同样的咖啡生豆，咖啡因含量不会因为烘焙程度的不同而发生改变。也就是说无论是浅度烘焙、中度烘焙还是深度烘焙。咖啡因的含量不变。另一方面，深度烘焙的咖啡豆在烘焙过程中会失去更多

饮用方法通常是轻度烘焙的。生豆中含有的咖啡多酚对热敏感，因此咖啡烘焙得越深，咖啡多酚就越少。轻度烘焙（LightRoast）肉桂烤焙（CinnamonRoast）中度烘焙这种烘焙方法酸度和苦味达到了很好的平衡，口感醇厚，易于饮用。常用于滴滤咖啡。加热得越多，咖啡因就会蒸发，因此烘焙得越深，咖啡因含量就越低。中度烘焙（MediumRoast）高度烘焙（HighRoast）