咖啡知识 | 不同咖啡烘焙程度详解!(咖啡知识 一张图看懂16种咖啡配方及做法)
▲ 点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房 现在很多咖啡店在跟顾客介绍不同咖啡豆的风味时,也会科普一些咖啡知识,其中有很多人关心的烘焙程度,深度烘焙与中度烘焙到底有什么区别,今天前街咖啡就来解析这个问题。 为什么要烘焙咖啡豆? 咖啡樱桃在经过各式各样的处理法之后,就相当于脱去了层层外衣,形成我们所知的咖啡生豆,生豆还得再经过高温的烘烤,也就是我们所说的烘焙,激发出它的香气和各种酸甜苦味,最后才能到达我们手中。 激发咖啡生豆各种成分的产生,其实就是发生了一系列的化学反应。由于这些化学反应,香味、酸味、甘甜和苦味相继产生,每种成分的占比不同,直接导致最后咖啡豆成品时风味的不同。烘焙过程中所产生