为什么学习烘焙咖啡？ 学习之后能做什么？ 01 因为咖啡生豆本身是没有什么香气 大家所认知的咖啡香气其实都是烘焙过程中 咖啡内部有机物转化而来的  形成不同的风味 以及咖啡的酸、甜、苦等味道 同时咖啡烘焙是咖啡价值链最核心的增值环节 是纵贯咖啡产业链的桥梁 l 独立咖啡店店主：实现自烘焙，能够定制化豆单 l 咖啡师：技能提升，突破萃取技术壁垒 l 咖啡爱好者：在家自烘焙，更具有个人特色的家庭咖啡角 …… 什么样的同学适合学习这门课 02 适合有品鉴基础，能够独立完成手冲或者杯测的同学。 所以目前不对零基础的同学开放本课程，咖啡烘焙课程仅对系统课毕业后的老学员参加。 因为精品咖啡的烘焙

2023年12月28日-2024年1月6日，首届CRTC中国咖啡烘焙赛总决赛在云南普洱圆满举办。CRTC中国咖啡烘焙团队赛 中国咖啡烘焙团队赛，英文全称为CHINA ROASTING TEAM CHAMPIONSHIP (简称CRTC)，是由商务部流通产业促进中心指导，上海五金矿产发展有限公司、上海徽太包装有限公司联合主办，上海庸曼咖啡有限公司、上海哇咖哇咖文化传媒有限公司联合承办，中国咖啡产业联盟、云南国际咖啡交易中心支持咖啡行业专业赛事。大赛旨在搭建中国咖啡行业技术与服务交流平台，提升咖啡烘焙类企业从业人员专业水平，传播推广优秀咖啡文化，为推动咖啡消费贡献力量。 01汇集全国超300支优秀

未來，咖啡館自家烘焙是趨勢，你開始籌備了嗎？ 開了微店以後，很多朋友都詢問應該如何烘黃曼。於是我決定在《一直播》上為大家演示我這一年來所總結出來的、可以將黃曼獨有的地域風味發揮得淋漓盡致的烘焙方法。可播出後，卻遭到一片罵聲。 罵我的人太多了，要麼是對我闡述事實的恐懼不給業內人留“面子”，要麼是對我格格不入一視同仁之個性的排擠。但這次，卻是親人和朋友，他們罵我蠢，將自己一年嘔心瀝血得來的“秘方”，透露給了別人。這樣的行為，對於他們來說便是商家禁忌，不改正“錯誤”的話，未來會死的很慘。 還記得2014年，我和玲玲在美國西部的咖啡之旅，從西雅圖自駕到聖地牙哥，為的就是尋找一杯好喝的咖啡。還記得在西雅

咖啡豆是制作咖啡的关键成分，它们的品质、种类和烘焙方式直接影响着咖啡的口感和风味。本文将为您提供关于咖啡豆的全面指南，帮助您了解如何选择优质的咖啡豆，探索不同的咖啡豆种类，并了解烘焙对咖啡豆的影响。 1. 咖啡豆的品质与选择 选择优质的咖啡豆是制作出美味咖啡的第一步。以下是您应该考虑的几个品质指标： - 来源地：不同产地的咖啡豆具有独特的风味特点。例如，巴西的咖啡豆通常具有坚果和巧克力的风味，埃塞俄比亚的咖啡豆则带有花果香气。 - 品种：常见的咖啡豆品种包括阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡豆通常被认为质量更高，口感更柔和，而罗布斯塔豆则更具有浓郁和强烈的风味。 - 处理方式：咖啡豆的处理方式也会影

咖啡作为世界上最受欢迎的饮品之一，有着多种风味和烘焙程度可供选择。在众多咖啡烘焙程度中，深烘焙是一种备受喜爱的选择，它赋予咖啡豆独特的风味和特点。本文将介绍咖啡豆深烘焙的风味，以及与中度烘焙的区别和特点。 深烘焙是指将咖啡豆烘焙到较高温度和较长时间的过程。在这个过程中，咖啡豆经历了较强烈的热量和化学变化，使其外观呈现深棕色至黑色，并产生了独特的风味。深烘焙咖啡豆的特点之一是烘焙过程中咖啡豆内部的糖分和酸度大部分被烘焙掉，因此深烘焙的咖啡豆通常呈现出较低的酸度和较高的苦味。 与深烘焙相比，中度烘焙是一种更为常见的烘焙程度。中度烘焙的咖啡豆呈现出中等深度的颜色，介于浅棕色和深棕色之间。中度烘焙保留

咖啡是一种被广泛饮用的饮料，其烘培过程是决定咖啡质量和口感的关键因素之一。 烘培是指将咖啡生豆加热并转化为烘焙豆的过程。 这个过程中，咖啡豆会发生一系列的化学变化，最终会产生独特的香味和口感。烘焙豆的颜色和外观也会发生变化，从淡黄色到深棕色或黑色。 在烘培的早期阶段，咖啡豆会发生脱水和膨胀的过程。 在这个过程中，咖啡豆会失去水分并变得更加脆弱。此外，热量会引起咖啡豆内部的气体膨胀，使咖啡豆外部出现小裂纹。这个过程被称为第一次爆裂，标志着烘焙的第一个阶段的结束。 在第一次爆裂之后，咖啡豆会继续加热，并发生更多的化学反应。在这个过程中，咖啡豆内部的糖类和氨基酸开始分解，产生热量和气体。这个过程被称

咖啡生豆的烘焙，主要是咖啡生豆透过温度产生物理与化学变化，让咖啡豆内成分产生出风味物质，当达到我们所需求的风味以及酸甜苦的比例，然后停止烘焙。再通过研磨后，选择不同的冲煮工具，将咖啡风味物质以及酸甜苦溶解到水里，成为一杯饮品，提供给人们饮用。 咖啡生豆是咖啡樱桃成熟的种子，咖啡农将它们加工处理并干燥成咖啡生豆，所以烘焙之前，咖啡豆是绿色的，闻起来有带些青草味及水果类的轻微香甜。在烘焙咖啡时，会产生800到1000种不同的香气化合物，这些化合物会让咖啡有香气风味。 经过研究分析，烘豆师能利用烘焙手法影响存在咖啡里的香气化合物，也可以决定咖啡的味道。咖啡烘焙就是将生豆变成熟豆，每位烘豆师都属于自己

咖啡的一些基本知识都知道？ 咖啡是世界上最流行的饮料之一，也是最复杂的饮料之一。它可以以不同的方式制备，具有各种口味和香气。在这篇文章中，我们将为您介绍咖啡的各种知识点。 咖啡豆的产地决定了咖啡的口味。例如，哥伦比亚咖啡有强烈的巧克力味，肯尼亚咖啡则带有柠檬和葡萄的味道。咖啡的烘焙程度也会影响其口感。深度烘焙的咖啡更苦，而浅度烘焙的咖啡口感则更酸。 咖啡因是咖啡中的重要成分。每杯咖啡含有的咖啡因量因制备方法不同而有所不同。如果您想要减少摄入的咖啡因，可以选择浅度烘焙或饮用低咖啡因咖啡。 此外，咖啡常常被添加奶泡和糖来增加口感和甜度。但不同类型的奶对咖啡的味道产生不同的影响。例如，加牛奶的卡布奇

在购买咖啡豆或在咖啡店时，经常会看到“深度烘焙、中度烘焙和轻度烘焙”这些术语。你知道这三者的区别吗？ 深度烘焙、中度烘焙、浅度烘焙有什么区别？ 咖啡烘焙是对咖啡风味影响很大的一道工序，大致可分为三个级别：深度烘焙、中度烘焙和浅度烘焙。 对咖啡生豆进行较时间烘焙的称为“轻度烘焙”。“中度烘焙”是指烘焙恰到好处的时间。长时间烘焙的称为“深度烘焙”。改变烘焙程度不仅会改变味道和香气，还会改变咖啡豆本身的外观。 下面我们详细介绍一下深度烘焙、中度烘焙和轻度烘焙之间的区别。 深度烘焙豆 “深度烘焙” 是三种类型中烘焙程度最深的。空气中弥漫着咖啡特有的香气。 深度烘焙咖啡的口感特点 深度烘焙咖啡最大的特点

2022年的10月20日，在企查查上查询到中国的咖啡企业已经有16.8w家了！在所有资本都看好的赛道上，又有哪些我们普通消费者可以关注的呢？现在盘点和推荐下，在这么多企业中真正做挂耳咖啡和精品咖啡的品牌。 第一位：Budayoung不打烊咖啡 最开始听到这个名字的时候以为是24小时营业的咖啡店，但后面喝了好多次他家的咖啡才知道，不打烊咖啡是将所有的出品都高标准化，让客户随时都可以喝到高品质的咖啡。回到产品上，我们关注的咖啡新鲜度，完全就是超出我们预期的好。挂耳咖啡可以选择是养好的豆子制作的，还是新烘焙的咖啡豆制作的。咖啡豆也是可以让客服备注要24小时内烘焙还是近期养好的的咖啡。问了客服才知道，