咖啡豆在各个烘焙阶段会有不同变化，咖啡烘培度的区别有以下几种： 1、种类名称不同：咖啡烘培有轻度烘焙、肉桂烘焙、中度烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式烘焙、意式烘焙等。 2、烘培时温度不同：轻度烘焙普通半直火烘焙机炉内温度188-192℃左右，肉桂烘焙普通半直火烘焙机炉内温度193-202℃左右，中度烘焙普通半直火烘焙机炉内温度203-212℃左右，高度烘焙温度212-220℃左右，城市烘焙炉内温度220-225℃左右，深城市烘焙炉内温度225-230℃左右，法式烘焙炉内温度225-230℃左右，意式烘焙温度235-240℃左右。 3、艾格壮数值不同：轻度烘焙艾格壮数值95左右，肉桂烘

咖啡烘焙与咖啡风味有很大的关联，今天就和大家分享下咖啡烘焙应该怎么看？ 你知道每个豆子在烘焙都有什么变化吗？烘焙，是一种加热豆子的过程，未经烘焙的生豆，闻起来只有一点点青草味和些微果香，尝起来则几乎没有味道。 烘焙借由加热过程，引发豆子内部产生一连串复杂的化学变化，进而释放出原本被锁在生豆里的各种风味表现。 一般咖啡豆烘焙程度时，可由声音、色泽、香气三方面判断咖啡烘焙的程度。 咖啡烘焙色泽： 在烘焙前，新鲜的咖啡生豆会呈现蓝绿色，接著会因为类黑素的产生而转化成棕色，这些是当糖和氨基酸在加热下结合时形成的聚合物。在烘焙过程中，部分的银皮也会脱落，银皮是最接近咖啡豆的外层纸质物质。 咖啡烘焙色泽由

2015-01-30 CafeCulture 不同的烘焙程度能够体现出咖啡中不同的口味。为了满足需求各类人群的不同需求，我们将咖啡的烘焙程度分为4个等级，而每个等级都有它最适合的咖啡冲泡方式。 轻度烘焙（Light Roast） 非常适合口味优雅、口感温和的咖啡品种，适于制作法压咖啡、滴滤咖啡等。 中度烘焙（Medium Roast） 法国、美国、斯堪的纳维亚半岛国家最常用的烘焙手法，适于制作法压咖啡、滴滤咖啡等。 中度偏深烘焙（Medium Dark） 咖啡豆颜色很深，适合制作意大利浓缩咖啡及其衍生品种。如今越来越多的澳洲烘焙商逐渐摒弃了深度烘焙，转而使用这种烘焙手法。这种烘焙程度的咖啡非常

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔 香叔做咖啡13年，之前还专门学了3年咖啡，至今仍然不停的看书和实践中感受到咖啡世界的博大精深。今天就给大家汇总16个咖啡人都需要知道的词汇，助你更好的喝咖啡品咖啡聊咖啡。 1、咖啡果：咖啡树结果之后，和水果很类似，吃起来是酸甜口感的。 2、阿拉比卡仅代表豆种，占世界咖啡销量的70%左右，不代表品质。用100%阿拉比卡咖啡，也可能品质很差。 3、咖啡带：咖啡属于热带植物，大多生长在南北纬25度范围内。 4、咖啡豆：高级别的咖啡豆瑕疵率较低，个头更大、成熟度更好、病虫害侵蚀度更低，因此，风味物质富集程度更高，制作成咖啡产品，也会相应地更好喝。 5、生

为什么学习烘焙咖啡？ 学习之后能做什么？ 01 因为咖啡生豆本身是没有什么香气 大家所认知的咖啡香气其实都是烘焙过程中 咖啡内部有机物转化而来的  形成不同的风味 以及咖啡的酸、甜、苦等味道 同时咖啡烘焙是咖啡价值链最核心的增值环节 是纵贯咖啡产业链的桥梁 l 独立咖啡店店主：实现自烘焙，能够定制化豆单 l 咖啡师：技能提升，突破萃取技术壁垒 l 咖啡爱好者：在家自烘焙，更具有个人特色的家庭咖啡角 …… 什么样的同学适合学习这门课 02 适合有品鉴基础，能够独立完成手冲或者杯测的同学。 所以目前不对零基础的同学开放本课程，咖啡烘焙课程仅对系统课毕业后的老学员参加。 因为精品咖啡的烘焙

2023年12月28日-2024年1月6日，首届CRTC中国咖啡烘焙赛总决赛在云南普洱圆满举办。CRTC中国咖啡烘焙团队赛 中国咖啡烘焙团队赛，英文全称为CHINA ROASTING TEAM CHAMPIONSHIP (简称CRTC)，是由商务部流通产业促进中心指导，上海五金矿产发展有限公司、上海徽太包装有限公司联合主办，上海庸曼咖啡有限公司、上海哇咖哇咖文化传媒有限公司联合承办，中国咖啡产业联盟、云南国际咖啡交易中心支持咖啡行业专业赛事。大赛旨在搭建中国咖啡行业技术与服务交流平台，提升咖啡烘焙类企业从业人员专业水平，传播推广优秀咖啡文化，为推动咖啡消费贡献力量。 01汇集全国超300支优秀

未來，咖啡館自家烘焙是趨勢，你開始籌備了嗎？ 開了微店以後，很多朋友都詢問應該如何烘黃曼。於是我決定在《一直播》上為大家演示我這一年來所總結出來的、可以將黃曼獨有的地域風味發揮得淋漓盡致的烘焙方法。可播出後，卻遭到一片罵聲。 罵我的人太多了，要麼是對我闡述事實的恐懼不給業內人留“面子”，要麼是對我格格不入一視同仁之個性的排擠。但這次，卻是親人和朋友，他們罵我蠢，將自己一年嘔心瀝血得來的“秘方”，透露給了別人。這樣的行為，對於他們來說便是商家禁忌，不改正“錯誤”的話，未來會死的很慘。 還記得2014年，我和玲玲在美國西部的咖啡之旅，從西雅圖自駕到聖地牙哥，為的就是尋找一杯好喝的咖啡。還記得在西雅

咖啡豆是制作咖啡的关键成分，它们的品质、种类和烘焙方式直接影响着咖啡的口感和风味。本文将为您提供关于咖啡豆的全面指南，帮助您了解如何选择优质的咖啡豆，探索不同的咖啡豆种类，并了解烘焙对咖啡豆的影响。 1. 咖啡豆的品质与选择 选择优质的咖啡豆是制作出美味咖啡的第一步。以下是您应该考虑的几个品质指标： - 来源地：不同产地的咖啡豆具有独特的风味特点。例如，巴西的咖啡豆通常具有坚果和巧克力的风味，埃塞俄比亚的咖啡豆则带有花果香气。 - 品种：常见的咖啡豆品种包括阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡豆通常被认为质量更高，口感更柔和，而罗布斯塔豆则更具有浓郁和强烈的风味。 - 处理方式：咖啡豆的处理方式也会影

咖啡作为世界上最受欢迎的饮品之一，有着多种风味和烘焙程度可供选择。在众多咖啡烘焙程度中，深烘焙是一种备受喜爱的选择，它赋予咖啡豆独特的风味和特点。本文将介绍咖啡豆深烘焙的风味，以及与中度烘焙的区别和特点。 深烘焙是指将咖啡豆烘焙到较高温度和较长时间的过程。在这个过程中，咖啡豆经历了较强烈的热量和化学变化，使其外观呈现深棕色至黑色，并产生了独特的风味。深烘焙咖啡豆的特点之一是烘焙过程中咖啡豆内部的糖分和酸度大部分被烘焙掉，因此深烘焙的咖啡豆通常呈现出较低的酸度和较高的苦味。 与深烘焙相比，中度烘焙是一种更为常见的烘焙程度。中度烘焙的咖啡豆呈现出中等深度的颜色，介于浅棕色和深棕色之间。中度烘焙保留

咖啡是一种被广泛饮用的饮料，其烘培过程是决定咖啡质量和口感的关键因素之一。 烘培是指将咖啡生豆加热并转化为烘焙豆的过程。 这个过程中，咖啡豆会发生一系列的化学变化，最终会产生独特的香味和口感。烘焙豆的颜色和外观也会发生变化，从淡黄色到深棕色或黑色。 在烘培的早期阶段，咖啡豆会发生脱水和膨胀的过程。 在这个过程中，咖啡豆会失去水分并变得更加脆弱。此外，热量会引起咖啡豆内部的气体膨胀，使咖啡豆外部出现小裂纹。这个过程被称为第一次爆裂，标志着烘焙的第一个阶段的结束。 在第一次爆裂之后，咖啡豆会继续加热，并发生更多的化学反应。在这个过程中，咖啡豆内部的糖类和氨基酸开始分解，产生热量和气体。这个过程被称