带你走入咖啡烘焙的世界 ​ 咖啡鲜果 关于烘焙： 咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后才能够释放出咖啡香味和风味。从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。 对一杯咖啡风味来说，烘焙的重要性甚至超过了咖啡的原产国和处理法，从最基础的层面来看。烘焙塑造了我们所说的“浓度”。浅度烘焙的咖啡口感较薄，味道明亮;中的烘焙的咖啡口感较厚，味道较强烈。烘焙程度极深的咖啡有独特的烟味和明细的苦味。 大多数咖啡消费者，对咖啡烘焙程度的认知有些云里雾里，只知道浅、中、深三个模糊概念。 其实，在咖啡烘焙专业里，对咖啡烘焙度有一个很专业的划分，同一种咖啡，在不同的烘焙度下的

花魁是咖啡豆的品种吗? 花魁咖啡豆的原名是「Hambella」，翻译成中文是「罕贝拉」，是来自于埃塞俄比亚古吉(Guji)的一个子产区。 花魁咖啡豆的品种是当地原生种(Heirloom)。 在咖啡领域，Heirloom一词广泛用于指已经存在了一段时间的阿拉比卡咖啡植物的老品种。一般翻译成中文会用「当地原生种」一词代表。 为什么叫它花魁? 通常来说，咖啡豆的中文名一般由英文是音译过来的，按照音译标准，这只咖啡豆应该叫做「罕贝拉」。 在2017年，埃塞俄比亚的生豆商将这支咖啡豆送到非洲咖啡协会举办的TOH生豆比赛，这支来自Buku Abel处理厂的日晒批次咖啡豆以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了T

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志 咖啡行业交流请加 私人微信前街咖啡，微信号： (长按复制) FrontStreetCoffee 今年三月，在上海举行的中国区冲煮大赛中，有一支来自非洲埃塞俄比亚的豆子，以庶民之姿，硬撼一支又一支昂贵血统的瑰夏，并逐一击退，最后只以微弱的差距惜败于冠军选手的Finca Deborah 瑰夏（去年吴则霖的世界冠军豆），屈居亚军。这支豆子就是来自埃塞俄比亚罕贝拉的日晒花魁。 产地信息 所属洲：非洲 所属国：埃塞俄比亚 产地：Guji古吉产区，Hambella Wamena地区，Dimtu村，Buku able庄园。 咖啡豆种：Heirloom(埃塞原生豆种） 海拔

经常有朋友问：怎么通过粉渣和粉床形状看手冲咖啡冲煮情况？ 其实，手冲粉层与很多因素相关，比如： 烘培程度：烘培深的豆子轻、排期旺盛，冲煮时粉不完全沉在底部 烘培浅的豆子重、排气较少、容易堆积。 粉量：越小的粉量越容易破坏粉层造成流动。 研磨度：研磨粗比研磨细更容易形成平面 注水方式：着重在中心注水越容易出现有坑的形状 比如说咖啡的研磨度： 咖啡的研磨并非越细越好，当然细粉太多也不好，因为细粉多了或者是研磨度太细容易导致下水口的堵塞，从而导致过萃。一般我们冲煮完咖啡的时候如果看到下图这样的情况，那么就是细粉太多或者是研磨太细了。 如果研磨度不均匀的时候，我们会看到两种情况： 1、细粉铺在粉床表面

冲完咖啡剩下的咖啡渣可以用来干什么？当肥料养花、做成手工皂、做成咖啡杯……当“无废”遇上咖啡文化节，咖啡渣摇身一变，成为了“香饽饽”，废弃的杯子也有了新住处，掀起一波绿色低碳的时尚潮流。 据悉，本次静安咖啡文化节将咖啡文化与“无废城市”建设理念相结合，以循环利用与精细化回收为突出亮点，通过一系列形式多样、颇具创意的活动设计，倡导绿色生产和绿色生活，让绿色理念深入人心。 作为本次咖啡文化节的现场打卡奖品，咖啡渣手工皂的原料即来自商家现场制作咖啡产生的咖啡渣。 通过现场专项回收，再经过特定工艺实现再生利用，转化为具有环保意义的手工皂，以循环利用的实际应用，生动形象地展示传递 “无废”理念。 为进一

21世纪经济报道记者叶碧华 实习生梁饶川、张骁 广州报道 随着咖啡逐渐在消费者生活中普及，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计未来行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。 巨大的咖啡蓝海市场让无数企业争相入局。近日，华为技术有限公司被曝出正申请注册“一杯咖啡吸收宇宙能量”商标，分类为43类餐饮住宿，服务内容有咖啡馆、餐厅、饭店、流动饮食供应等，当前商标状态为等待实质审查。另一商标注册名称为“一杯咖啡吸收宇宙能量”，分类为30类方便食品，仍为等待受理状态。 据了解，华为创始人任正非不止一次在公开

如今的咖啡赛道到底有多“卷”？此前，巨头常常跨界咖啡市场，这一次的主角是华为。 天眼查App显示，近日，华为技术有限公司申请注册“一标咖啡吸收宇宙能量”商标，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。这一消息不禁引起市场猜测，华为也要加入咖啡赛道？ 01 带有浓郁的科技特色？ 市场公开资料显示，华为创始人任正非不止一次在公开的谈话汇总提到关于咖啡、咖啡馆和咖啡文化的相关话题，并将咖啡文化和自己的管理方法进行融入，而且他在华为的工作环境中对咖啡元素很是重视。其中，最知名的就是那句口号：“一杯咖啡吸收宇宙能量”。 在一些业内人士看来，从这个逻辑来看，华为真正入局咖啡赛道的可能性不小，而且以“

今天，我们来了解各大产区的咖啡生豆与熟豆的外形区别。 首先先来介绍下什么是咖啡生豆与熟豆： 咖啡生豆：没有进行烘焙的咖啡豆称为“咖啡生豆”，咖啡生豆正常颜色一般为蓝绿、翠绿、浅绿或者黄绿色等。 咖啡熟豆：经过烘焙的咖啡生豆称为咖啡熟豆。 从咖啡的品种上看，咖啡的品种以生物学来划分的话，可以分为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里卡（Liberica ）。其中，阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆又可以分为以下品种： 阿拉比卡咖啡豆外形：长椭圆形，豆形较小，正面成长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较平整。一般种植在中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等地区。 罗布斯塔咖啡

每经记者：姚亚楠 唐如钰 每经编辑：肖芮冬 启信宝数据显示，近日华为技术有限公司（以下简称华为）申请注册“一标咖啡吸收宇宙能量”（以下简称一标咖啡）商标，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。这一消息不禁引起市场猜测，华为也要入局咖啡赛道了? 图片来源：启信宝 如果评选消费端最容易被大佬们pick的赛道，咖啡应该名列前茅，华为申请注册“一标咖啡”商标前，已有众多巨头争相入局。过去一个月里，赛道内更是消息不断——前有瑞幸实现创立以来的首次盈利，后有中国邮政把咖啡开进大学，就连运动品牌李宁也跨界做起了咖啡生意。 纷纷入局的巨头们 2022年的咖啡赛道颇为热闹，新旧势力轮番上场，竞争激烈。

“真香”的咖啡赛道又添一巨擘，华为“一标咖啡”真的要来了！ “要不要开一家咖啡店，一本万利哦！”近几年，跨界风甚嚣尘上，继新能源汽车智能手机和芯片之后，咖啡也成为众多商业大佬觊觎的“真香”赛道。 近日，企查查显示，华为技术有限公司（以下简称华为）申请注册“一标咖啡吸收宇宙能量”（以下简称一标咖啡）商标，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。 这一消息不禁引起市场猜测，华为也要入局咖啡赛道了? 其实，咖啡隶属于餐饮服务业，这条赛道从来就没有平静过。在这个千亿级的市场中，前有两大“地头蛇”瑞幸和星巴克把持，后有虎视眈眈的中国邮政、“两桶油”、同仁堂、狗不理、万达等圈外行业巨头，并且后面的