“咖啡喝得不多，一天也就四五杯吧。”“咖啡血液”源于韩国，也是我们日常的写照。“咖啡”还有意志和灵感的语意，形容一份棘手的PPT，“就算旁边放着一杯咖啡也写不出来啊”！即便和拯救疲劳无关，咖啡店是city walk毋庸置疑的热门主题路线。更有挂耳、胶囊、冻干、家用咖啡机等多种咖啡自助形式。经历了速溶、全球连锁、自家烘焙三次浪潮，咖啡堪称全球性人类嗜好品，同时衍生了咖啡物质文化和精神文化，也是生活态度的暗示。 当然，也有人完全拒绝咖啡，因为“咖啡太苦了”。就算是经营了四十多年咖啡店（日本曾经的大坊咖啡店）的大坊胜次也这样问：“咖啡这种饮品，人类喝起来真的是好喝的吗？” 《杯中的咖啡：一种浸透人类

咖啡，想必是很多人一天的精神食粮，许多人已经养成了不喝一杯就不能开始当天工作的习惯，那么，关于咖啡这些背后的有趣的事情，你知道多少？ 咖啡，历代以来的灵感之源 咖啡狂人拿破仑，私房咖啡享誉全球 拿破仑·波拿巴很喜欢咖啡，因为按照他自己的话，咖啡给了他欢乐和糖果。在圣赫勒拿岛（Saint Helena）被囚期间，他写道：“ 浓咖啡会让我兴奋，给予我温暖和非凡的力量。 ” 1812年远征俄罗斯恰逢寒冬时，拿破仑想出了一个既能喝咖啡又能温暖身体的方法： 将方糖置于咖啡勺中，在糖块上淋下半盎司白兰地，吸收酒精后点燃方糖，待烧成焦糖再与咖啡搅匀融合，饮用后身体温暖且充满活力。 后来每次备战前，

咖啡，一种现代人续命神器。其作用，跟以前农民下地时带一壶浓茶是一样的。 撇开精致的调配、美丽的包装不说，许多格子间打工人离不开咖啡，是真的需要让每天都高负荷运转的大脑清醒一点。 明明是公认的提神大法，但！有不少人在忙到昏昏沉沉时灌上一杯咖啡——嗯？怎么依旧倦意十足？ 或是午休时买了咖啡期望下午能高效工作，发现到点疲惫信号依旧拉满，这咖啡咋跟知识一样不入脑啊？ 别急，咖啡提神虽好，也需饮用技巧。 想用咖啡提神 我们建议你喝完就睡 — 现在回忆一下，当你每次想到用咖啡提神的时候，是不是已经昏昏欲睡了？如果是，那很遗憾，咖啡因很可能对你已经起不了作用了。 人体疲劳的时候会分泌腺苷，腺苷和腺苷受体结合

传说世界最早的咖啡树，出现在西元十世纪前后，伊所比亚的高山区 牧羊人所发现的，世界第一杯咖啡，是由阿拉伯人细心熬煮出来的 从此在历史的长流中，由咖啡所衍生出的爱情，文学、音乐、创作，不断的发生。 我们都在咖啡馆里见证地老天荒 香醇浓郁的咖啡，引人遐思的故事，更吸引人的嗅觉、视觉及丰富的想象力 一杯咖啡在手，步入咖啡浪漫的世界，得到片刻的宁静…… 问题来啦，每次走进咖啡屋的你，对咖啡品种知多少呢？下面让小编带你一起来了解咖啡的种类，为今后能快速选择出喜爱的咖啡并惬意地品味它做些功课吧！ “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。 咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料，也是流行范

对于喜欢喝咖啡的人来说，咖啡因是他们的心头之物，一杯美味可口的咖啡是一大奖励。对于在咖啡行业工作的folx来说，我们倾向于认为我们从事的是美味的业务，是一个美丽价值链的一部分，而不是以液体形式管理合法药物。当然，好咖啡可以是两者兼而有之，但就像很多常见的和普遍存在的事实一样，人们对咖啡因消费的科学知之甚少，对它有很多误解。 咖啡豆的烘焙程度，对于咖啡的最终风味有很大的影响。同样的咖啡豆，浅烘焙的时候通常酸度比较明显，中度烘焙的时候风味平衡，然而深度烘焙的时候会有更浓烈的苦味。所以很多人就认为，深烘焙的咖啡更苦、味道更强烈，因此认为所含的咖啡因也更多，提神效果自然比浅烘焙的更好。有一些人也认为，

二十万吃货的精神故乡 走在越南的每条街道，你都能感觉到这里的人，对咖啡的疯狂热爱。从坐在路边塑料椅上与人聊天的小市民，到身处咖啡厅的小资，从胡志民市到河内，人们对于咖啡因的热爱无可掩饰。 然而今天要讲的这种饮品却不只是简单的咖啡。当你来到位于越南首都河内的一家略显简陋的咖啡厅Cafe Giang，便能看到很多人，为了这杯“cà phê trúng”而来，它有个更通俗的名字——鸡蛋咖啡。 如今鸡蛋咖啡在很多地方都能找到，但是Cafe Giang一直坚称这款饮品，是由他们首创。 鸡蛋咖啡的出品冷热皆宜。 冷制的方式，放在小玻璃杯中，看起来是一种黄色的调和物，吃的时候需要用上勺子，入口感觉像是凝固了

12月26日至28日，上海咖啡节即将开幕， 不少咖啡爱好者早已翘首以待，准备迎接被咖啡浓郁香气萦绕的美好时光。 从1853年英国药师在花园弄（今天的南京东路）提供的第一杯咖啡，到如今上海城中几千家的咖啡馆，这一“舶来品”从“考非”、“加非”、“高馡”等各个时代的译名中不断演变，又紧紧融入于一代代的市井生活，演变成极具地方特色的海派咖啡文化。 ▲unsplash©lufang cao 对于很多咖啡爱好者来说，在欧洲各具特色的咖啡店点一杯咖啡，度过惬意的时光，是欧洲旅行清单的重要一项。在等待打卡欧洲的日子里，除了在咖啡节喝个爽以外，也跟着维京一起了解下欧洲各地的咖啡文化吧～ #奥地利 “如果我不在

咖啡烘焙过程是一门艺术和科学的结合，涉及精确的温度控制和时间管理，让我们来看看这个过程的几个关键阶段： 去除水分阶段：咖啡生豆含有7%11%的水分，烘焙开始时，首先要去除这些水分。这需要大量的热能，以确保水分均匀蒸发，为后续的化学反应做好准备。 转黄阶段：随着水分的蒸发，咖啡豆开始变色，从绿色转为黄色。这个阶段，豆子释放出类似烤面包的香气，表明褐化反应已经开始。 第一次爆裂（一爆）：当内部压力增加，咖啡豆会发生第一次爆裂，这是烘焙过程中的一个重要里程碑，标志着咖啡风味开始形成。 风味发展阶段：一爆之后，咖啡豆的风味和香气进一步发展，烘豆师在这个阶段决定烘焙的深度，影响咖啡的酸味和苦味平衡。 第

咖啡行业交流请加私 人微信精品咖啡香，微信号： (长按复制) thinkingcapacity 咖啡在法国人的日常生活中起着举足轻重的作用，咖啡对于法国人的重要性一如茶对于中国人一样，绝对有过之而无不及。众所周知，咖啡已成为风靡世界的重要饮品，咖啡的香醇令人如痴如醉，让人在忘我的境界里回味无穷。 法国人说，我不在咖啡馆，就在咖啡馆的路上，看似简单的一句玩笑话，却是法国人生活的真实写照。因为咖啡已经真正成为了法国人生活的必需品，早饭时，吃着香喷喷的羊角面包，来一杯香甜的牛奶咖啡真是一种极致的享受;中午休息时，工作之余，来一杯咖啡提提神儿，精神振奋地继续工作;晚上一顿大餐之后喝一杯expresso

在大众的认知中，买面包会去面包店购买，买甜点会去甜品店购买。现在情况发生了变化，消费者也开始在咖啡店里消费西点、面包等烘焙产品。烘焙从业者可能已经捕捉到这个消费场景，甚至做出了相应的营销调整。咖啡店为何都卖起了烘焙品？今天我们就聊聊咖啡与烘焙的结合，会成为新消费的发展点吗？ 图源：大众点评 1 咖啡市场火爆 根据2021年上海市发布的《上海咖啡消费指数》显示，上海有近7000家咖啡店，数量比全球任何城市都多。相比于伦敦3233家，东京 3826家、纽约1591家，上海作为中国的超一线城市，单从咖啡馆数量上来说已远超欧美。这份数据里独立咖啡馆有4239 家，占到总数的61%。 环比国内其他的一线