很多人还不清楚，咖啡中不光有苦、涩；还有酸、甜！ 在精品咖啡中酸质是最具争议的属性，虽然很多人都喜欢好的酸质，但酸质也常让人产生疑惑。 什么是酸质？为什么会在咖啡喝到？酸到底是好还是不好？如何经由冲煮或烘焙来调整酸质？ 什么是酸质？ 活泼、浓郁、尖锐、明亮、果香…这些词常用来形容酸质，虽然用尽了形容词来描述，有时候却仍觉得形容不准确。 毕竟描述一种酸味是很困难的！ 酸质有许多面貌，其影响了风味及香气，形成核果类水果、甜桃及苹果等味觉感受。同时酸质也会影响口感，进行专业杯测时，杯测师都可以辨认酸是否在口腔留下刺激的感受，假如没有刺激感，代表酸质强度很低或没有酸质。 酸质同时也是化学的化合物，影响

巴黎的很多著名咖啡厅都集中在塞纳河两岸。我们住在蒙帕纳斯车站附近，距离塞纳河有几站地铁的距离，但这里有一家很有名气的咖啡厅：丁香园咖啡。 大文豪与丁香园咖啡 丁香园咖啡馆四周被一层高低错落的绿色植物包围，稍不留神就会错过它的入口。这与巴黎其他咖啡馆通透的风格截然不同，让我立刻对这里产生了好感。 进店后服务生先问，Drinking or Eating？这里，喝咖啡、喝酒、就餐的区域是完全分开的。 就餐的区域在阳光玻璃房下，又暖和又明媚。巴黎很多著名咖啡馆都与历史上的文人有着渊源。例如塞纳河旁边的“普罗科普”是伏尔泰的据点，“花神咖啡”是萨特和波伏娃时常命笔的所在。 丁香园历史上最著名的文人，正是

法国咖啡馆是法国文化的一个象征，其形成的独有的文化内涵和魅力深深影响着法国。法国咖啡文化源远流长，绝非吃喝消遣般简单。一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间，这是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那种散淡的态度和作派。今天小编就带大家感受一下法国的“咖啡馆文化”。 从来没有哪一个国家，如此迷恋在咖啡馆里消磨时光。似乎只有在法国，遍地存在的咖啡馆，从阳春白雪型到下里巴人款，永远坐满男女老少。法国人把大部分的时间都留在了咖啡馆。就连徐志摩都说：“如果巴黎少了咖啡馆，恐怕会变得一无可爱”。 首先给大家介绍一下咖啡馆的历史，第一家现代咖啡馆“普罗科普（Café Procope）”创建于1686年，位于老剧院

如今，咖啡带点酸味也不是什么新鲜事了，甚至酸味的咖啡会更令人喜欢。酸也成为了人们对咖啡的加分项。但是，也不代表有酸味的咖啡就是好喝的咖啡。这需要我们来了解一下咖啡的酸！ 首先来聊聊我们喜欢怎样的咖啡酸，这里先说两个概念，酸度与酸质。酸度指的是咖啡中的酸味强度，显然，咖啡并不是越酸就是越好喝的。我们喜欢咖啡的酸其实是好的酸质，也就是喝着咖啡感受里面的酸质就像我们平常爱吃的水果的酸味一样。这样的酸质才会让人对咖啡恋恋不忘。 我们也知道，烘焙对于咖啡的味道影响非常大，浅度烘焙的咖啡就会表现出酸的味道，深度烘焙的咖啡就会表现出苦的味道。理论上来说，烘焙程度越浅，咖啡就会越酸，但前文说过了，我们喜欢的酸

身边经常会有喝咖啡的朋友吐槽，自己买回去的咖啡豆，闻着挺香，喝起来是酸的。咖啡豆喝着酸是怎么回事？ 咖啡中的酸从何而来？ 一、果实本身自带。 咖啡果又叫Coffee Cherry，是一种长得很像樱桃的水果。成熟的咖啡果直接咀嚼，会有酸酸甜甜的口感。咖啡豆是咖啡果的核经过后制处理烘焙而成，能喝到果酸，是一件很正常的事。 二、烘焙度的影响。 咖啡生豆要经过烘焙后才能变成我们日常饮用的咖啡豆。烘焙度对咖啡豆的最终风味起着至关重要的作用。 假设把烘焙过程理解为炒菜，口味轻的喜欢浅烘焙，口味重的喜欢深烘焙。浅烘的豆子更能突出咖啡本身的产地风味和特点，酸质也会相对明显。 在一些浅烘焙的咖啡中可以喝到类似柑

要说如何快速打起精神来，认真地工作学习，咖啡自然是现代人必不可少的饮品啦！ 一杯香醇的咖啡，让多少人从昏昏欲睡的状态中清醒过来，专注于手头的工作。 虽说咖啡在中国的发展年头尚少，但法国的咖啡文化发展却已经有了漫长的时间。虽然法国并非咖啡的原产地，但咖啡馆文化却由法兰西民族发展到近乎脱俗的境界，乃至成为一种精神象征。 今天，小编带大家沿着法国咖啡的脚印前行，让我们循着咖啡的香气，了解与咖啡有关的各种词汇以及更多法国的咖啡文化吧！ 咖啡的种类 你知道吗？世界上每分钟就有230万杯咖啡被喝掉，但喝咖啡的方式却千差万别，而咖啡的类型同样也是。快来看看下面的种类当中有没有你喜欢的咖啡，同时也积累更多有关

\"世界那么大，我想去看看。咖啡那么多，我都想尝尝\"。 几张图教你快速掌握世界特色咖啡的做法！不出家门喝遍天下咖啡！ 1葡萄牙马扎格兰咖啡 材料：柠檬1/2杯、冰、冷咖啡、砂糖 做法：柠檬汁加冷咖啡，再根据口感加入砂糖和冰块 2德国冰淇淋咖啡 材料：香草雪糕、奶油、巧克力粉、冷咖啡 做法：杯中加入冰淇淋和咖啡，放入一匙鲜奶油，再洒上巧克力粉 3越南冰牛奶咖啡 材料：炼乳、咖啡、冰 做法：先放入两三匙炼乳，再将咖啡粉放入滴滤用具，加入热水，过滤后倒入杯中，加入冰块后就可以饮用 4法国欧蕾咖啡 材料：热牛奶、咖啡、发泡奶油 做法：把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表

美食博主戴广坦分享咖啡与美食的融合 星巴克供图 中新网上海8月11日电 题：网红法国主厨戴广坦谈上海咖啡文化：有改变才有发展，文化因此有意思 中新网记者李佳佳 “今天早上出门我计算了一下，15分钟的路程我遇到了10家咖啡馆”，在中国拥有近400万粉丝的法国主厨戴广坦(Corentin Delcroix)坦言，作为一个外国人，当他听说上海是全球咖啡馆最多的城市时，着实有些惊讶，“因为咖啡是来自西方的文化，不过这也正好代表着上海的包容心，国外好的文化元素也能吸收进去”。 眼下，第二届上海咖啡文化周的热度正如同大暑天的气温一样，一浪高过一浪，今年的主题设定为“啡尝上海、不负热爱”。 回想起第一次在中

欧洲地区的咖啡文化可以追溯到17世纪，当时咖啡从中东地区传入欧洲，并很快流行起来。最早喝咖啡的欧洲国家是意大利，咖啡在那里成为了一种流行的社交和文化活动。 随着咖啡的流行，欧洲的咖啡文化也逐渐丰富起来。在法国，咖啡馆成为了知识分子和艺术家交流思想和展示才华的场所。在维也纳，咖啡文化则与音乐和艺术紧密相连。在英国，咖啡成为了一种流行的早餐饮料，并经常搭配烤面包、糕点等食品一起食用。 在欧洲，人们对咖啡的品质和口感也越来越重视。在意大利，人们发明了许多种不同的咖啡饮品，如浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁等，其中的浓缩咖啡成为了意大利咖啡文化的代表。在法国，人们则更加注重咖啡的香气和味道，将咖啡视为一种高贵

本文由极果体验师 西郊小武 原创 这两年国内外有太多的能手动做espresso的便携咖啡器具，从最早的爱乐压，到后来的minipresso、staresso等等，这又来了一个1Zpresso，据说功能强大，可以直接压咖啡胶囊，还能打奶泡，这简直算是神器了。作为资深咖啡从业者，我对1Zpresso早有耳闻，毕竟功能强大，集合了市场上类似器具的功能，真是可谓：“1Zpresso在手，咖啡我有”。 我拿到类似产品有一个习惯，就是“拆”，拆到最小单元，这样才能更好地了解这款产品。黑色显得高贵典雅，同类产品有主打彩色的，但是我觉得做espresso本来就是一件很酷的事情，不需要用色彩影响产品。 一层一层