烘焙型苦味，是一种有焦煳味儿的苦味。水分去除失败的中度烘焙所烘焙出的咖啡会很涩，如果再进一步变成深度烘焙，会产生较刺鼻的苦味，成为比涩稍强一些的味道。因此，是不是大家都取了深度烘焙派的名头。”总结①中度烘焙型的苦味（绿原酸内酯）；②深度烘焙型的苦味（乙烯儿茶酚低聚物）。①是所谓的“地道的咖啡苦味”；②是“意式浓缩咖啡等深度烘焙咖啡多见的苦味”。