你有没有过这样的经历？—— 明明买的是“精品咖啡”，店里还特意强调“手冲、单一产地、风味明亮”，可你一喝完，嘴里却像嚼了块没熟透的青苹果，涩得发慌，舌头都像被刮过一样？ 更离谱的是，别人喝起来明明是“柑橘香+蜂蜜尾韵”，你喝完却只觉得“苦+涩+干”，像喝了一杯“没放糖的中药”？ 别急着怀疑自己是不是口味太差，也不是你选的咖啡品质不好。其实，这口“涩”根本不是咖啡的问题，而是你没搞懂“涩”的真正来源。 今天，咱们就来扒一扒：为什么有些咖啡喝完，口腔会发涩？真相可能让你大吃一惊。 ✅ 一、咖啡“发涩”？这到底是“味道”还是“感觉”？ 先说清楚：涩 ≠ 苦，也 ≠ 酸。 很多人把“涩”和“酸”混为一

你有没有过这样的经历？ 明明一杯咖啡香气扑鼻、入口顺滑，朋友却说“这味道怎么像泡了太久的茶叶？” 你心里一紧：“等等……我明明喝出的是黑巧克力和柑橘调，怎么他们都说不出味来？” 别急，这很可能不是你品鉴能力的问题，而是——你陷入了“风味盲区”。 什么是“风味盲区”？ 简单说，就是你明明能尝到某种风味，却因为缺乏词汇、经验或感官训练，无法准确描述，甚至被别人质疑“你是不是喝错了？” 更糟的是，有些人明明尝到了，却因为“说不出来”，干脆放弃分析，直接说“这咖啡真好喝”——那可就太可惜了！ 那问题来了： 咖啡评鉴时，怎么才能避免“风味盲区”？ 别担心，今天我就不整那些高大上的术语，咱们就用“人话”聊

你有没有喝过一杯咖啡，明明豆子看起来挺“干净”，味道却总觉得少了点什么？ 或者，反过来，明明豆子上有点“小伤疤”，结果冲出来香气扑鼻、回甘绵长？ ——这背后，其实藏着一个很多人忽略的关键指标：咖啡豆的“瑕疵率”。 今天，咱就来掰扯掰扯：这“瑕疵率”到底是什么？它为啥会影响你杯子里那口香醇？是不是“越干净”的豆子，味道就越好？ 别急，先别急着下结论。我喝过不少豆子，也翻过不少资料，下面这些，全是咱实打实的经验和观察，不吹不黑。 一、啥是“瑕疵率”？别被名字吓到！ 先说清楚，“瑕疵率”不是“坏豆率”，也不是“劣质豆占比”这么简单。 简单来说，瑕疵率，就是指在一批咖啡豆中，被专业筛检出的“异常豆子”