+时间+自然发酵，连水都不舍得多用——在缺水地区简直是救命稻草。核心步骤3句话总结：1.采摘熟果：只选全红、半红的成熟樱桃（青果子？直接淘汰！）2.露天晾晒：平铺在水泥地/高架床晒2-4周，每天翻动防霉变3.脱壳筛选：晒到含水率11%后机器脱去果皮果肉二、日晒法的5大必杀技（H2）1.风味大爆炸！果香直接拉满“这不就是咖啡界的天然香水吗？”阳光暴晒让果肉糖分渗透进豆子

输出风味！2.风味雷达图香气：蓝莓/草莓/热带水果（像打翻果酱罐）酸度：偏低，像成熟水果的圆润感甜感：自带焦糖Buff，尾韵像舔了一口蜂蜜复杂度：层次感Max，每次喝都能发现新彩蛋个人暴言：每次喝到好的日晒豆，都感觉口腔在蹦迪——埃塞俄比亚的日晒西达摩，那股发酵感带来的酒香真的绝了！二、水洗处理法：强迫症患者的福音1.流水线公开：咖啡豆的“深度清洁SPA”Ste

？哈哈，这得看具体情况哦。一般来说，日晒处理需要10-20天**左右。不过，这也受到很多因素的影响，像当地的天气状况、咖啡果实的成熟度、厚度以及晾晒的方式等等。如果天气晴朗、干燥，咖啡果实成熟度高，那么晾晒的时间可能就会短一些；反之，如果遇到阴雨天气，或者咖啡果实本身成熟度不够，晾晒的时间就会长一些。二、日晒处理法的优点（一）丰富的果香和甜感日晒处理法最大的优点之一，就是能赋予咖啡豆

（二）咖啡豆处理法的重要性1.影响咖啡风味这是最重要的一点啦！不同的处理法会让咖啡豆呈现出截然不同的风味。日晒处理的咖啡可能会带有浓郁的热带水果香和发酵香气；水洗处理的咖啡通常口感干净、酸度明亮，还带有坚果、巧克力等风味；蜜处理则介乎两者之间，有着丰富的果香和独特的甜感。比如说，用日晒法处理的肯尼亚咖啡豆，可能会有明显的莓果和热带水果的味道，喝起来就像在水果园里一样；而水洗处理的哥伦比亚咖啡

一股清新而复杂的香气弥漫开来，那是柠檬的酸爽、茉莉的芬芳与莓果的甘甜交织而成的美妙旋律，令人心旷神怡轻啜一口，细腻的口感在舌尖缓缓铺展，酸度明亮而不失圆润，甜感悠长而自然，仿佛能感受到山间清风拂面，带来一丝丝凉爽与惬意。瑞幸精品挂耳咖啡日晒耶加雪菲，不仅保留了咖啡豆最原始的风味特色，还通过便捷的挂耳设计，让每一位咖啡爱好者都能轻松享受到专业级的咖啡体验无论是忙碌的早晨，还是悠闲的午后，只需几分钟

及相关术语：湿刨处理法：相对上面的流程，会在咖啡豆未完全晾干前，将咖啡的内果皮（羊皮层）在种子完全干燥前去除。然后再次晾晒，已达到加快晾干的目的一般只见于印尼曼特宁品种厌氧发酵（乳酸发酵），红酒处理法就属于厌氧发酵，顾名思义就是按照红酒酿造过程中，处理葡萄的方法处理咖啡果实有氧发酵（醋酸发酵），水洗法的发酵过程由于接触了氧气，就属于有氧发酵。醋酸发酵顾名思义是醋酸菌参与发酵，醋酸菌是有氧菌

候感觉按我常规的冲法有点太浓了，后面加了10ml水来稀释口感好了不少夏（日晒）：轻盈的酸味主导，随着温度下降，苦味几乎消失，变得类似柠檬水加。绿茶的清新口感典型的埃塞浅烘日晒的平衡感秋（蜜处理）：苦度不高，花香和果香非常突出，蜜处理使得果香比“夏”更为浓郁，四款里面个人最喜欢的一款冬（厌氧发酵）：入口时苦味稍显，但很快就能感受到果酸和适中的发酵感，伴随着轻微的酒香。当温度稍降，

有狂野复杂且干净饱满的风味表现，同时由于在干燥的过程中会不断翻动因此人力成本也会相对上升，这使得精品日晒豆价格会相对贵些，品质一般的日晒豆会有酵感。幸鹿的TOH冠军日晒豆选自guji高海拔产区，冲煮出来有苹果般甜感的风味表现，温度降下来浆果和柑橘类酸感突出，同时捎带有花香的余韵和红茶的质感，强度和风味平衡度都很不错，是款标准的高品质日晒豆前街咖啡的1931瑰夏日晒豆，选自大名鼎鼎的瑰夏发源地产区

、卡杜拉、卡斯蒂略、原生种）6️⃣赠品：菠萝瑰夏（日晒瑰夏）单价：7～7.8元/10g推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️（性价比不算高扣⭐️）一次过满足你10种风味体验，日期新鲜，每款风味层次都比较突出，非常不错！个人觉得也可以作为选豆的一个很好参考1️⃣罕贝拉（埃塞日晒：砂糖橘、树莓、百香果）2️⃣草莓红颜（埃塞日晒：草莓、血橙、白色花香）3️⃣哥斯达黎加（圣罗莎1900马丘庄园SL28黄蜜处理：奶

和咖啡豆的质量产生较大的影响好的精品日晒咖啡豆喝起来有狂野复杂且干净饱满的风味表现，同时由于在干燥的过程中会不断翻动因此人力成本也会相对上升，这使得精品日晒豆价格会相对贵些，品质一般的日晒豆会有酵感。水洗法是一种相对较新的咖啡豆加工方式，其优点在于能够去除咖啡豆表面的果胶和杂质，从而使得咖啡豆更加纯净首先，采摘的咖啡果被浸泡在水中，然后通过机器进行去皮和去果肉的处理，使得咖啡豆暴露在外表面接下来