咖啡杯测时为什么用勺子啜吸?真相来了
你有没有在咖啡馆里,看到咖啡师拿着一个小勺子,对着一杯咖啡“咻”地一啜,然后眉头一皱、轻轻点头,仿佛在和咖啡“谈心”? 那一刻,你是不是也偷偷想:“这人是真喝还是装?” 其实,人家不是在表演,而是在杯测(Cupping)——咖啡界的专业“品鉴仪式”。 而那个小勺子,不是用来喝的,也不是拿来搅的,它可是咖啡“味道鉴定”的关键武器! 今天,咱们就来掰扯掰扯:为什么咖啡杯测要用勺子啜吸?这动作背后,到底藏着什么玄机? 一、杯测是什么?别误会,它不是喝咖啡那么简单 先来澄清一个误区:杯测 ≠ 喝咖啡。 它更像是咖啡界的“味觉考试”——专业评审用来判断一款咖啡的风味、酸度、甜感、醇厚度、余韵等指标的一套