目录： 1.浅烘焙酸?深烘焙苦?咖啡豆应当怎么烘 2.烘焙咖啡豆的方法 3.烘焙咖啡豆怎么制作成咖啡 4.咖啡豆烘焙教学视频 5.烘焙咖啡豆的步骤 6.如何烘焙咖啡豆视频 7.咖啡豆烘焙教程 1.浅烘焙酸?深烘焙苦?咖啡豆应当怎么烘 烘焙咖啡豆的绝佳窍门烘焙是制作美味咖啡的关键步骤之一通过适当的烘焙，可以使咖啡豆散发出丰富的香气和口感下面将介绍几个烘焙咖啡豆的绝佳窍门选择优质生豆要制作出好喝的咖啡，首先需要选择优质的生豆优质生豆通常具有较高含水量和均匀大小，并且没有明显损伤或变色。 2.烘焙咖啡豆的方法 此外，还应注意购买新鲜度较高、保存良好的生豆掌握合适温度在进行烘焙过程中，温度是非常重要的

目录： 1.咖啡生豆的主要种类有哪些 2.咖啡生豆的成分及处理方法 3.咖啡生豆的处理方式两大组别 4.咖啡生豆特殊处理法 5.咖啡豆生豆有几种处理方法? 6.什么是咖啡生豆 7.咖啡生豆保存条件 8.咖啡生豆的生产过程? 9.生咖啡豆特征 10.咖啡生豆的主要种类有哪两种 1.咖啡生豆的主要种类有哪些 了解咖啡生豆：生豆的品质，名称，运输和保存要点。1.生豆的品质。在判断生豆角的质量时，除注意是否与豆类混合，还应注意豆色、光泽、水分等。 2.咖啡生豆的成分及处理方法 ？不同的颜色-不同的加工方法会有所不同洗净后的咖啡豆呈蓝绿色，但是在保存过程中会逐渐变成绿色或黄色，并且咖啡的香味也将不断消失

谈淡个人看法的当今咖啡生产与制作主要核心机密： 一、咖啡新品种培育研究，精品种植与加工是关乎生豆品质的不可示人的核心机密。 二、精品烘焙技术与高级意式豆配方的企业商业机密是严加保护的。 关于以上重点，如果人们把它们到处宣扬或收费传授，通常说的只是皮毛或初级过时东西，完全不象生豆品鉴杯测、咖啡机制作与萃取等老师可以倾全部知识教学，怕的是学员接受消化能力不足。当然，你是他们自己人的时候这些问题迎刃而解，否则处处壁垒难以冲破。 咖啡液体浓度仪，咖啡烘焙豆色度仪，咖啡生豆水份仪等，作为意图提高从种子到杯子咖啡品质的辅助工具，经常被人使用，也有人从来不知这些东西为何物也能做出一杯好咖啡。与这些工具作用相

▲ 点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房 现在很多咖啡店在跟顾客介绍不同咖啡豆的风味时，也会科普一些咖啡知识，其中有很多人关心的烘焙程度，深度烘焙与中度烘焙到底有什么区别，今天前街咖啡就来解析这个问题。 为什么要烘焙咖啡豆？ 咖啡樱桃在经过各式各样的处理法之后，就相当于脱去了层层外衣，形成我们所知的咖啡生豆，生豆还得再经过高温的烘烤，也就是我们所说的烘焙，激发出它的香气和各种酸甜苦味，最后才能到达我们手中。 激发咖啡生豆各种成分的产生，其实就是发生了一系列的化学反应。由于这些化学反应，香味、酸味、甘甜和苦味相继产生，每种成分的占比不同，直接导致最后咖啡豆成品时风味的不同。烘焙过程中所产生

今天，我们来了解各大产区的咖啡生豆与熟豆的外形区别。 首先先来介绍下什么是咖啡生豆与熟豆： 咖啡生豆：没有进行烘焙的咖啡豆称为“咖啡生豆”，咖啡生豆正常颜色一般为蓝绿、翠绿、浅绿或者黄绿色等。 咖啡熟豆：经过烘焙的咖啡生豆称为咖啡熟豆。 从咖啡的品种上看，咖啡的品种以生物学来划分的话，可以分为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里卡（Liberica ）。其中，阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆又可以分为以下品种： 阿拉比卡咖啡豆外形：长椭圆形，豆形较小，正面成长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较平整。一般种植在中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等地区。 罗布斯塔咖啡

烘焙度不外乎浅焙、中焙、深焙，但标准呢？烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火烤称为烘焙，生豆未经烘焙不能饮用，烘焙后的咖啡豆，已决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。那么，咖啡烘焙程度如何控制？ SCAA 这八种色卡代表着咖啡烘焙过程中的八种烘焙度，是烘焙师参考的一个基准。（如下图） 图片来源：咖啡品鉴大全 咖啡烘焙过程包含以下几种： 1.干燥：当生豆被加热时，开始生豆内的水蒸气会蒸发，大概到135度时生豆由绿色开始发白 2.脱水：随着加热进行，生豆由绿色转为浅黄色，温度到达160度左右时会散发出烘焙谷物的香气，持续加热，豆子变为浅褐色 3.一爆：大概1

18类常见咖啡专业术语 1、咖啡带（Coffee Belt) 通常是指南北纬25度之间的热带地区，该区域大约包括50多个咖啡生产国，是全球最适宜咖啡的种植带。 2、咖啡樱桃（ Coffee Cherry ） 咖啡树的果实，因果皮颜色、形状形状酷似樱桃而得名。每颗咖啡樱桃包含两粒咖啡种子。 3、银皮（Silverskin） 生豆表面的一层薄膜通常烘焙时会脱落。 4、咖啡处理法（Coffee Process） 咖啡豆是咖啡果的果核，从咖啡果变成咖啡生豆的过程叫做咖啡的生豆处理。生豆处理法是决定咖啡风味的一个重要因素。 目前最为普遍的生豆处理方法有日晒法、水洗法和蜜处理 5、日晒（Natural）

咖啡是什么味道的？有些人认为咖啡是苦的，还有人认为咖啡是酸味和苦味的结合，还有个别人认为咖啡是甜的。对于咖啡的风味，为什么我们的感受差异这么大呢？ 咖啡果和咖啡生豆的处理方式 影响咖啡风味 咖啡果实成熟后，经过人工采摘，日晒法或水洗法处理去除外面的果肉和果胶后，即得到咖啡生豆（生豆）。 咖啡果的不同处理方式，包括日晒法、水洗法，以及现代技术逐渐研发出的半水洗法、蜜处理法、动物体内发酵法、酒桶发酵处理法等各种方法，决定了生豆的不同风味。 咖啡生豆主要由水、碳水化合物、蛋白质、酯类、生物碱、绿原酸、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、磷酸等天然化学物质组成。经过热烘培，这些化学物质经过高温洗礼，发生了一连串的

咖啡生豆的烘焙，主要是咖啡生豆透过温度产生物理与化学变化，让咖啡豆内成分产生出风味物质，当达到我们所需求的风味以及酸甜苦的比例，然后停止烘焙。再通过研磨后，选择不同的冲煮工具，将咖啡风味物质以及酸甜苦溶解到水里，成为一杯饮品，提供给人们饮用。 咖啡生豆是咖啡樱桃成熟的种子，咖啡农将它们加工处理并干燥成咖啡生豆，所以烘焙之前，咖啡豆是绿色的，闻起来有带些青草味及水果类的轻微香甜。在烘焙咖啡时，会产生800到1000种不同的香气化合物，这些化合物会让咖啡有香气风味。 经过研究分析，烘豆师能利用烘焙手法影响存在咖啡里的香气化合物，也可以决定咖啡的味道。咖啡烘焙就是将生豆变成熟豆，每位烘豆师都属于自己

咖啡行业交流请加私 人微信精品咖啡香，微信号： (长按复制) thinkingcapacity 烘焙的含义 1、烘焙的定义 所谓咖啡烘焙（coffee roasting）是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2、烘焙的重要性 在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，好的烘焙可以将生豆的个性发挥到极致而最大限度地减少缺陷味道的出现，反之不当的烘焙则会完全毁掉好的豆子。由于在烘焙过程中受热，时间，以及温度的控制非常的难以把握，烘焙技术是一项很复杂的技术