告诉我："我们老板是米其林三星餐厅出身，把分子料理技术全搬到咖啡上了。"那么问题来了——为什么要把分子料理用在咖啡上？这些泡沫咖啡到底有什么特别之处？真相一：分子咖啡的"黑科技配方"（1）技术的"米其林标准"「咖啡实验室」的分子料理技术堪称"咖啡界的黑科技"——低温慢煮：55℃低温萃取咖啡精华，保留原始风味；球化技术：制作"咖啡鱼子酱"，一口爆浆的咖啡球；泡沫