XX%，纯净度差XX%**！"水质就是手冲咖啡的'隐形魔术师'。"主理人阿Ken一边调整水质参数一边说，"差1ppm的矿物质含量就能让咖啡从'天堂'掉进'地狱'。"这哪是冲咖啡啊，简直是'水质炼金术'！那么问题来了——为什么水质中的矿物质能决定咖啡口感？新手到底该怎么选择冲煮用水？真相一：水质的「科学密码」（1）矿物质与萃取的'化学反应'"你们看这个萃取曲线。"阿Ken指着

出更饱满的body感，适合深烘豆❌缺陷：容易让酸味变尖锐，产生涩感（就像喝到砂砾感）典型案例：意大利浓缩咖啡就偏爱中等硬度水软水（低矿物质）✔️优点：突出花果香调，浅烘豆好搭档❌缺陷：容易萃取不足导致风味单薄冷知识：日本手冲流派常用软水，能冲出丝绸般顺滑口感⚠️划重点：TDS值150ppm左右是黄金区间（用小米水质笔就能测）二、那些

自答】是不是所有的水都能把咖啡的风味物质充分溶解呢？哈哈，那可不一定啦。不同水质的溶解能力是不一样的。有些水可能含有较多的矿物质，对咖啡风味物质的溶解能力更强；而有些水可能比较“干净”，溶解能力相对较弱。所以，选择合适的水质很重要哦。（二）传递味道除了溶解风味物质，水还负责传递味道。咖啡的香气和口感，都是通过水这个媒介传递到我们舌头上的。如果水质不好，可能会夹杂着一些异味，影响我们对咖啡风

感受。所以，南方的水和北方的水，真的有“软硬”的差异吗？南方与北方的水质硬度确有不同，这其实跟所在地区的地质条件和水源水质有非常大的关系所谓的软硬水，就是看水中含有的钙、镁离子的总浓度简单来说，南方大多数饮用水都来自江河湖等地表水，且雨水充沛，河流蒸发量也大但是流量多，所以水的硬度普遍较低一些（钙离子和镁离子含量低）。北方降雨量少，地表水容量被高蒸发，导致水中的杂质浓度较高，所以北方朋友的生活

的氯会对咖啡豆中所含有的物质产生不良影响，并且改变了原本应有的香气和口感。因此，在使用自来水煮咖啡时，我们可以事先将其放置在容器中静置一段时间，以便让其中部分氯化物挥发掉；或者使用经过滤芯处理后去除了大部分余氯成分并且符合饮用标准（通常小于0.05mg/L）的纯净水进行冲泡。总结综上所述，水质对咖啡机煮咖啡的影响是不可忽视的。硬度、PH值和氯