你有没有喝过那种喝一口就“哇，这味道怎么这么像焦糖？”的咖啡？明明没加糖，也没放焦糖酱，怎么就自带一股甜丝丝、香喷喷的焦糖味儿？是不是有点玄乎？其实啊，这背后藏着一门超有意思的科学——美拉德反应和焦糖化反应，它们才是咖啡里“焦糖感”的真正推手。 别急，我来给你掰扯掰扯，这到底是怎么一回事。别担心，咱不讲高大上的术语堆砌，就用大白话，像朋友聊天一样，把你从“咦，这啥味儿？”变成“哦！原来如此！” ✅ 一、咖啡里真的有“焦糖味”吗？别误会，它不是糖！ 首先，得澄清一个事儿：咖啡里没有焦糖，但有“焦糖感”。这可不是你闻错了，也不是你喝多了幻觉。这种“像焦糖”的味道，其实是咖啡豆在烘焙过程中，经过一系