学会选择咖啡品种，即使没有高超的烹饪技巧，也能做出好咖啡。 咖啡科学家克里斯托弗·H.亨顿认为，任何一杯咖啡的味道都取决于四个关键变量：生咖啡豆的质量、烘焙、水质和烹饪技巧。 咖啡风味的决定性因素是咖啡生豆的质量。影响咖啡生豆质量的因素有：咖啡豆品种、人工护理程度、海拔、微气候和后续加工。除了设备，咖啡豆的质量是关键。让我们先了解一下咖啡品种。 咖啡物种:红果咖啡组的三大巨头。 图中资料来源:韩怀宗老师《精品咖啡学》 1930年至1950年，法国著名植物学家奥古斯特·谢瓦利耶在非洲研究咖啡物种，1947年完成了迄今为止最详细、最科学的咖啡物种分类体系。 他在咖啡下加入了四个咖啡亚属，即：真咖啡