通，试喝队伍排到展馆外，甚至还有"盲测挑战赛"活动！店员小哥告诉我："我们老板说，好咖啡要像红酒一样经过复杂发酵**。"更夸张的是，他们家的"厌氧豆套餐"居然要提前预约！每包附赠"发酵日记"，价格比普通咖啡豆贵X倍，但依然被抢空！这哪是咖啡展啊，简直是"发酵技术博览会"！那么问题来了——为什么厌氧发酵咖啡突然火了？这种小众处理法到底有什么独特魅力？真相一：厌氧发酵的「风味密码」