你有没有喝过一杯咖啡，明明没加糖，却觉得舌尖上有一丝甜意？那种甜，不腻，不冲，像是从咖啡本身“长”出来的，有点像水果的清甜，又有点像蜂蜜的温润。 这甜感，真的来自糖吗？ 别急，先回答一个问题：咖啡里真的有糖吗？ 答案是——有，但不是你想象的那种“糖”。 这甜感，其实是一连串复杂又神奇的“化学魔法”在起作用。今天，咱们就来扒一扒：咖啡里的甜感，到底是怎么来的？ 一、咖啡的甜感，不是加糖，而是“自带”的 你可能以为，咖啡要甜，就得加糖、加奶、加糖浆。 但其实，很多高品质的咖啡，本身就自带甜感，尤其是在手冲、冷萃、精品豆里特别明显。 比如你喝过埃塞俄比亚的耶加雪菲，那股柑橘调里混着蜂蜜的甜，或者巴西