咖啡爱好者必看：如何记录你的咖啡品鉴笔记

你有没有过这样的经历——明明喝了一杯超棒的咖啡，香得让人恍惚，喝完却说不清到底哪里好？
是豆子太香？还是萃取太稳？还是那口回甘，像小时候外婆家的糖水一样，让人莫名心安？

别急，这不怪你。咖啡的魅力，有时候就藏在你“说不清”的那一瞬间。
但如果你真想从“喝咖啡”进阶到“懂咖啡”，那记录品鉴笔记，就是你绕不开的一道门。

✅ 问自己：你喝的咖啡，是“喝过”，还是“感受过”？
如果是后者，那接下来的内容，真的得记下来。

一、为什么你得记咖啡品鉴笔记？

这不是记流水账，是给自己“开眼”的工具。

你可能会问：

“我喝咖啡又不是做科研，有必要记笔记吗？”

当然有！
想想看，你上次喝的那杯手冲，是不是觉得“有点酸，但回甘不错”？
可问题是，你记不住具体是哪种酸——是柠檬？是青苹果？还是像酸梅汤那样，带点涩？

而当你开始写品鉴笔记，你慢慢就会发现：
- 哪些豆子适合做冰美式？
- 哪种烘焙度更适合你的口味？
- 你到底更爱“干净明亮”的酸，还是“醇厚饱满”的甜？

✅ 重点来了：

✨ 记录，不是为了炫耀，而是为了“看清自己”。
你不是在写论文，而是在给自己“画一张味觉地图”。

二、咖啡品鉴笔记，到底要记啥？

别被“专业”吓住。你不需要背术语，也不用写长篇大论。
记住这5个核心要素，你就已经走在“懂咖啡”的路上了。

1. 咖啡豆基本信息（基础款，必写）

• 咖啡豆来源：比如“埃塞俄比亚耶加雪菲奥罗菲亚庄园”
• 烘焙日期：最好在2周内，越新鲜越好
• 烘焙程度：浅焙、中焙、深焙？你得知道“浅”和“深”带来的味觉差异
• 品种：比如“耶加雪菲古吉波旁”
• 处理法：水洗？日晒？蜜处理？——这直接决定风味走向！

小贴士：如果你是新手，可以先从“烘焙日期”和“处理法”开始记，这两个最影响味道。

2. 冲煮方式与参数（别小看它）

• 冲煮方式：手冲？法压？意式？冷萃？
• 粉量：比如“15克”
• 水量：比如“250毫升”
• 水温：比如“92℃”
• 冲煮时间：比如“2分15秒”

为什么这些要记？
因为同样的豆子，水温差2℃，味道就可能差一大截。
你记下这些，下次就能“复制”你喜欢的味道。

3. 香气（闻着就上头）

• 刚冲出来，闻到什么味道？
• 柠檬？茉莉花？黑莓？烤面包？
• 有没有“青草味”？“橡胶味”？
• 香气是不是“干净”？还是“闷”？

举个例子：

“刚倒水时，一股浓郁的柠檬皮香扑鼻而来，像刚剥开的水果，清新得让人想深呼吸。”

香气，是咖啡的“预告片”。
你闻到的，很可能就是你喝到的。

4. 口感与风味（重点！）

这一部分，是你“感受”的核心。
别怕用“形容词”，哪怕你用的是“像我妈煮的红豆汤”——真实，比专业更重要。

你可以从这几个维度来写：

• 酸度：是明亮的？柔和的？尖锐的？像青苹果？像柑橘？
• 甜度：是蜂蜜般的甜？焦糖？还是像红糖水那种温润？
• 苦味：是巧克力那种“深沉的苦”，还是“涩”的苦？
• 醇厚度：是像牛奶一样顺滑？还是像清水一样轻飘？
• 回甘：喝完有没有“余韵”？像喝完绿茶后舌尖发甜？

我常提醒自己：

“别怕用‘土味’形容词！
比如‘这口像小时候奶奶晒的桂花糖’——
真实的味觉记忆，比‘柑橘调性’更珍贵。”

5. 整体印象（一句话总结）

• “这杯让我想起雨后花园里的茉莉花。”
• “酸得像刚摘下的青梅，但回甘像蜂蜜水，很舒服。”
• “有点像我小时候喝的麦芽糖水，甜得温和。”

别写“很好喝”。
这太模糊了。
你得写“为什么好喝”，哪怕只有一句话，也比“好喝”有价值。

三、我的品鉴笔记模板（超实用，拿来就用）

下面是我自己用的模板，简单，但够用。你可以直接复制，贴到手机备忘录、笔记本或微信文档里。

```
日期：2024年4月5日
咖啡店/豆子来源：XX咖啡馆 埃塞俄比亚耶加雪菲 水洗 浅焙
冲煮方式：手冲 Hario V60
⚖️ 参数：
- 粉量：15g
- 水量：250ml
- 水温：92℃
- 总时间：2分18秒

香气：刚倒水时，一股清新的柠檬皮香，混着茉莉花的甜香，像雨后花园。
口感：
- 酸度：明亮，像青苹果，但不刺鼻
- 甜度：蜂蜜感，温和，像晒过的红糖
- 苦味：几乎没有，尾韵是淡巧克力
- 醇厚度：中等，像加了点奶的茶汤
- 回甘：喝完3秒后，舌尖发甜，像喝完一杯桂花茶

整体印象：
“像夏天清晨的花园，阳光刚照进来，带着露水的凉意，但甜得让人心安。”

我的评分：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️（5星）
```

✅ 亮点：
- 模板清晰，不啰嗦
- 有具体数据，方便回查
- 用生活化比喻，真实不装
- 一句话总结，一目了然

四、常见误区：你可能正在“错记”品鉴笔记

别着急记，先看看你有没有踩这些坑。

❌ 误区1：只写“好喝”或“一般”

“这杯不错。”
“味道还行。”

这等于没写。
“好喝”是结论，不是记录。
你得写“为什么好喝”——是酸度高？甜得像蜂蜜？还是香气特别干净？

❌ 误区2：堆砌专业术语，但没感受

“此杯呈现柑橘酸质，中段带有焦糖甜感，尾韵带木质调性。”

听起来像论文，但你真的“尝”到这些了吗？
术语不是目的，感受才是。
如果你写“像青苹果+蜂蜜”，哪怕不专业，也比“酸质明亮”更真实。

❌ 误区3：只记豆子，不记冲煮

你换了水温，味道变了，但没记？
那你下次根本无法复盘。
记住：豆子是基础，冲煮是关键变量。
你得把“冲煮参数”和“风味表现”绑在一起记。

五、我为什么坚持写品鉴笔记？

说点掏心窝的话。

以前我喝咖啡，就是“解渴+提神”。
后来开始记笔记，才发现：
- 原来我最爱的，是那种“酸得明亮，但甜得温柔”的豆子
- 原来我喝不惯深焙豆，因为太“重”，像喝浓茶
- 原来我喝冰美式，总觉得“没味道”，是因为水温太低，萃取不足

最大的收获是：我开始“听懂”咖啡在说什么了。
它不是“工具”，也不是“饮料”，而是一种“会说话的植物”。

你记录的，不只是味道，更是你和咖啡之间的“对话”。

六、小技巧：怎么让记录变得更轻松？

别让“写笔记”变成负担。
我用了几个小办法，让你坚持下去：

✅ 1. 用手机备忘录，拍照+文字

• 喝完一杯，立刻打开备忘录，拍张照片
• 30秒写几句话，比如：“柠檬酸，蜂蜜甜，回甘像糖水”

✅ 2. 每月选一杯“最爱”写一篇“风味日记”

• 不用每天都写，但每个月挑一杯，详细写
• 写完发朋友圈，顺便提醒自己“我还在认真喝咖啡”

✅ 3. 用“颜色标签”标记口味偏好

• 红色：喜欢酸的
• 黄色：喜欢甜的
• 绿色：喜欢干净的
• 蓝色：喜欢醇厚的
• 下次选豆子时，一看颜色就知道“我今天想喝什么味”

✅ 4. 把笔记和“咖啡地图”结合

• 比如：“2024年4月，我喝过12杯咖啡，其中8杯来自埃塞俄比亚，7杯是水洗豆，5杯有柠檬酸感。”
• 这样，你慢慢就清楚自己“口味偏好图谱”了。

七、最后说点“人话”

咖啡，本来就是一种“生活仪式感”。
你不需要成为“咖啡大师”，也不用学会所有术语。
但如果你愿意花30秒，写下“这杯让我想起小时候外婆家的梨汤”，
那你已经走在“懂咖啡”的路上了。

✅ 记住：你不是在写报告，而是在保存“那一刻的感动”。
你记下的，不只是风味，更是你喝咖啡时的心情、环境、甚至那杯咖啡摆在你桌上的位置。

结语：你不是在记笔记，你是在“喂养自己的味觉记忆”

当你回头翻看一年前的笔记，
看到“2023年7月，我第一次喝到埃塞俄比亚的水洗豆，酸得像青梅，甜得像冰糖水，喝完后笑了三声”——
那一刻，你会明白：
咖啡，不只是喝的，是“被记住的”。

所以，从今天开始，
别再让一杯好咖啡，只留下“嗯，不错”的模糊印象。
拿起笔，或者打开手机，
写下你真实尝到的那口味道。

味觉，是世界上最诚实的感官。
而你，正用笔记，让这份诚实，长久留存。

小彩蛋：
如果你愿意，可以私信我，发你一份“咖啡品鉴笔记模板”PDF，带配图和填写示范，免费送。
不是为了卖课，而是希望更多人，能真正“喝懂”一杯咖啡。

别让好咖啡，只活在“喝过”的瞬间。
它值得，被记住。