咖啡店必备的畅销饮品排行榜

爱喝咖啡的虫
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3小时前
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咖啡店必备的畅销饮品排行榜——从“经典款”到“网红款”的点单秘籍

“你是不是也好奇，为啥有的咖啡店生意火爆，顾客进门就点‘老三样’；而有的店菜单上摆满花里胡哨的饮品，结果没人点？更扎心的是，有人盲目跟风做‘网红脏脏咖啡’‘分子果汁’，结果成本高、顾客接受度低，最后只能降价促销；还有人只卖基础美式和拿铁，却因为‘拉花好看’‘咖啡豆香’成了社区里的‘人气王’！别慌！今天咱们就来唠唠 咖啡店必备的畅销饮品排行榜 ，从‘经典款为什么永不过时’到‘网红款怎么选才靠谱’，再到‘根据店铺定位搭配饮品的实操技巧’，保证你学完这篇，不仅能搞懂‘顾客最爱喝什么’，还能根据自己的店铺风格和客群，设计出 ‘既有销量又有利润’的饮品菜单 ——毕竟，饮品是咖啡店的‘核心产品’，选对了爆款，能让你的店铺‘自带流量’！”

开篇暴击：咖啡店饮品，到底该“跟风”还是“做自己”？

先问个扎心问题：你觉得咖啡店最畅销的饮品是啥？是经典的美式咖啡？是奶香浓郁的拿铁？还是最近火遍全网的生椰拿铁？有没有发现，有人开咖啡店时，把菜单塞得满满当当（从传统咖啡到奶茶、果汁、酒精饮品全都有），结果顾客点单时一脸懵：“你们家到底是卖咖啡的还是卖奶茶的？”；有人只做基础款（美式、拿铁、卡布奇诺），却因为咖啡豆新鲜、拉花好看，成了周边居民的“第二客厅”；还有人盲目跟风做“网红脏脏咖啡”（巧克力酱+咖啡+棉花糖），结果成本高、甜度爆炸，顾客喝一次就再也不来了！更奇怪的是，有人用简单的“冰美式+手冲单品豆”组合，反而吸引了一群咖啡爱好者，复购率超高！

真实案例对比

案例1（网红款翻车） ：上海的一家商场咖啡店，花大价钱研发了“芒果芝士咖啡”“气泡酒咖啡”等10多款网红饮品，结果顾客吐槽“味道奇怪，价格还贵（一杯35元）”，开业三个月后，80%的网红饮品无人问津，只能降价到15元清仓。
案例2（经典款逆袭） ：成都的一家社区咖啡店，菜单只有6款饮品（美式、拿铁、卡布奇诺、手冲单品豆、热可可、柠檬水），但老板每天现磨咖啡豆，拉花精致，结果顾客都是老熟人，每天能卖出去200多杯，月净利润稳定在2万左右。
案例3（精准搭配爆款） ：广州的一家写字楼附近咖啡店，主推“冰美式（15元）+ 生椰拿铁（25元）+ 冰萃咖啡（20元）”，其中生椰拿铁占了40%的销量（因为靠近年轻上班族，喜欢椰香+咖啡的组合），冰美式成了“提神刚需”，冰萃咖啡吸引了喜欢清淡口感的顾客，整体复购率超高。

数据说话

✔ 《2024中国咖啡店饮品销售调研》显示，超70%的咖啡店顾客首选经典款饮品（美式、拿铁、卡布奇诺） ，其中拿铁占比最高（约45%），因为“奶香中和了咖啡的苦味，适合大多数人”；
✔ 行业经验表明，网红款饮品的生命周期通常只有3 - 6个月 （除非持续创新，否则容易过气），而经典款饮品只要品质稳定，能卖3 - 5年甚至更久；
✔ 最真实的创业者反馈：“饮品菜单不是‘越丰富越好’，而是‘抓住核心客群的需求’——先做好经典款，再根据店铺定位加1 - 2款网红款试水！”

总结

咖啡店饮品的核心 不是“追热点” ，而是 “满足目标客群的需求” ——经典款是“基本盘”（稳定销量），网红款是“加分项”（吸引新客），两者搭配才能让店铺既有现金流又有话题度。接下来，咱们就拆解咖啡店必备的畅销饮品排行榜！

一、经典畅销款TOP5（永不过时的“流量担当”）

1. 美式咖啡（销量王中王）

特点：浓缩咖啡+水，无糖无奶，纯粹的咖啡风味（酸苦平衡，香气浓郁）。
适合人群 ：咖啡爱好者、上班族（提神刚需）、预算有限的顾客（价格通常12 - 18元）。
爆款秘诀 ：咖啡豆要新鲜（建议用中度烘焙的阿拉比卡豆，酸苦适中），出品速度要快（30秒内完成）。
个人观点 ：美式是咖啡店的“试金石”——能做好美式的店，至少证明咖啡豆品质不差！

2. 拿铁咖啡（奶香王者）

特点：浓缩咖啡+蒸汽牛奶+少量奶泡（比例约1:3:1），口感丝滑，奶香浓郁。
适合人群 ：不喜欢苦味的女性顾客、学生党、第一次喝咖啡的新手（占比超40%）。
爆款秘诀 ：牛奶要用全脂鲜奶（口感更醇厚），拉花要精致（提升仪式感），温度控制在65℃左右（太烫影响口感）。
个人观点 ：拿铁是“入门级咖啡”，但做好了能圈粉无数——毕竟谁不爱香甜顺滑的口感呢？

3. 卡布奇诺（平衡大师）

特点：浓缩咖啡+等量蒸汽牛奶+厚奶泡（比例约1:1:1），表面有一层绵密的奶泡（可以撒肉桂粉或可可粉）。
适合人群 ：喜欢奶泡口感的顾客、文艺青年（拍照好看）。
爆款秘诀 ：奶泡要细腻（用蒸汽棒打发30 - 40秒），咖啡师可以教顾客“用勺子吃奶泡”，增加互动感。

4. 摩卡咖啡（巧克力控必点）

特点：浓缩咖啡+蒸汽牛奶+巧克力酱（或可可粉），甜苦交织，适合喜欢甜味咖啡的顾客。
适合人群 ：女性顾客、小朋友（加了巧克力更友好）。
爆款秘诀 ：巧克力酱选高品质的（比如瑞士莲或可可含量70%以上的黑巧），别太甜腻（否则掩盖咖啡香）。

5. 焦糖玛奇朵（甜蜜诱惑）

特点：蒸汽牛奶+浓缩咖啡+焦糖酱（先加奶泡，再淋焦糖酱，最后加浓缩咖啡），层次感丰富。
适合人群 ：喜欢甜品的顾客、情侣（拍照打卡神器）。
爆款秘诀 ：焦糖酱要现淋（拉出“心形”或“漩涡”造型），搭配香草冰淇淋球更受欢迎。

总结：经典款饮品的共同点是“稳定”——咖啡豆新鲜、制作工艺成熟、价格亲民，只要保证品质，就能成为店铺的“常青树”！

二、网红畅销款TOP3（带流量的“话题担当”）

1. 生椰拿铁（年度爆款）

特点：浓缩咖啡+新鲜椰浆+冰牛奶（或燕麦奶），椰香浓郁，清爽解腻。
适合人群 ：年轻上班族（喜欢新口味）、夏季顾客（冰饮需求高）。
爆款秘诀 ：椰浆选鲜榨的（或高品质罐装椰浆，别用廉价椰汁），冰块比例要高（夏天喝更爽口），成本约8 - 12元/杯，售价25 - 30元（利润空间大）。
个人观点 ：生椰拿铁是“网红款里的经典”，只要供应链稳定（椰浆不断货），基本不会翻车！