咖啡评鉴常用术语中英文对照，收藏备用！

你有没有过这样的经历：
端起一杯咖啡，刚喝一口，脑子里突然冒出一堆专业术语——“柑橘调”“花香尾韵”“酸质明亮”“醇厚度高”……
明明喝的是咖啡，怎么感觉像在上品鉴课？

别急，这其实不是你“喝不懂”，而是你还没掌握咖啡评鉴的“暗语”。
就像看武侠片，听人说“内力深厚”“剑气如虹”，你不懂，但知道厉害。
咖啡品鉴也一样，掌握这些术语，你不仅能听懂别人说啥，还能自己“说得出、品得清”。

今天，我就来帮你把咖啡评鉴常用术语中英文对照，整理成一份真正能收藏、能用上、能提升你品咖啡“话语权”的实用清单。
而且，我不会干巴巴地列术语，而是像朋友聊天一样，边讲边分析，顺便加点我的真实感受，帮你真正“吃透”这些词。

一、咖啡风味篇：你喝的不只是咖啡，是“味道地图”

1. Fruity（果香）

中文：果香
常见于：埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚等产地的精品豆
举个例子：
“这杯咖啡喝起来像刚剥开的红提，酸酸甜甜，还有点像青苹果。”
——这就是典型的Fruity。

✅ 个人小观察：
我喝过一杯肯尼亚AA，一口下去，真的像在吃一颗冰镇的黄杏，那种清脆的酸，配上果肉的甜，太上头了！
不是所有“果味”都好，关键看酸甜是否平衡。

2. Floral（花香）

中文：花香
常见于：埃塞俄比亚的耶加雪菲、一些高海拔处理豆
“这杯咖啡有茉莉花的香气，喝起来像在花园里喝早晨的露水。”
——这句话，就是“Floral”的生动表达。

自问自答：
Q：花香是不是代表“甜”？
A：不一定！花香可以很淡，也可以很浓，关键是香气是否自然、不刺鼻。
我喝过一款豆子，干香里有淡淡的玫瑰香，但入口后有点“塑料感”，说明处理不当，花香成了“假花”。

3. Chocolate（巧克力味）

中文：巧克力味
常见于：中南美豆、巴西、危地马拉等
“这杯咖啡喝起来像黑巧融化在舌尖，后味还有点可可粉的微苦。”
——对，这就是Chocolate。

✅ 个人建议：
巧克力味不是“甜得像巧克力糖”，而是那种微苦带香的烘焙感。
我特别喜欢一款危地马拉豆，烤得恰到好处，一口下去，像咬了一口黑巧克力加了点奶，温暖又踏实。

4. Nutty（坚果味）

中文：坚果味
常见于：巴西、印尼、部分中南美豆
“这杯咖啡带点烤杏仁的味道，喝起来有种‘大地’的感觉。”
——没错，Nutty来了。

⚠️ 注意：
不是所有“坚果味”都好。
我喝过一杯印尼豆，尝起来像“炒焦的花生”，那种焦苦味太重，说明烘焙过头了。
所以，坚果味要“香”而不是“焦”。

5. Caramel（焦糖味）

中文：焦糖味
常见于：烘焙程度较深的豆子，尤其是一些意式拼配豆
“这杯咖啡入口甜得像焦糖，但不是糖精味，是那种慢火熬出来的甜。”

✅ 我的私藏感受：
焦糖味是“甜感”的高级表现。
不是加糖，而是烘焙过程中糖分自然转化的结果。
我喝过一款烘焙到“中深”的哥伦比亚豆，尾韵有淡淡的焦糖香，越喝越上瘾。

二、酸质与口感：别只说“酸”，要会说“怎么酸”

6. Bright Acidity（明亮酸质）

中文：明亮酸质
这不是“酸得刺喉”，而是像青柠、青苹果那种清爽、有活力的酸。

✅ 举例：
“这杯肯尼亚豆，酸得像咬了一口刚摘下的青柠，但不刺鼻，反而让整个味道更‘清醒’。”
——这就是Bright Acidity。

小贴士：
很多新手一听“酸”就皱眉，觉得“难喝”。
但其实，明亮酸质是精品咖啡的标志之一，它让咖啡“有层次感”，不像一杯“死水”。

7. Mellow Acidity（柔和酸质）

中文：柔和酸质
和“明亮酸”相反，不是刺喉，而是像熟透的梨子，酸中有甜。

✅ 我的真实体验：
我喝过一款牙买加蓝山，酸味很轻，像在喝一杯温热的梨汁，舒服得像被阳光晒过。
这种酸，是“温柔的酸”，特别适合早上喝，不刺激胃。

8. Sharp Acidity（尖锐酸质）

中文：尖锐酸质
常见于：过度烘焙或豆子品质差
“这杯咖啡酸得像柠檬汁直接灌进嘴里，呛得人皱眉。”

⚠️ 警告：
不是所有酸都好。
尖锐酸往往是豆子坏了、发酵不当或烘焙失误的结果。
我有一次喝到一杯“酸得像醋”，后来才知道是豆子存了太久，氧化了。

三、口感与质感：别只说“顺口”，要会说“质感”

9. Body（醇厚度）

中文：醇厚度 / 口感厚重感
这不是“浓”或“淡”，而是“喝在嘴里，有没有‘分量’”。

✅ 举例：
“这杯咖啡喝起来像喝了一小口奶油，挂在舌头上，不轻飘。”
——就是Body重。

我的观察：
印尼的曼特宁，Body超级重，喝一口像含着一勺浓汤，后味还带点木质感，特别“有存在感”。
而耶加雪菲，Body轻，像喝了一杯清爽的茶，但香气足。

✅ 小总结：
- Body轻：像水、茶
- Body中：像牛奶、米汤
- Body重：像浓汤、奶油

10. Sweetness（甜度）

中文：甜度
很多人以为“甜”就是“加糖”，但咖啡的甜，是天然的、由糖分转化而来。

✅ 举个例子：
“这杯豆子，入口是淡淡的蜂蜜味，后味还有点红糖的香，甜得自然。”

重点提醒：
甜度≠糖！
我喝过一款埃塞俄比亚豆，甜得像熟透的芒果，但一口没加糖，完全是豆子本身带来的“糖感”。
这种甜，是高级咖啡的灵魂。

四、烘焙与处理法：别只看“深浅”，要懂“为什么深浅”

11. Light Roast（浅烘焙）

中文：浅烘焙
特点：保留更多原豆风味，酸味明显，花果香突出。

✅ 我的偏好：
我喝浅烘，图的就是一个“原汁原味”。
比如耶加雪菲浅烘，一口下去，像在闻刚摘下的茉莉花，酸中带甜，清爽得像晨风。

12. Medium Roast（中烘焙）

中文：中烘焙
特点：平衡感好，甜感提升，酸味收敛，适合大众口味。

✅ 举例：
“这杯中烘的哥伦比亚豆，酸味没了，但甜得像煮过的红糖水，喝起来很舒服。”

我的看法：
中烘焙是“最安全”的选择，尤其适合咖啡新手。
不会太酸，不会太苦，像一杯“温和的朋友”。

13. Dark Roast（深烘焙）

中文：深烘焙
特点：焦苦味明显，酸味几乎消失，巧克力、焦糖、烟熏味突出。

✅ 我的真实感受：
深烘豆像“咖啡中的摇滚乐”——浓烈、直接、有态度。
我喝过一款深烘的危地马拉豆，一口下去，像在嚼一块烤得焦黑的巧克力，后味还带点烟熏味，特别有“个性”。

⚠️ 警告：
深烘不是“好”，只是“风格不同”。
如果豆子本身品质不好，深烘只会掩盖缺陷，变成“焦苦味大杂烩”。

五、处理法（Processing Method）：你喝的豆子，怎么“长”成这个味的？

咖啡豆从果实到能喝，要经过“处理法”。
这个决定风味的关键！

14. Washed（水洗法）

中文：水洗法
特点：干净、明亮、酸感突出
✅ 举例：
“这杯肯尼亚豆，酸得像青柠檬，干净得像刚洗过脸。”

我的观察：
水洗法像“高智商”选手——干净、理性、有条理。
适合喜欢“清晰风味”的人。

15. Natural（日晒法）

中文：日晒法
特点：甜感强，水果味浓，可能带点发酵味
✅ 举例：
“这杯埃塞俄比亚日晒豆，喝起来像在吃一颗晒干的草莓，甜中带点微醺。”

⚠️ 小提醒：
日晒法可能带点“酒味”或“果酒感”，不是所有人都喜欢。
但我个人超爱，尤其冬天喝，像在喝一杯“热红酒”。

16. Honey Process（蜜处理）

中文：蜜处理
特点：甜感介于水洗和日晒之间，口感更顺滑
✅ 举例：
“这杯巴西蜜处理豆，喝起来像蜂蜜拌着牛奶，甜得温柔。”

我的总结：
蜜处理是“中间派”——
不那么酸，不那么甜，但口感最舒服，像一杯“刚好的热牛奶”。

六、结尾：别只“喝咖啡”，要“品咖啡”

说到底，这些术语不是为了让你装，而是让你更清楚地表达“你到底喜欢什么”。

你不是非要记住每个词，而是：
- 什么时候觉得“酸得清爽”？→ 叫 Bright Acidity
- 什么时候觉得“像喝热巧克力”？→ 叫 Chocolate + Body Heavy
- 什么时候觉得“像在花园里”？→ 叫 Floral + Sweetness

重点提醒：
咖啡的风味是“主观+客观”的结合。
你可以说“我喝这杯，像小时候吃的红糖糍粑”，这比“我喝出焦糖味”更真实、更动人。

✅ 最后，我给你一个“收藏级”术语对照表（精简版）

| 中文术语 | 英文术语 | 适合风味 |
|----------|----------|----------|
| 果香 | Fruity | 肯尼亚、埃塞 |
| 花香 | Floral | 耶加雪菲 |
| 巧克力味 | Chocolate | 危地马拉、巴西 |
| 坚果味 | Nutty | 印尼、中南美 |
| 焦糖味 | Caramel | 中深烘豆 |
| 明亮酸质 | Bright Acidity | 浅烘精品豆 |
| 柔和酸质 | Mellow Acidity | 蓝山、中烘豆 |
| 尖锐酸质 | Sharp Acidity | 豆子劣质或发酵失败 |
| 醇厚度 | Body | 重体：曼特宁；轻体：耶加 |
| 甜度 | Sweetness | 自然糖感，非加糖 |
| 浅烘焙 | Light Roast | 保留原味，酸感强 |
| 中烘焙 | Medium Roast | 平衡，大众首选 |
| 深烘焙 | Dark Roast | 焦苦、浓郁 |
| 水洗法 | Washed | 干净、明亮 |
| 日晒法 | Natural | 甜、果味浓 |
| 蜜处理 | Honey Process | 顺滑、甜中带果 |

最后一点真心话：

别觉得这些术语“太专业”就放弃。
其实，每一个喝咖啡的人，都有资格说“我喝出了什么味道”。
哪怕你只说一句：“这杯喝起来像我小时候喝的那杯奶奶煮的糖水”，也比“这杯酸，不好喝”更有意思。

所以，下次你端起咖啡，别急着喝完，
慢一点，闭上眼，问自己一句：
“我尝到了什么？它让我想起了什么？”

你会发现——
咖啡不只是提神的饮料，
它是一段可以“被描述、被记住、被分享”的味道旅程。

而这些术语，只是帮你把这段旅程，说得更清楚一点。

收藏它，用它，让每一次喝咖啡，都像一次小品鉴。

你，准备好了吗？