快来看世界上只有两种拿铁，冰博克脏脏拿铁以及其他，奶油般的丝滑质感赢麻了～

咖啡现在已经成了打工人的刚需了上班时提神醒脑去楼下买一杯某克或者某幸、某迪，或者自己在办公室准备一些速溶咖啡或者咖啡液，给平淡的工作日常一剂多巴胺2021年，德勤中国发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》中提到说，国人对咖啡的消费习惯，已逐渐由赶时髦的饮品向日常饮品转换。

没有咖啡的一天是不完整的最近浓缩咖啡大热，纶宝妈妈也品尝过一些虽然喝了不少浓缩咖啡了，但是对于相关的概念却知之甚少，这篇文章，纶宝妈妈跟大家一起来梳理一下，关于浓缩咖啡最基础的概念，浓缩咖啡的关键，如何识别浓缩咖啡的品质……跟大家一起探讨如何才能挑选出高性价比的浓缩咖啡好物。

开始喽～从前，浓缩咖啡一直是咖啡馆的专利，人们在酒吧或者我餐厅里饮用浓缩咖啡，已经成了一种仪式习惯yib浓缩咖啡的原理用一个词概括，那就是“压力”（英文名espresso，express这部分的由来）在。

咖啡粉上施加800-900千帕的压力，可以快速萃取烘焙时浮现在咖啡豆表面的咖啡脂油类因乳化而形成脂滑感，呈现出奶油状和糖浆状，赋予浓缩咖啡独一无二的效果，其他任何调配方法都无法与之媲美给予咖啡机萃取咖啡时的最佳阻力，而且能够通过咖啡粉粒大小、粉量以及压实程度，巧妙掌握各方均衡，确保压力下的水能够均匀通过滤器内的咖啡粉饼。

一杯标准的超浓缩咖啡的滴漏时间为20-25秒，量够的咖啡为30秒，而且在整个萃取过程中，以均匀连贯的方式滴漏。

如果我们去咖啡馆品尝浓缩咖啡，如何判断浓缩咖啡的品质呢？

今天最受认可的比例是1：2，即18g咖啡粉冲泡36g咖啡液但根据咖啡的劲道、烘焙程度、水质、压力变化和水的特性以及所需咖啡的类型，可适当提高或者降低该比例从名称角度出发对浓缩咖啡的萃取技术的掌握，非常考验咖啡师的功力，我们日常不管是去街边的某克还是某幸，远远达不到这样的高标准，喝来喝去喝了个寂寞。

如果缺乏专业咖啡师的技术，还有两种方式可以喝到比较地道的浓缩咖啡一种是购买不错的浓缩咖啡机，另一种是直接购买专业咖啡师已经给我们做好功课的浓缩咖啡液浓缩咖啡机，价格不菲，更专业的德龙、惠家价格动辄50000r ，几千块的常规款又怕品质远远不达标，有一些东西真的是一分钱一分货。

我们来重点说说第二种方式，直接购买便于冲泡的浓缩咖啡液。

知道怎么挑选之前，我们先来了解一下，这类浓缩咖啡液的生产工艺根据上面浓缩咖啡液的制作工艺，我们可以自然而然可以总结出挑选浓缩咖啡的一些心法在《咖啡全书》这本书里，作者认为，调配咖啡的行家都知道，咖啡粉决定咖啡，而且每一次研磨的咖啡粉都不同。

咖啡粉是一杯好的浓缩咖啡的关键所在咖啡粉的品质有一套鉴别方法，捏在两指之间，咖啡粉的触感必须是细腻的，不会形成团块，也没有颗粒感

没有好设备、没有好技术，好喝的浓缩咖啡那就是无稽之谈浓缩咖啡容易出现两大致命伤萃取过度或萃取不足，萃取过度会因为萃取过慢导致咖啡浓缩了所有苦味，香气无法散溢出来；而萃取不足，所获得的咖啡香气不够，口感较酸。

萃取过度咖啡脂的色泽较深，如同焦糖一样，有时没有咖啡脂；萃取不足，咖啡脂是白色的。

大型咖啡萃取设备主流主要有三类，低温杀菌，是指杀菌温度低于100℃的杀菌方法，如巴氏杀菌高温杀菌，指的是食品经100℃以上的杀菌处理，主要应用于pH