酸甜苦平衡，咖啡口味走向~TDS水中可溶解物质：水中已有溶解物的多少，决定水还能溶解多少咖啡物质。（单位ppm）PPM（partpermillion）是百万分率浓度单位。指100万毫升溶液中含有溶质的毫升数或表明100万克溶液中含有溶质克数。为一吨水中含1克可溶解性物质。既是1mg/l=1PPM水中的矿物质具有吸附力，遇到咖啡粉时，这些物质会吸附咖啡中的

时间的推移，咖啡的贸易逐渐扩展到欧洲、亚洲及美洲，并且在世界范围内迅速流行。如今，咖啡不仅是一种饮品，还是全球文化的一部分。二、咖啡的种类咖啡豆主要分为两大类：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。1.阿拉比卡咖啡豆（Arabica）阿拉比卡咖啡豆以其丰富的香气和柔和的口感闻名，豆粒较小，种植环境要求较高。它的味道较为复杂，通常带有淡淡

精神范畴，饱藏神秘的高贵。香味只在它的浮表。它内在的魅力，诱人津津乐道。将近一百年后，一个叫做德·桑·皮埃尔的人从印度洋上的莱尤尼温岛归来，他听说思想家卢梭喜欢喝咖啡，而且“除了咖啡没有别的奢侈”，就送给了卢梭一小包。马上，卢梭的回信来了：“我等才认识不久，您却以物相赠。这样，我们的交际就成了完全不合身份的来往。因为我的财力，并无与人赠答的余裕。所以，或者取回您的咖啡，或者彼此

爆米花」；第二次则在225摄氏度，咖啡豆的细胞壁被破坏，释放出油脂，梅拉德反应带来的焦糖风味也由此而来。将咖啡豆放入铁锅，架在明火上翻炒，是最简单原始的咖啡豆烘焙方法。©le-voyage-autrement.com两次爆裂之间的这段时期，被称作咖啡豆的「发展阶段」，咖啡的风味、酸度、香气、醇厚度在此时形成，烘焙师需要决定它的时长。发展阶段的时

苏州为古韵风雅的姑苏城注入热烈气息。区别于上海的快节奏生活，苏州园区年轻而富有活力，在未来，也将迎来更多咖啡产业的创新发展。诚品生活苏州是个有人文关怀精神的潮流聚集地，里面散落着很多独居特色的咖啡馆，顶级咖啡赛事在这里盛大举办，书香中氤氲着浓浓咖啡香。大批咖啡爱好者聚集在此，掀起一阵咖啡热潮。无论是咖啡从业者、爱好者还是好奇者，参与这场盛事，都对咖啡及行业未来发展有了新的认识和

一亿发展中国家的人口依靠种植咖啡作为主要经济来源。欧洲各国咖啡文化埃塞俄比亚作为最早的咖啡之国，咖啡的最主要冲煮方式之一煎煮法也是他们发明的。埃塞俄比亚的咖啡喝法非常考究，犹如庄重的仪式一般，也很像中国的茶道。首先，他们把生咖啡豆放在炭火上烘烤，参加的人会被邀请闻咖啡豆释放出的香味。然后，把烤好的咖啡豆放入木质研钵中捣碎，再把磨碎的咖啡粉放入陶制的锅里烹煮两次完成。整

层浮着油沫、带着一点点的沉淀在杯底。早上，将咖啡和热牛奶混合在一个碗或大杯子中，以双手捧着碗或杯子，用咖啡的热度来温热手掌或用鼻孔来感觉咖啡香，甚至希望能跳入碗或杯中洗澡；下午或晚上时，南欧人偏好使用小杯子（约早上所用碗的1/4）饮用黑色、浓郁且苦中带甜的咖啡。美式咖啡为降低成本和配合随时饮用的需求通常将整壶咖啡煮好后放在保温盘上保温，所煮出的咖啡非常淡。典型北美咖啡的饮用者已把咖啡当成

月球的阿波罗十三号宇宙飞船，在归航途中曾经发生生死关头的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是：加油！香喷喷的热咖啡正等着你们归来。不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。一般而言，美国生活比较忙碌紧张，不像欧洲、中东一带的人民那样能以悠闲心情享受生活，表现在喝咖啡

的风味而深受专业咖啡行业的喜爱。它们比其他烘焙方式更能突出咖啡原产地的独特特征。阶段：轻烘焙的咖啡内部温度通常达到170-200℃，这些咖啡豆几乎没有达到我们所说的“一爆”，也就是咖啡豆内部的蒸汽冲破外层，产生“裂缝”的声音阶段。轻烘焙其他的名字有：肉桂烘焙、极浅焙。中度烘焙咖啡特点：中等烘焙的咖啡是棕色的，豆子表面出现少量油脂。这些咖啡有少量酸度和红酒味，

其他国家?的人们是否也会像美国人一样享受”CoffeeBreak”呢？在他们的传统文化中,咖啡又扮演着怎样的角色呢？埃塞俄比亚:BunaTetu在埃塞俄比亚,”BunaTetu”的意思是”喝咖啡”,这种近乎神圣的咖啡仪式需要长达3小时的准备时间,每天都要举行3次.”BunaTetu”是人们社交生活的重要组成部分,也是埃塞俄比亚传统文化的标志性印记.这种仪