带你走入咖啡烘焙的世界 ​ 咖啡鲜果 关于烘焙： 咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后才能够释放出咖啡香味和风味。从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。 对一杯咖啡风味来说，烘焙的重要性甚至超过了咖啡的原产国和处理法，从最基础的层面来看。烘焙塑造了我们所说的“浓度”。浅度烘焙的咖啡口感较薄，味道明亮;中的烘焙的咖啡口感较厚，味道较强烈。烘焙程度极深的咖啡有独特的烟味和明细的苦味。 大多数咖啡消费者，对咖啡烘焙程度的认知有些云里雾里，只知道浅、中、深三个模糊概念。 其实，在咖啡烘焙专业里，对咖啡烘焙度有一个很专业的划分，同一种咖啡，在不同的烘焙度下的

花魁是咖啡豆的品种吗? 花魁咖啡豆的原名是「Hambella」，翻译成中文是「罕贝拉」，是来自于埃塞俄比亚古吉(Guji)的一个子产区。 花魁咖啡豆的品种是当地原生种(Heirloom)。 在咖啡领域，Heirloom一词广泛用于指已经存在了一段时间的阿拉比卡咖啡植物的老品种。一般翻译成中文会用「当地原生种」一词代表。 为什么叫它花魁? 通常来说，咖啡豆的中文名一般由英文是音译过来的，按照音译标准，这只咖啡豆应该叫做「罕贝拉」。 在2017年，埃塞俄比亚的生豆商将这支咖啡豆送到非洲咖啡协会举办的TOH生豆比赛，这支来自Buku Abel处理厂的日晒批次咖啡豆以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了T

我这样测下来发现其实是每批都没有问题的，但是每批味道其实各有特色。烘焙都已经很接近了，一些小参数的上调节也会有不同的倾向，比如味道更厚重或者味道更酸一点或者更活跃一点，每个都不一样。 如果做拿铁第六批会有点问题，因为应该稍微有点浅了，研磨刻度要调的很细，很细就会出现很多问题。研磨刻度普通磨豆机应该都胜任不了了，我是用pk版磨的，所以可以磨得很细。 整体来说这个东西还是不停的尝试的过程才能做出，比如做花魁，花魁用来做首冲，比如用这杯可能会好喝，首冲还没试，比如做拿铁烘成这个样子可能会好喝，这就是坐的时间久了可能就更有指向性一点，现在主要是在尝试这个东西。 这是两杯p42做的花魁，这杯是脆了三十一

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志 咖啡行业交流请加 私人微信前街咖啡，微信号： (长按复制) FrontStreetCoffee 今年三月，在上海举行的中国区冲煮大赛中，有一支来自非洲埃塞俄比亚的豆子，以庶民之姿，硬撼一支又一支昂贵血统的瑰夏，并逐一击退，最后只以微弱的差距惜败于冠军选手的Finca Deborah 瑰夏（去年吴则霖的世界冠军豆），屈居亚军。这支豆子就是来自埃塞俄比亚罕贝拉的日晒花魁。 产地信息 所属洲：非洲 所属国：埃塞俄比亚 产地：Guji古吉产区，Hambella Wamena地区，Dimtu村，Buku able庄园。 咖啡豆种：Heirloom(埃塞原生豆种） 海拔

经常有朋友问：怎么通过粉渣和粉床形状看手冲咖啡冲煮情况？ 其实，手冲粉层与很多因素相关，比如： 烘培程度：烘培深的豆子轻、排期旺盛，冲煮时粉不完全沉在底部 烘培浅的豆子重、排气较少、容易堆积。 粉量：越小的粉量越容易破坏粉层造成流动。 研磨度：研磨粗比研磨细更容易形成平面 注水方式：着重在中心注水越容易出现有坑的形状 比如说咖啡的研磨度： 咖啡的研磨并非越细越好，当然细粉太多也不好，因为细粉多了或者是研磨度太细容易导致下水口的堵塞，从而导致过萃。一般我们冲煮完咖啡的时候如果看到下图这样的情况，那么就是细粉太多或者是研磨太细了。 如果研磨度不均匀的时候，我们会看到两种情况： 1、细粉铺在粉床表面

冲完咖啡剩下的咖啡渣可以用来干什么？当肥料养花、做成手工皂、做成咖啡杯……当“无废”遇上咖啡文化节，咖啡渣摇身一变，成为了“香饽饽”，废弃的杯子也有了新住处，掀起一波绿色低碳的时尚潮流。 据悉，本次静安咖啡文化节将咖啡文化与“无废城市”建设理念相结合，以循环利用与精细化回收为突出亮点，通过一系列形式多样、颇具创意的活动设计，倡导绿色生产和绿色生活，让绿色理念深入人心。 作为本次咖啡文化节的现场打卡奖品，咖啡渣手工皂的原料即来自商家现场制作咖啡产生的咖啡渣。 通过现场专项回收，再经过特定工艺实现再生利用，转化为具有环保意义的手工皂，以循环利用的实际应用，生动形象地展示传递 “无废”理念。 为进一

21世纪经济报道记者叶碧华 实习生梁饶川、张骁 广州报道 随着咖啡逐渐在消费者生活中普及，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计未来行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。 巨大的咖啡蓝海市场让无数企业争相入局。近日，华为技术有限公司被曝出正申请注册“一杯咖啡吸收宇宙能量”商标，分类为43类餐饮住宿，服务内容有咖啡馆、餐厅、饭店、流动饮食供应等，当前商标状态为等待实质审查。另一商标注册名称为“一杯咖啡吸收宇宙能量”，分类为30类方便食品，仍为等待受理状态。 据了解，华为创始人任正非不止一次在公开

Ethiopian Sidamo Shakisso Natural 花魁 01 | 产区简介 Hambella（一般译为\"罕贝拉\"）位于埃塞最大的咖啡产区古吉（GUJI），行政隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，两个产区之间有海拔高3200米、宽约30公里的高地阻隔，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子产区（Harrar是埃塞海拔最高的主产区）。 目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。DW公司Hambella核心产区Dimtu有四家庄园处理厂，分别是\"Buku abel\"、\"Buku s

如今的咖啡赛道到底有多“卷”？此前，巨头常常跨界咖啡市场，这一次的主角是华为。 天眼查App显示，近日，华为技术有限公司申请注册“一标咖啡吸收宇宙能量”商标，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。这一消息不禁引起市场猜测，华为也要加入咖啡赛道？ 01 带有浓郁的科技特色？ 市场公开资料显示，华为创始人任正非不止一次在公开的谈话汇总提到关于咖啡、咖啡馆和咖啡文化的相关话题，并将咖啡文化和自己的管理方法进行融入，而且他在华为的工作环境中对咖啡元素很是重视。其中，最知名的就是那句口号：“一杯咖啡吸收宇宙能量”。 在一些业内人士看来，从这个逻辑来看，华为真正入局咖啡赛道的可能性不小，而且以“

今天这篇文章，小枣君和大家聊聊LOGO。 LOGO大家应该都懂，就是“标志、标识、徽标”的意思。说白了，就是一些图案，用于标识公司，代表品牌形象。 我们通信行业的很多LOGO，大家天天见，却不知道，背后还有很多有趣的故事。所以，我来给大家介绍介绍。 首先第一个，我们来看看华为的红色大菊花。 这些年，随着华为公司的发展壮大，华为的大菊花LOGO也变得家喻户晓。 其实，最开始设计LOGO的时候，它根本就不是菊花。 1987年，任正非创办华为的时候，几个创始团队成员看到墙上有一句“心系中华，有所作为”的标语，就给公司取名为华为。 当时定下来的LOGO，是这样的： 这是菊花吗？显然不是呀。 这个LOG