1、咖啡的起源：在公元600年左右，有一个牧羊人他发现羊群每到夜晚就会异常地兴奋。他惊怕的向神父求助神父在细心观察后，发现羊群是吃了一种奇怪的果实。神父亲自尝试后发现这种果实可以令人兴奋自此神父将此果实称为提神醒脑的圣物。从此咖啡便成为了当地的药品，食物及饮料。当然除此之外还有鸟发现的传说。 2、咖啡二字的由来：咖啡的名字源自希腊语“Kaweh意思是“力量与热情。阿拉伯人曾称咖啡为qahwa也就是美酒之意。今日各国的读法也源自于此士耳其人将其转成kahwe威尼斯人又改成caffee最后英国人以o取代a变成今日所称的coffee。 3、咖啡的疯狂传播：咖啡的第一站是非洲埃塞，第二站是也门，第三站

海归学者发起的公益学术平台 分享信息，整合资源 交流学术，偶尔风月 咖啡如魔鬼般漆黑，如地狱般炙热，但又如天使般纯洁，如爱般甜蜜。——法国主教塔里兰 关于咖啡的起源有这么一个传说。据黎巴嫩语言学家浮士德·内罗尼在《不知道睡觉的修道院》中的记载，在6世纪的埃塞俄比亚高原上有一位饲养山羊的迦勒底人，他发现饲养的羊群总是十分兴奋，似乎不知疲倦。后来发现，原来它们是在放牧时吃了一种暗红色果实。牧羊人将此事转告了当地的僧侣，僧侣十分惊奇，也抱着试一试的心态尝了一下。奇妙的活力果然充盈全身，咖啡的饮用习惯就这么流传开来。 如今，咖啡已经与茶叶、可可并称世界三大饮料，它由于其提神醒脑、缓解疲劳的作用，受到世

国内喝精品咖啡的朋友越来越多，而大部分朋友接触咖啡以来都认为咖啡是苦的，以至于有很多朋友听到“好咖啡才酸”还是满脸问号，但咖啡这些只有喝的人才能去点评的食物来说，喜欢酸和不喜欢酸都是正常的。 确实是有很大一部分朋友是不喜欢酸的咖啡的。而自己冲出来的咖啡又会太酸，酸得很不舒服。这里讲讲遇到冲出来的咖啡是酸的时候，怎样去调整。 首先，先了解酸出现的原理。 当我们喝到一杯咖啡，感觉很酸的时候，其实并不一定是咖啡酸。而是咖啡中的苦和甜物质较少，导致我们味蕾认为这杯东西是酸的。从而让我们的大脑选择性地忽略了咖啡中的苦和甜味。 咖啡冲泡时，苦、甜、酸三种物质的溶解速度不同（如图中的萃取率），一开始冲泡的时

漫步在法国街头，咖啡馆随处可见。天气好的时候，座椅一直延伸到人行道上。在街旁的露天咖啡馆，一群青年男女热烈地诉说着生活的美好；情侣们窃窃私语，甜蜜地享受着阳光；角落里一位优雅的女子轻呡咖啡，微笑着观赏来来往往的行人。 咖啡馆的起源 法国大文豪巴尔扎克曾写道：\"咖啡馆的柜台就是民众的议会厅。\"法国大革命、启蒙运动、存在主义等政治、社会、文化思潮都是从咖啡馆走向社会的。如果你想研究法国的历史文化，那你一定要先去品品法国的咖啡，走走法国的咖啡馆。 咖啡馆是法国人生活的重要组成部分，从早到晚宾客满座，顾客形形色色。人们去咖啡馆不仅要喝咖啡，更是要满足一种社交情感。 就像中国人喜欢在在饭馆里聚会，法国人

▲ 点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房 不同种子的咖啡树鼻祖、传播路径各不相同。 阿拉比卡种( Arabica)的咖啡豆，最早生长在埃塞俄比亚。在公元6~9世纪，作为饮品的咖啡豆的原材料被人们带到了也门，但那时也仅仅是种子运输。而到了1699 年，荷兰的东印度公司才将运到印度尼西亚爪哇岛上的种子栽培成功。从这些咖啡种子里培育出的咖啡树，在1706年又被人们从爪哇岛运送到阿姆斯特丹的植物园进行栽培。之后，在1713年，这些种子被培育出的幼苗，又被送给了法国的路易十四。这便是中南美咖啡的起源。 咖啡三大品种：三大原生种分别为阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡（利比瑞卡）。阿拉比卡产量居于首位，总

*文末有霸王餐惊喜哦寸土寸金的新天地，一眼就能被双层的「Maison Kitsuné」所吸引，被梧桐树浪漫包裹着的它，也好像是一份充满惊喜的礼物，在春天等待我们去开启。 冬末春初的2月，法国巴黎独立时尚品牌Maison Kitsuné重磅焕新回归，在正值新天地旗舰店落户三周年之际，更是将Café Kitsuné全球拓新的业务线--咖啡融合餐吧的概念引入中国，快跟着小编去一探究竟！ Kitsuné在日语里有着狐狸的含义，所以粉丝们又亲切的称呼为小狐狸咖啡，从巴黎一路火到上海，既有着时髦精品店的氛围，同时又有着日式小馆的慵懒，不论你是上班途中想要外带一份营养早餐，还是想坐在店里和朋友好好享受美食，

“我们在体育酒吧（Bar des sports）见面？”“你说的是体育咖啡馆吗？”在法国，有152家“体育咖啡馆”，而且很多酒吧和咖啡馆还会“撞名”。那么，法国人都喜欢给酒吧或者咖啡馆起什么名字呢？ “体育咖啡馆”最多 从里尔到芒通，再到斯特拉斯堡、布雷斯特或巴黎，你会发现在法国咖啡馆或小酒吧的名字有时十分相似，比如“巴尔托”（Balto）“车站咖啡”（Café de la gare）或“作坊咖啡”（LAtelier）……常见的名称有哪些呢？ 为了回答这个问题，法媒BFMTV.com的团队检索了法国所有地区黄页上列出的13万多家咖啡馆和餐馆的名单，发现有152家“体育咖啡馆”，134家“广场咖

很多人还不清楚，咖啡中不光有苦、涩；还有酸、甜！ 在精品咖啡中酸质是最具争议的属性，虽然很多人都喜欢好的酸质，但酸质也常让人产生疑惑。 什么是酸质？为什么会在咖啡喝到？酸到底是好还是不好？如何经由冲煮或烘焙来调整酸质？ 什么是酸质？ 活泼、浓郁、尖锐、明亮、果香…这些词常用来形容酸质，虽然用尽了形容词来描述，有时候却仍觉得形容不准确。 毕竟描述一种酸味是很困难的！ 酸质有许多面貌，其影响了风味及香气，形成核果类水果、甜桃及苹果等味觉感受。同时酸质也会影响口感，进行专业杯测时，杯测师都可以辨认酸是否在口腔留下刺激的感受，假如没有刺激感，代表酸质强度很低或没有酸质。 酸质同时也是化学的化合物，影响

我对咖啡品质没什么讲究，但对咖啡馆倒有些挑剔。尤其是来到巴黎后，就喜欢孵那种“有灵魂”的咖啡馆，也就是要有人文、有故事、有情调的。那些没有灵魂的咖啡馆（尤其是连锁咖啡店开的），在我看来就是一家家快餐店，不值一哂。 尽管我写过巴黎左岸圣日耳曼大街的灵魂咖啡馆“铁三角”，但还是觉得意犹未尽。做啥？因为还有一家咖啡馆闷在肚里没讲。它几乎满足了我对法国近代史的所有幻想——如果提及巴黎的“灵魂咖啡馆”，不讲讲这家，就是缺少灵魂的深度，用现在的流行语来说，就是不讲“武德”，也有负我行走巴黎咖啡馆的“苦心孤诣”。 反正现在暂时去不了很多地方，那且让我笔端畅想，倒清爽，一吐为快。 普罗科普是全巴黎现存最古老的

巴黎的很多著名咖啡厅都集中在塞纳河两岸。我们住在蒙帕纳斯车站附近，距离塞纳河有几站地铁的距离，但这里有一家很有名气的咖啡厅：丁香园咖啡。 大文豪与丁香园咖啡 丁香园咖啡馆四周被一层高低错落的绿色植物包围，稍不留神就会错过它的入口。这与巴黎其他咖啡馆通透的风格截然不同，让我立刻对这里产生了好感。 进店后服务生先问，Drinking or Eating？这里，喝咖啡、喝酒、就餐的区域是完全分开的。 就餐的区域在阳光玻璃房下，又暖和又明媚。巴黎很多著名咖啡馆都与历史上的文人有着渊源。例如塞纳河旁边的“普罗科普”是伏尔泰的据点，“花神咖啡”是萨特和波伏娃时常命笔的所在。 丁香园历史上最著名的文人，正是