总第 3875 期 作者 | 餐饮老板内参 内参君 没“钱景”的9.9元大战 对手已跑，库迪还要血拼 库迪绝不趴下。 最近，当大家都以为咖啡价格战经历长期贴身肉搏后终于可以进入尾声之时，库迪宣布了两件事，引发广大网友热议。 一是宣布将现行门店补贴政策延长至2026年年底，即“全场9.9元促销”再战三年；二是推出便捷店型“COTTI Express”，即店中店模式。 关于前者，库迪认为中国大陆市场的人均咖啡消费杯量距离日韩等成熟市场仍有相当长一段距离，饮用人群具备巨大开发潜力。价格战作为最拿手的培育市场的方式，库迪决定在市场迈向成熟前贯彻到底。 库迪首席策略官李颖波表示，表示针对9.9元的三年准

看待人生，我们常说终点不是最重要的，重要的是过程本身。然而对于咖啡，终点和过程同样重要。无论是咖啡豆或是研磨咖啡粉，相似的客观测量值（咖啡密度、水分含量、溶解度等）可以获得相同的咖啡色泽，而根据烘焙曲线不同，咖啡的口味就会截然不同。最近，咖啡烘焙界对于一致性的主要度量方法，已经从过去利用咖啡色泽或温度来确保产品浓度，转变为大批数据记录和比较。随着越来越多数据记录软件的出现和应用，人们理所当然地对咖啡是如何从绿色变成特定程度的棕色更感兴趣，他们也很容易就能比较每天和每周的烘焙成果，以了解个中差异。 即使有了更好的追踪和记录方式，对专业烘焙师来说，仍有许多问题待解决。“我该如何开始对我的咖啡做实验

黑咖啡作为减肥茶饮料，备受减肥人群的追捧。然而，喝黑咖啡减肥，喝对了才有减肥效果，喝错了可能适得其反。那么，黑咖啡减肥的正确喝法是什么呢？ 首先，喝黑咖啡减肥最好在早餐时饮用，可以起到促进新陈代谢和加速脂肪燃烧的效果。同时，因为黑咖啡具有兴奋神经的作用，所以最好不要在睡前饮用，以免影响睡眠。 其次，喝黑咖啡的时间不能过长，过度饮用可能会引起心脏负担，产生心跳加速、心慌等不良反应。一般来说，每天饮用不要超过三杯，每杯不超过200毫升。 另外，黑咖啡中的咖啡因会促进胃肠蠕动，如果在空腹时饮用，可能会刺激胃酸分泌，对胃黏膜产生刺激。因此，空腹喝黑咖啡不太好，最好在餐后一小时左右饮用。 最后，喝黑咖啡

美式咖啡作为一种经典的咖啡饮品，被广泛饮用于世界各地。但是，你真的了解美式咖啡吗？下面就为大家介绍一下美式咖啡的功效与作用。 1. 提神醒脑：美式咖啡中含有咖啡因，可以刺激中枢神经系统，帮助提高注意力、记忆力和反应速度，有助于提神醒脑，增强工作效率。 2. 帮助消化：美式咖啡具有一定的刺激作用，可以刺激胃肠道的蠕动，促进胃肠蠕动和消化液分泌，有助于消化。 3. 降低患病风险：美式咖啡中的咖啡因、茶多酚等成分具有抗氧化、抗炎等作用，可以降低患病风险，预防癌症、心脑血管疾病等疾病。 4. 改善心情：美式咖啡中的咖啡因可以促进脑内多巴胺、去甲肾上腺素等神经递质的分泌，有助于改善心情，减轻抑郁症状。

在日本街头漫步，品尝一杯杯好咖啡，感受一家家喫茶店各自不同的氛围，与每一家店主聊聊他们专属的“咖啡生活方式”，像这样以寻访优质喫茶店为职业，是不是令人羡慕不已？ 日本知名专栏作家、咖啡摄影师川口叶子，自2000年起就一直从事这样的工作，至今为止她已经探访全日本上千家的咖啡馆与喫茶店，不但创建了「东京café mania」这个专门介绍咖啡店和喫茶店的网页，还出版了多本专著。 对于川口叶子来说，喫茶店就是她生活中必不可少的一部分。听她讲述她与喫茶店的不解之缘，你是否也想与一家气质独特的小小喫茶店不期而遇？    Interview ...... 川口叶子 &

无论是在家中泡咖啡还是去咖啡店点咖啡，我们都会发现有中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆供我们选择。但是对于很多人来说，对于这两种烘焙方式的了解并不充分，往往会对自己的选择产生困扰。那么，中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆到底有什么不同呢？哪种更适合你呢？ 首先，中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆之间最明显的区别在于颜色和口感。中度烘焙的咖啡豆通常呈浅棕色，口感偏酸，清新，香气四溢，但咖啡因含量相对较高。而深度烘焙的咖啡豆则呈深棕色或黑色，口感偏苦，油脂浓郁，香气较浓，但咖啡因含量较低。 其次，中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆的适用场合也有所不同。中度烘焙的咖啡豆适合用于冲泡浓郁的饮品，如美式咖啡、拿铁和卡布奇诺等。深度烘焙

10月22日，正值库迪咖啡首店开业两周年，全球门店数量已突破万家，业务遍及全球28个国家和地区。据介绍，第10000家门店位于卡塔尔多哈珍珠岛。截至目前，品牌门店数量位居全球第四，位于安徽的全球供应链基地也实现了全面投产。 在两周年内部信中，公司董事长兼CEO钱治亚表示，过去5个月公司门店正现金流率持续稳定在97%以上，两年累计闭店率仅为3.6%，门店盈利能力提升。 不过记者注意到，库迪咖啡的拓店脚步有所放缓。今年2月26日，品牌宣布全球门店达到7000家，在过去8个月的时间里，品牌仅新增门店3000家。而在成立之初，品牌曾创下一年新开8000家的开店纪录。 不仅如此，还有部分新开业门店以“店

孕妇喝咖啡一直是一个备受争议的话题。有些人认为孕妇可以适量饮用咖啡，而另一些人则认为咖啡中的咖啡因会对胎儿造成不良影响。那么，孕妇能否喝咖啡呢？让我们听听专家的意见。 一般来说，孕妇每天最多可以摄入200毫克的咖啡因，这相当于一杯8盎司的咖啡。但是，不同的孕妇对咖啡因的敏感度是不同的，有些孕妇可能会因为饮用少量的咖啡就出现不适，如心悸、手颤、失眠等症状。 此外，咖啡因还可能影响孕妇的睡眠质量，从而影响胎儿的正常发育。研究表明，孕妇饮用咖啡会增加早产的风险，并且可能会影响胎儿的生长和发育，增加低出生体重的概率。 因此，建议孕妇减少咖啡的摄入量，最好不要超过每天一杯，或者干脆不喝。如果孕妇想要喝咖

作者：郝立  西南政法大学经济学院 讲师 责编：李婷  中国人民大学社会与人口学院  教授 咖啡馆这个词最原始的含义，来自土耳其人，意思是“智者的学校”。人们会在咖啡馆中讨论新闻、艺术、时政和生活里方方面面的事情。在当时的土耳其还流传着这样一种说法，如果丈夫没有为家庭提供足够的咖啡，土耳其的妻子们可以合法地与自己的丈夫离婚，足见咖啡在欧洲人日常生活中的地位。那今天盐巴就和大家聊聊咖啡馆的前世今生和哪些你们不知道的事儿。 16世纪，世界上第一家咖啡馆“Kaveh Kanes”在伊斯兰教的圣城麦加建立，最初这家咖啡馆是为举行宗教性质的会议而设立的。 随着君士坦丁堡与欧

雀巢咖啡是来自瑞士的品牌，创建于1866年。创始人亨利·尼斯特莱（Henri Nestlé）与官方创始人乔治·施瓦泽（Georges Schaerer）共同创办了这家公司。雀巢咖啡的品牌名称“Nestlé”源于创始人的姓氏，这个词来自德语单词“neste”，意思是小巢。 雀巢咖啡最初是一种婴儿配方奶粉，但随着时间的推移，公司开始生产各种食品和饮料产品，其中包括了咖啡。雀巢咖啡在咖啡市场上的表现相当出色，其产品不仅品质优良，而且口味丰富，迅速受到全球消费者的欢迎。 随着时间的推移，雀巢咖啡不断扩大了其生产和销售规模，成为全球最著名的咖啡品牌之一。除了常规的咖啡产品外，雀巢还生产和销售各种方便咖啡