Hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，持续精进中的咖啡人。曾经听过这样一种说法：喝着越苦的咖啡，咖啡因的含量就越高。真的是这样么？今天就来聊聊咖啡中的苦是从哪来的。 一、咖啡中苦味的由来 咖啡生豆中包含酸性物质，这些具有酸性的有机化合物，绝大多数是在咖啡生长过程中自然合成，也有极少数是在加工处理过程中产生。其中，绿原酸是咖啡生豆中最主要的有机酸。如果用几个关键词来形容绿原酸的“风味”，那就是苦、涩和金属味。 绿原酸分解会产生苦味。此外，在烘焙过程中发生的美拉德反应和焦糖化反应都会影响咖啡苦的程度。相比之下，咖啡因带来的苦只占非常小的一部分，甚至可以忽略不计。通常情况，烘焙程度越深的咖啡，苦味会

# 咖啡品种介绍与制作过程教程 ## 前言 咖啡，这个神奇的饮品，它不仅仅是一种日常饮品，更是一种文化，一种艺术。作为一名专业的咖啡师，我将带您走进咖啡的世界，探索不同咖啡品种的奥秘，并一步步教您如何制作一杯完美的咖啡。 ## 第一章：咖啡品种介绍 ### 1. 阿拉比卡（Arabica） **特点**：阿拉比卡咖啡豆以其柔和的酸味和丰富的风味而闻名，是全球最受欢迎的咖啡品种之一。 **产地**：主要产自南美、中美洲、非洲和亚洲的一些高海拔地区。 **风味**：通常带有果香、花香或坚果香，口感细腻。 ### 2. 罗布斯塔（Robusta） **特点**：罗布斯塔咖啡豆含有较高的咖啡因，味道更

阅读此文之前，请点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能每天给您带来不一样的故事，感谢您的支持 很多人每天都离不开咖啡，却不知道拿铁、摩卡、玛奇朵和卡布奇诺之间的区别。今天就来为你揭开这四款经典咖啡的神秘面纱，让你在咖啡馆点单时更加自信！ 现今社会，咖啡已经成为了日常生活中不可或缺的一部分。无论是提神醒脑，还是享受宁静的午后时光，咖啡总能给我们带来一丝温暖与愉悦。然而，在咖啡馆里，我们常常被五花八门的咖啡名称搞得眼花缭乱。拿铁、摩卡、玛奇朵和卡布奇诺，这四款经典咖啡究竟有什么区别呢？今天就让我们一探究竟！ 一、拿铁 首先登场的当然是拿铁。拿铁源自意大利，英文名为“Latte”，意思是“奶

您平时喝咖啡吗？更青睐什么口味和品牌的咖啡呢？这两年，咖啡在大家日常生活中的消费占比越来越高，咖啡品牌和消费群体也在不断增长。特别是中国本土咖啡原料和咖啡品牌的崛起和迅速成长，在咖啡市场形成了各具特色的“中国味”。 有的人是为了体验新奇口味或者享受惬意的社交空间，而有的人则是把喝咖啡当成喝水一样的生活方式。相关数据显示，去年我国咖啡产业规模达到2654亿元，人均咖啡消费杯数也由2016年的9杯，上升为16.74杯。 上海交通大学特聘教授 徐剑：我们去看中国整个消费市场，目前咖啡是成为增长速度最快的一个单品。2023年整个中国咖啡产业的规模首次是达到了2600多亿元。中国的以咖啡为企业名注册的大

您通常喝什么级别的烘焙咖啡？浅度烘焙还是深度烘焙？咖啡的一个独特之处在于，即使是同一品牌，根据烘焙过程的不同，也能享受到不同的风味。本篇文章想向大家介绍一下咖啡因烘焙程度的不同而带来的味道差异。 关于烘焙程度 烘焙度是指咖啡的烘焙程度，根据烘焙程度的不同而变化，咖啡总共分为八个级别。 一般来说，浅度烘焙的咖啡酸味较重，而深度烘焙的咖啡则苦味较重。据说这种味道的变化是由于烘焙过程中生豆中所含的各种成分发生化学变化而发生的。 大致可分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙 轻度烘焙 它具有很强的酸度，可以让您享受到豆子的原始味道。属于第三波浪潮的饮用方法通常是轻度烘焙的。生豆中含有的咖啡多酚对热敏感，因此

蓝　山　是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。　曼　特　宁　盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。　摩　卡　产於伊索比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。　巴　西　从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而

和葡萄酒一样，咖啡已经成为都市白领们的一种生活方式，关于咖啡你又知道多少呢？和红酒百科全书一起来了解下关于咖啡的小常识，别忘了闲暇时也可以在朋友面前卖弄卖弄！ 1、相传，咖啡是在9世纪时被一位名为Khaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现的。Khaldi在放羊时发现混混欲睡的羊群在吃了一种常绿树上的红色果实后显得非常兴奋。Khaldi把这些果实带给一个穆斯林神职人员，这位神职人员把咖啡树上的果实制作成了美味的饮料。 2、尽管咖啡早在9世纪就被发现了，但是直到12世纪才传至摩卡和也门等国，并成为一种非常受欢迎的饮料，摩卡咖啡也是由此而来。 3、在也门和阿拉伯国家，咖啡最初被当作一种奇效药，服用时需遵循医

我爱咖啡，瞌睡连天的时候，泡上一杯香气浓郁的咖啡，只闻着精神都恢复了一半。超想尝试一下传说中死贵死贵的猫屎咖啡，哦，扯远了。今天要聊得不是猫屎咖啡，而是在全世界最流行的几种咖啡，来看看你喝过几种！ 1、拿铁：意大利浓缩咖啡和牛奶的完美结合 私心一下，首先说说最爱的拿铁咖啡（Caffe Latte）。拿铁是意大利浓缩咖啡与牛奶交融的极致之作，意大利人的早餐桌上一般少不了一杯拿铁。说来拿铁的起源还挺远的，可以追溯至17世纪的维也纳。在浓郁的意大利浓缩咖啡中加进蒸汽牛奶，最后在表面浮上薄薄的一层牛奶泡沫，一杯拿铁就这样诞生了。有了牛奶的温润调味，原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁，搭配海绵蛋糕和饼

烘焙度，简单描述这个概念，就是咖啡生豆被烘焙成熟豆的深浅程度。一般通过咖啡豆的颜色来辨别比较直观，颜色浅的烘焙得浅，颜色深的烘焙得深。比起用肉眼观察，通过仪器来测量，以数据反馈会更加精确。目前市面上，大多用色值（Agtron）表示烘焙度。根据白色物体反射光，黑色物体吸收光的原理，通过仪器读取熟豆反射光的数值，就是色值。烘焙越浅的豆子，颜色偏浅（接近生豆的颜色），反射更多的光，读取的数值会越高；烘焙越深的豆子，颜色偏深，吸收更多的光，读取的数值则越低。色值就是，理论上从100到0对应表示烘焙的由浅到深。 @Blackroom-K 很多人在最初接触咖啡时，了解到的八个阶段烘焙度，其中有的会以不同地

不能说走就走，也无妨！当下虽不能至，然心可向往之。有心前往意大利、俄罗斯、法国、西班牙、德国这五国神游的朋友，请在此集合！我们邀请了五位总台驻外记者当你的专属“向导”，他们会先教你几句当地常用语，接着带你打卡必逛景点一饱眼福，然后请你大快朵颐一解饥乏，最后还有经典文艺之作一洗风尘！不多说了，快跟上！ 第一站：意大利 您的意大利“向导”丨总台意大利语部记者 宋承杰 😊滑动获取“向导”简介 2016年起驻罗马，意大利美好事物热烈吹捧者和不靠谱行为资深受害者。此文有其同事，“罗马冰淇淋店活地图”许丹丹重大贡献。 三句必会常用语 配乐丨Henry Mancini - First Youth 不会也没关