浓醇的拿铁、甜美的焦糖玛奇朵、苦涩的美式……口味繁多的咖啡，早已成为很多人不可缺少的“生活伴侣”。 喝咖啡的人虽然越来越多，对它的质疑却从未少过——咖啡因有害身体；喝多了会上瘾；会导致骨质疏松……但越来越多的研究证实了适量的咖啡摄入反而会降低一些疾病的发生率，甚至包括癌症！ 长期喝咖啡，或能降低多种癌症风险 咖啡，或可降低前列腺癌风险 中国医科大学附属盛京医院的专家们在BMJ Open杂志上发表了一篇论文，对咖啡与前列腺癌风险的关系进行了分析。 结果表明： ①与低咖啡饮用量（每天少于2杯）相比，高咖啡饮用量（每天两杯及以上）的人与前列腺癌风险降低9%有关，每天每多喝一杯咖啡，前列腺癌风险降低1

当前人民群众的物质水平有了长足的进步，这就导致对精神生活上的需求也日益提升，在跨文化交际的推动之下，文化之间的差异及相互融合，能够有效满足人民群众的精神需求。餐饮文化是每个国家颇具代表性的特色文化之一，不同国家的餐饮文化有着一定的共同点，也有相关的不同点。如承载了我国多种文化元素的茶文化，与代表了开放、自由、热情生活态度的西方咖啡文化是截然不同的两种文化，但随着中西方文化交流的日渐频繁，也逐渐求同存异进行了有机融合。厘清两种文化之间的差异，探求引起文化差异的原因，寻找内在的共同点，并采取合理的方式进行融合，是本文的主要研究方向。 1 茶文化概述据历史记载，茶起源于中国，经过长达几千年的传承与积

18类常见咖啡专业术语 1、咖啡带（Coffee Belt) 通常是指南北纬25度之间的热带地区，该区域大约包括50多个咖啡生产国，是全球最适宜咖啡的种植带。 2、咖啡樱桃（ Coffee Cherry ） 咖啡树的果实，因果皮颜色、形状形状酷似樱桃而得名。每颗咖啡樱桃包含两粒咖啡种子。 3、银皮（Silverskin） 生豆表面的一层薄膜通常烘焙时会脱落。 4、咖啡处理法（Coffee Process） 咖啡豆是咖啡果的果核，从咖啡果变成咖啡生豆的过程叫做咖啡的生豆处理。生豆处理法是决定咖啡风味的一个重要因素。 目前最为普遍的生豆处理方法有日晒法、水洗法和蜜处理 5、日晒（Natural）

咖啡是什么味道的？有些人认为咖啡是苦的，还有人认为咖啡是酸味和苦味的结合，还有个别人认为咖啡是甜的。对于咖啡的风味，为什么我们的感受差异这么大呢？ 咖啡果和咖啡生豆的处理方式 影响咖啡风味 咖啡果实成熟后，经过人工采摘，日晒法或水洗法处理去除外面的果肉和果胶后，即得到咖啡生豆（生豆）。 咖啡果的不同处理方式，包括日晒法、水洗法，以及现代技术逐渐研发出的半水洗法、蜜处理法、动物体内发酵法、酒桶发酵处理法等各种方法，决定了生豆的不同风味。 咖啡生豆主要由水、碳水化合物、蛋白质、酯类、生物碱、绿原酸、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、磷酸等天然化学物质组成。经过热烘培，这些化学物质经过高温洗礼，发生了一连串的

昨天有个读者读到我前两天的一篇文章，文章推荐了几款咖啡豆，包括肯尼亚AA，哥伦比亚SUPREMO，牙买加蓝山等，对方问我说，不是说咖啡豆就阿拉比卡和罗布斯塔吗？怎么又分为什么肯尼亚哥伦比亚的？ 我就打算写一篇文章，详细聊一下咖啡豆的分类，进而再聊一聊，如何选择好的咖啡豆？如何选择自己喜欢的咖啡豆？ 选择要冲泡的咖啡豆类型时，需要考虑很多因素。这么说吧，市场上有成千上万种不同的咖啡，没有两种是完全一样的，至少对高手来说是这样的。 因此，很难选择适合您口味的一款，本文不说教你如何选择出真正好的咖啡豆，至少将帮助你缩小咖啡豆的选择范围。 咖啡豆是如何分类的？ 按照咖啡树的品种分类：世界上有数百个咖啡

对于刚刚踏入咖啡世界的你，面对琳琅满目的咖啡豆品种，是否感到有些手足无措？ 今天，就让我们一起揭开这四款常见咖啡豆的神秘面纱，让你在品味咖啡的同时，也能增长不少咖啡知识。 单品咖啡豆 Single Origin 原产地出产的单一咖啡豆 特点：能够真实表达咖啡豆自身的原生态品质，有强烈的专有特性。 风味：口感更干净清新，风味特征明显或柔和、或香醇、或花果香。 饮用方式：饮用时一般不加奶或糖。 咖啡介绍 处理方法一般是浅烘和中烘，深烘会掩盖豆子的独特性，常见的萃取方式是手冲。 由于不同场地产量情况不一样,尤其产量不高或有限的地方的豆子价格较高。 拼配咖啡豆 Blend 把两种及以上咖啡豆按比例混合

咖啡是全球最受欢迎的饮料之一，每年有数百万吨的咖啡被消费。了解咖啡豆的不同品种对于购买、烘焙和品尝咖啡都是非常重要的。本文将围绕咖啡豆的4大品种展开详细阐述，包括它们的特点、文化背景、产地以及口感。 一、阿拉比卡咖啡 阿拉比卡咖啡是一种被广泛认可的品种，因其高品质和广泛的产地而备受推崇。它通常在高海拔地区生长，需要充足的阳光和水分才能生长出如此均匀的豆子。阿拉比卡咖啡豆味道醇厚，酸度强，带有一定的甜味和果香。 阿拉比卡咖啡在全球主要产自拉丁美洲、非洲和亚洲。每个地区的咖啡生产商都有自己的认证方式，这些证书可以提供豆子品质的标准。这些标准包括咖啡豆的纯度、摘取时的成熟度和烘焙特性。 二、罗布斯塔

咖啡的三大原生豆种是阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比利亚（Liberica）。每种咖啡豆种类都有其独特的特点和品质。 1. 阿拉比卡（Arabica）： - 产地：阿拉比卡豆是最受欢迎和广泛种植的咖啡豆。产自高海拔地区，例如哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚和肯尼亚等地。 - 特点：阿拉比卡豆通常被认为具有更高的品质，口感柔和细致，酸度较高，带有不同的风味特点，如水果、花香和巧克力的味道。它的咖啡因含量相对较低。 - 栽培环境：需要高海拔、凉爽气候和充足降雨。由于种植条件较为苛刻，所以阿拉比卡豆的产量较低，价格也较高。 2. 罗布斯塔（Robusta）： - 产地：罗布斯塔

相信玩过手冲咖啡的朋友一定都会遇到过冲出来的咖啡太苦了，跟咖啡豆风味描述对不上，而又难以从中寻找出原因和解决办法。 如何降低手冲咖啡的苦味？ 降低手冲咖啡苦味的6大冲煮要领—— 咖啡豆 一杯咖啡的苦溯源其本身，有以下3点： 烘焙程度:烘焙越深越苦，越浅越酸 风味呈现:坚果，巧克力，可可，焦糖类的苦VS柑橘，柠檬，花香调的苦。 咖啡豆新鲜度:咖啡豆过了最佳赏味期，存放越久咖啡豆越容易出现苦涩味。 研磨度 咖啡粉研磨过细，细粉过多，导致冲煮过程中水滴滤过慢，萃取时间拉长，大分子苦味物质(咖啡因和大分子褐色色素)的析出越多，容易出现苦的味道。 为此，有的人会用筛粉器去筛选细粉(偏深烘焙细粉会更多)，

咖啡作为世界三大饮品之一，和我们的神奇的树叶一样，讲上一千零一夜都讲不完。全球种植咖啡的有66个国家，其中大部分的种植位置都集中在南北回归线附近，全球咖啡树的种类有500多种，咖啡的品种就有6000多个，小小的咖啡豆就形成了一个庞大的体系。难怪咖啡能如此风靡世界也不是不无道理。下面我就来说说这咖啡的品种和常见的咖啡口感。 咖啡的种类： 所有的咖啡种类都是从三大原生种中发展出来的，这三大原生种分别是阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡和利比里亚种咖啡。其中阿拉比卡的产量和销量都是全球排第一位，其总产量就占全球咖啡的75％左右，罗布斯塔的产量次之，占全球咖啡总产量的20％左右，利比里亚种主产于亚太地区，