说起咖啡，就不得不说咖啡的香气，咖啡的香气让人非常有愉悦感，但是咖啡的香气是在高温烘焙下，经过化学反应而呈现出来。 咖啡的关键就在于咖啡的香气，我们也常常用咖啡的香气来判断咖啡是否新鲜。 咖啡香气作为一种芳香物质，具有挥发性，咖啡香气是由两种不同的机制感知的。咖啡香气感知可以通过鼻腔闻到咖啡的味道，也可以通过鼻后感觉到。当咖啡存在于口中或被吞下，芳香的挥发性化合物向上流入鼻腔时，会产生鼻后感觉。 据一些资料显示，咖啡中发现的芳香化合物数量每年都在增加。如今，这个数字已经远远超过800个，随着我们的分析方法变得更加精确，将会有更多的发现。 那么咖啡的香气具有什么芳香化合物呢？我们先来看看，咖啡当

中国最出名的咖啡：品味香醇，独具风味 中国作为一个茶文化悠久的国家，咖啡文化在这里并不如茶那样深入人心。然而，在近年来，随着国内对于西方生活方式的追求和国际交流的增加，咖啡在中国逐渐走红。如今，在大街小巷都能看到各种各样的咖啡店。虽然中国并非世界上最著名的咖啡产地之一，但它却有自己独特而出色的品牌和口味。 云南普洱：深受喜爱 云南普洱是中国最著名且备受喜爱的咖啡之一。它以其浓郁、香醇、独特而闻名于世。云南省位于中国西南部，气候条件适合种植高质量的咖啡豆。 云南普洱所采用的是阿拉比卡（Arabica）品种，并通过精细处理工艺来保持其优质口感。这些豆子经过严格的挑选、烘焙和研磨，以确保每一杯咖啡都

 根据巴西咖啡出口商协会（Cecafe）数据显示，2020年前5个月巴西共出口咖啡1657万袋，出口创收22亿美元，平均每袋价格为133.06美元。 其中，阿拉比卡咖啡生豆出口1343万袋，占总量的81%，罗布斯塔咖啡生豆出口149万袋，占总量的8.9%，速溶咖啡出口163万袋，占总量的9.8%，烘焙豆出口8.34万袋，占总量不到1%，精品咖啡豆出口266万袋，占总量的16.1%。 今年以来，巴西精品咖啡出口表现十分抢眼，不仅出口数量占比占据第二，同时出口创收4.554亿美元，占总收入的20.7%，平均每袋价格高达171.04美元。 值得一提的是，前十大精品咖啡进口国占据了巴西精品咖

PCA咖啡师认证：提升咖啡技艺的首选之路 咖啡作为一种受欢迎的饮品，吸引了越来越多的人投身于这个行业。然而，要成为一名出色的咖啡师，并不是一件容易的事情。在竞争激烈的市场中脱颖而出，需要具备专业知识和技能。而PCA（Professional Coffee Association）咖啡师认证，则成为了提升咖啡技艺、实现职业发展的首选之路。 什么是PCA咖啡师认证？ PCA是一个国际性组织，致力于推动全球范围内专业咖啡文化和行业发展。其旗下设有多个培训项目和认证体系，其中最重要且广泛接受度高的就是PCA 咖啡师认证。 其次，PCA 咖喷师认证不仅注重技术水平，还强调创新能力和顾客服务。这使得持有该

在上海的时候特别想学“精品咖啡的制作”，奈何每年每人只能有两次的带薪培训机会；想学习的东西太多了，只能是专业知识优先原则，因此“精品咖啡的制作”迟迟没有排上学习的日程。 也许，真的是念念不忘、必有回应。机缘巧合进了“肆只猫”，而“肆只猫”的主要产品就是咖啡。 本周学习了《咖啡的基础知识》，总结如下： 咖啡的起源 1.据传说咖啡起源于古代非洲的“伊索比亚”（今“埃塞俄比亚”）。 2.咖啡的种植起始于15世纪阿拉伯半岛的也门，13、17世纪传入欧洲。 3.1554年土耳其出现第一家咖啡。 4.Coffee名词的由来：伊索比亚的咖发Kaffa—阿拉伯语Qahwah—18世纪Coffee。 咖啡的分布

植物生物知识 1.咖啡的花期只有三天，但幸好是雌性同株 2.咖啡树的寿命与产量成反比 3.咖啡豆是干的果核(干掉的咖啡树的种子) 4.咖啡豆是干果核烘焙而成 5.咖啡树的生长需要很多很多的水 6.光线是咖啡豆的主要天敌(避光储藏很重要) 冷知识 1.咖啡这个词语，源于希腊语“Kaweh”，含义是力量与热情 2.世界上最贵的咖啡不是“猫屎咖啡”，而是“黑色大象咖啡” 3.鉴定师品尝咖啡都是大口大口喝 4.咖啡在两分钟内丧失70%的风味 5.咖啡最初是一种当做食物来吃 6.卡布奇洛“Cappuccino”这个词经过了6次修改 7.咖啡是国际贸易中第二大全球商品(第一是石油) 咖啡口味的专业术语 风

在美国，咖啡的制备通常是随意和简单的。随着美国连锁店在世界上的普及，这种方法很快就流行起来。一般来说，一杯美国咖啡是从两杯浓缩咖啡加上30到470杯ml热水混合。因为热水的重量很大，美国咖啡在外观和味道上都会显得很淡。此外，咖啡的香气也会受到轻微的破坏，不像传统的意大利咖啡那样持久。尽管用热水稀释，美国咖啡的咖啡因含量仍然高于普通咖啡。但是它的卡路里很低。 在美国、澳大利亚和新西兰，混合时先放热水，然后放入浓缩咖啡的做法有时被称为LongBlack。有时候，一些简单的咖啡机也叫美式咖啡机。事实上，它们是滴漏式咖啡机的起源。 美国咖啡的名字来源于战争期间在欧洲的美国士兵将热水与欧洲常见的小浓缩咖

咖啡对减肥速度的影响 咖啡是一种广泛饮用的饮料，被许多人喜爱。除了提供清晨的提神效果外，咖啡还被认为可以帮助减肥。在众多咖啡种类中，有一种特别受欢迎，并且据称具有最快瘦身效果——中心咖啡。 什么是中心咖啡？ 中心咖啡是一种由精选的高品质阿拉比卡豆制成的特殊混合物。它采用了先进的烘焙和研磨技术，以确保保留豆子原本所含有的大部分营养成分和天然香气。 与其他普通市售咖啡相比，中心咖啡更加浓郁、口感更好，并且含有较少的因过度烘焙而产生的苦味物质。这使得它成为许多人选择减肥时首选之一。

作为最受欢迎的饮品之一，咖啡在全球范围内备受喜爱。对于咖啡爱好者来说，一杯口感浓郁的咖啡是一种享受，而这需要一定的咖啡粉量。那么，一杯咖啡需要多少克咖啡粉才能制作完成呢？让我们来一起了解一下。 首先，需要明确的是，一杯咖啡所需的咖啡粉量取决于你使用的咖啡机类型和制作方式。不同的咖啡机类型需要不同的咖啡粉量才能达到最佳的口感和浓度。 对于滴漏式咖啡机，一般需要6克到10克的咖啡粉才能制作出一杯口感适中的咖啡。这种咖啡机会把加入的水慢慢滴入咖啡粉中，通过过滤器滴出咖啡，因此需要相对较少的咖啡粉。 而对于法式压滤壶或手冲咖啡的制作方式，则需要更多的咖啡粉。法式压滤壶通常需要15克到20克的咖啡粉才能

国产咖啡品质优选，好喝指南！ 咖啡作为一种受欢迎的饮品，已经成为人们生活中不可或缺的一部分。而在过去，人们对于咖啡的认知主要来自于进口品牌。然而，近年来国产咖啡逐渐走入人们的视野，并且取得了令人瞩目的发展。本文将从多个方面介绍国产咖啡品质优选和好喝指南。 1. 原料选择 - 回甘：留意在品尝完之后是否有持久而舒适的回甘感觉。 结语 随着国内咖啡市场不断发展壮大，越来越多优质、高品质的国产咖啡涌现出来。通过合理选择原料、优化加工工艺以及创新配方等方式，这些企业致力于为消费者提供更好喝、更具特色和个性化需求满足度高产品。相信未来会有更多令人惊喜的国产咖啡品牌出现，为我们带来更多美好的咖啡体验。