难以置信两大主流的咖啡豆品种：Arabica（阿拉比卡） VS Robusita（罗布斯塔）

咖啡为茜草科咖啡属多年生常绿灌木或小乔木，植株较矮小尽管植物学家把茜草科的所有种子植物都视为咖啡植物，但我们喝的咖啡主要产自两个大品种——阿拉比卡和罗布斯塔阿拉比卡咖啡豆占据了精品咖啡的领域，其两个最常见的品种是Typica（铁皮卡）与Bourbon（波旁）。

Typica更早被发现因此，Typica被视为新世界的原始咖啡虽然Typica的产量比较低，但它酿造的咖啡品质与口感非常好Bourbon为了适应在不同地区的气候，环境和海拔繁殖，产生了比较多的变种或亚种。

蓝山这一珍贵品种就是其中之一，它们只在高海拔地区繁衍生息罗布斯塔豆是另一种常见的大咖啡品种，它含有更高浓度的咖啡因及绿原酸（天然抗氧化剂），所以罗布斯塔植株能更好的抵御病虫害但也因含有太高浓度的绿原酸，所以酸味太过于浓，影响了咖啡的口感。

人们广泛将之用于意式混合豆或速溶咖啡中，添加风味的同时也因为它能产生更多的油脂相比于罗布斯塔豆，阿拉比卡豆含咖啡因更少在口感上更好阿拉比卡口味更顺滑，更甜，带有巧克力和糖的味道它们通常也有水果或浆果的味道，当下最热门的花魁、瑰夏都属于阿拉比卡。

而罗布斯塔豆因为高浓度的咖啡因和绿原酸，味道往往更浓郁、更硬苦，风味鲜明强烈，若直接品尝的话不容易被人接受。所以产出量仅占咖啡豆产量的25%—35%。有兴趣的朋友们可以继续扩展阅读