墙裂推荐一名纯小白的咖啡入坑历程（第二期）

墙裂推荐一名纯小白的咖啡入坑历程（第二期）

在第一期中，我们聊到了咖啡的基础知识、常见种类以及如何挑选适合自己的咖啡豆。如果你已经对咖啡有了初步的认识，并且开始尝试制作属于自己的第一杯咖啡，那么第二期的内容将带你更深入地探索咖啡的世界！本期我们将聚焦于 咖啡器具的选择 和 手冲咖啡的基础操作，帮助你从“入门小白”进阶到“咖啡达人”。

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一、咖啡器具的选择：找到适合你的工具

对于刚刚接触咖啡的人来说，选择合适的咖啡器具是非常重要的一步。不同的器具不仅会影响咖啡的风味，还会决定你的制作过程是否愉快。以下是几种常见的咖啡器具及其特点：

1. 手冲咖啡套装
- 适合人群：喜欢仪式感、追求精细控制的咖啡爱好者。
- 特点：
- 手冲咖啡是咖啡入门的经典方式之一，通过手动注水的方式萃取咖啡液。
- 所需器具包括：滤杯、滤纸、手冲壶、电子秤、温度计等。
- 可以精确控制水温、水流速度和萃取时间，从而最大程度展现咖啡豆的独特风味。
- 推荐理由：手冲咖啡不仅能让你更好地了解咖啡的萃取原理，还能带来一种平和、专注的体验。

2. 法压壶（French Press）
- 适合人群：喜欢浓郁口感、追求简单操作的初学者。
- 特点：
- 法压壶是一种浸泡式萃取工具，通过金属滤网过滤咖啡渣。
- 操作简单，只需加入粗研磨的咖啡粉和热水，静置4分钟后压下滤杆即可。
- 咖啡口感厚重，带有一定的油脂感。
- 推荐理由：法压壶不需要太多技巧，非常适合懒人或早晨赶时间的人。

3. 摩卡壶（Moka Pot）
- 适合人群：喜欢意式浓缩风味、家中有炉灶的人。
- 特点：
- 摩卡壶是一种利用蒸汽压力萃取咖啡的工具，可以制作类似意式浓缩的咖啡。
- 操作相对简单，但需要掌握加热时间和火候，避免过度萃取。
- 咖啡风味浓郁，适合用来制作拿铁、卡布奇诺等奶咖饮品。
- 推荐理由：摩卡壶价格亲民，且能让你体验到接近意式咖啡的乐趣。

4. 意式咖啡机（Espresso Machine）
- 适合人群：预算充足、热爱奶咖或意式浓缩的进阶玩家。
- 特点：
- 意式咖啡机是专业咖啡店常用的设备，能够快速萃取出高压下的浓缩咖啡。
- 需要一定的学习成本，包括研磨度、粉量、压粉力度等参数的调整。
- 如果搭配奶泡器，可以轻松制作拿铁、卡布奇诺等经典饮品。
- 推荐理由：如果你对咖啡的追求较高，意式咖啡机无疑是最佳选择。

5. 挂耳咖啡/胶囊咖啡机
- 适合人群：追求便捷性、不想折腾的上班族。
- 特点：
- 挂耳咖啡是一种预包装的咖啡滤袋，只需撕开包装挂在杯子上，注入热水即可。
- 胶囊咖啡机则是全自动设备，只需插入胶囊，按下按钮就能得到一杯咖啡。
- 这两种方式都非常方便，但风味可能不如手冲或意式咖啡丰富。
- 推荐理由：适合日常快节奏生活，随时随地享受一杯不错的咖啡。

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二、手冲咖啡的基础操作：一步一步教你做一杯好咖啡

手冲咖啡是许多咖啡爱好者的入门首选，因为它不仅能让你感受到咖啡制作的乐趣，还能充分展现咖啡豆的风味。以下是手冲咖啡的基本步骤：

Step 1：准备器具和材料
- 咖啡豆：选择新鲜烘焙的单品豆或拼配豆，建议使用浅烘或中烘豆。
- 研磨度：中细研磨，类似于白砂糖的颗粒大小。
- 水温：90-96℃为宜，过高的水温会导致过度萃取，过低则萃取不足。
- 粉水比：一般为1:15至1:17，例如10克咖啡粉对应150-170毫升水。

Step 2：温润器具
- 在正式冲煮前，用热水冲洗滤纸和滤杯，同时预热咖啡杯。这一步可以去除滤纸的味道，并保证咖啡液的温度稳定。

Step 3：闷蒸（Bloom）
- 将咖啡粉倒入滤杯中，轻轻摇平。
- 注入约两倍于咖啡粉重量的热水（例如10克咖啡粉注入20克水），让咖啡粉充分吸水膨胀。
- 等待30秒左右，这个过程称为“闷蒸”，可以释放咖啡中的二氧化碳，提升后续萃取的效果。

Step 4：正式注水
- 分多次注水，保持水流均匀、缓慢。
- 第一次注水至总水量的一半，稍作停留；第二次注水至目标水量。
- 整个萃取时间控制在2分30秒至3分钟之间。

Step 5：享用咖啡
- 完成萃取后，轻轻摇晃咖啡杯，使咖啡液均匀混合。
- 慢慢品尝，感受咖啡的香气、酸度、甜感和余韵。

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三、进阶小贴士：提升你的咖啡体验

1. 水质很重要
咖啡的风味很大程度上取决于水质。建议使用纯净水或过滤水，避免使用硬水或含有异味的自来水。

2. 记录冲煮参数
每次冲煮时，记录下粉量、水温、研磨度和萃取时间等数据，方便总结经验并不断优化。

3. 尝试不同产地的咖啡豆
不同产地的咖啡豆具有独特的风味特征，例如埃塞俄比亚的花香果香、哥伦比亚的坚果巧克力味等。多尝试，找到自己最喜欢的风味。

4. 参与咖啡社区
加入一些咖啡爱好者的线上或线下社群，与其他咖啡迷交流心得，获取更多灵感。

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四、结语

咖啡是一门充满艺术与科学的学问，每一杯咖啡都蕴含着种植者、烘焙师和制作者的心血。作为一位刚入门的小白，不要害怕犯错，因为每一次尝试都是成长的过程。希望本期内容能帮助你在咖啡的世界里走得更远，也期待你能早日找到属于自己的那一杯完美咖啡！

如果你有任何问题或想分享自己的咖啡心得，欢迎留言讨论哦！☕️

转眼间，距离上一次写咖啡总结长文已经过去快半年了之前回顾了自己喝咖啡的历程，总结了一下当时手边咖啡的口味尽管咖啡就只是自己的一种续命神器，自己也不是专业的美食家、咖啡师，所想所写也完全是真实的个人主观感受。

没想到长文发出后反响还不错，让我也有了把这个系列继续下去的动力，毕竟入坑咖啡的历程只有开始没有结束

。这半年又陆陆续续体验了不少以前从没品尝过的咖啡，咖啡豆、咖啡粉、咖啡液都有。所以这篇文章就总结一下这半年新买的咖啡，还望各位大佬指导

。

这半年买的咖啡的不完全展示

袋子下面的斑点不是发霉，是咖啡豆的油脂浸出的，拍完才发现

其实已经过期了这款咖啡豆是中度烘焙，什么处理不清楚，产地是洪都拉斯、哥伦比亚、巴西拼配，属于雨林联盟认证闻起来很香，有丰富的坚果、巧克力、焦糖香气手冲的话苦味适中、酸味较少，比较均衡、醇厚，稍偏中深烘焙。

这款咖啡豆是100%进口，但却是在国内烘焙的，所以即便我买的是临期特价，而且现在已经过期了，但仍然香气十足，手冲时泡沫丰富，说明豆品质很不错，仓库储存的也很好因为临期购买，所以特价39元/500g，真的是超值，非常推荐。

相比之下我去年长文中写的巴西三心咖啡豆，品质就极其不稳定，因为是在当地烘焙好才进口的，遇到储存运输条件好、日期新鲜的就很香，遇到储存不好的就一言难尽

COSTA的咖啡豆一直都想买，奈何多多官方店并不便宜，活动价也要近60元/200g，结果正好赶上本地外卖消费券，我就分三次在COSTA店里外卖买了这三款咖啡豆这三款咖啡豆都是单一产地，分别是拉美秘鲁产区、洪都拉斯产区、哥伦比亚产区，都是中度烘焙，什么处理不清楚。

也属于雨林联盟认证这三款咖啡豆闻起来香气很接近，都是坚果、焦糖香气，但没有普罗繁朵香气足手冲的话也是典型的中烘口味，苦味稍多，酸味适中由于生产日期稍早，不够新鲜，没能尝出三款豆的区别，喝起来还都有一点点木质口味（当然不代表COSTA咖啡豆的品质，只代表我手里这三袋）。

综合来看一般推荐，排除日期和储存因素，价格也不便宜，本地购买实际到手价也要40元/200g，这价可以买新烘的辛鹿了另外这三款咖啡豆的包装也要吐槽一下，除了排气阀外，顶部并不是完全密封的，是自封口加贴纸，撕掉贴纸就能从自封口打开袋子，都不需要撕开顶部的小口。

自封的效果显然不是那么好，这也可能是风味丧失严重的原因之一

这款咖啡豆是在多多买的，从左到右分别是：埃塞俄比亚耶加雪菲原生种74110，水洗，浅烘；肯尼亚FCS合作社加图吉水洗站顶级园豆批次，水洗，极浅；埃塞俄比亚西达摩Morke处理厂74158品种，日晒，浅烘；卢旺达RADO波旁品种，日晒，浅烘；伊甸园庄园卡斯蒂奥微批次，厌氧水洗，浅烘。

香气与口味都在图上卡片内，很详细因为都是浅烘，所以都是酸多苦少，五种咖啡豆香气区别比较明显，喝起来的区别没有闻起来那么大这五款咖啡豆都是30g装，购买时正赶上特价，29元/5罐（共150g），日期也很新鲜，品质不错，很推荐。

这是第一次购买山姆的咖啡，多多购入，合2.3元/袋（10g）采用哥伦比亚、印尼苏门答腊、埃塞耶加雪菲咖啡豆拼配，中深烘焙，什么处理不清楚香气不错，有坚果、巧克力香气，喝起来也是苦稍多酸少，典型的中深风味。

这个价格下很推荐，品质不错

这款挂耳咖啡的生豆产地为越南、哥伦比亚和其他，中度烘焙，什么处理不清楚香气不足，有部分可可、焦糖香气，口味苦多酸少，更偏深烘也是多多购入，7g/袋量少，15.9元/18袋，这个价钱的话可以买，推荐

这款挂耳咖啡共有6种，分别是：α 埃塞俄比亚耶加雪菲，日晒，中浅烘焙；β 巴西、埃塞俄比亚、云南拼配，中度烘焙；γ 云南、埃塞俄比亚拼配，中深烘焙；π 印尼苏门答腊、巴西拼配，深烘；ρ 危地马拉、哥伦比亚、云南拼配，中度烘焙；τ 云南，厌氧日晒，中浅烘焙。

其中α和τ两个中浅烘焙的香气一般，有莓果、柑橘香气，τ多一点红酒香气，喝起来也是典型的中浅口味，酸稍多苦少β和ρ两个中烘的有一定坚果香气，口感是酸苦均衡，两者区别不明显γ和π比较接近，π因为是深烘所以更苦，香气不足。

这款也是多多买的，6口味共40袋，到手差不多2.1元/袋（10g），赠一个马克杯，本来奔着买临期去的，结果到手日期很新鲜这个价格下还可以，比较推荐

这款咖啡共5个口味，一款中烘，两款中深，两款深烘，产地都是云南香气一般，口味之间区别也不大，都苦多酸少总体品质不如去年长文中的永璞小威武这款在好特卖买的，算下来大概2.5元/袋（10g）这个价格下可以尝试，一般推荐。

这款挂耳咖啡是中深烘焙，产地可能是巴西、亚洲拼配，处理方式不清楚香气尚可，有坚果、焦糖香气，喝起来苦稍多酸少，典型中偏深烘焙，品质不错在淘宝6.9元特价购入，合0.69元/袋（10g），这个价格下很推荐，1.5元内都可考虑。

这款咖啡的购买完全是因为去年Tims中烘留下了不错的印象，所以想尝试一下新品——袋泡咖啡，毕竟夏天到了，冷泡的话还是更适口的相比Tims中烘的出彩，这款咖啡就一般了，香气不足甚至没有，喝起来则酸苦适中，按照其推荐的制作方法，不管是冷泡还是热泡都风味偏淡。

这个品质不知道是不是和自己买的是临期有关因为是临期所以购入价格仅19.9元/10袋，合1.99元/袋（10g）这个价格可以购买，一般推荐

这款速溶咖啡粉共有三种口味，分别是轻度烘焙、中度烘焙和深度烘焙，我手里只有中烘和深烘这款速溶咖啡粉特殊在它在冷萃冻干咖啡中加入了超精细研磨咖啡粉，所以不能彻底溶解，会有沉淀留在杯底香气不足，口味尚可天猫超市购入，购买价格是40元/盒（9颗共24.3g），相当于4.44元/颗。

站内最便宜应该是29元/盒总的来说一般推荐如果它不叫星巴克，那就不推荐

。

这款是看站内爆料买的，39元/盒（30颗），相当于1.3元/颗（2g），有三种口味，分别是冷萃风味，中度烘焙；美式风味，深度烘焙；香草风味，中深烘焙。香气不足（香草除外，太足了

），风味不明显，冷萃酸苦均衡偏淡，美式更像中深，香草全是香草味。这个价格下还是很划算的，比较推荐。单颗超过2元不推荐。

这款咖啡液有多个口味，都是加了香精的，其中荔枝和葡萄风味加了少量果汁，雪梨没有果汁加了香精就不能谈香气和风味了，当饮料喝可以考虑买它也是凑单的，而且都是买的临期，9.9元/盒（10条）这个价格可以买来当饮料，一般推荐。

这款咖啡液共五种口味，我只买到了其中三种，都是临期特价19.9元/盒（10条）这款咖啡液就比上面的香精咖啡液好多了，尤其是巴西喜拉多，虽然没有香气，但是口味上酸苦均衡，有一定风味，在咖啡液里算不错的了这个系列如果19.9元买比较推荐，稍高于这个价格一般推荐，正价就不推荐。

知乎知物咖啡还买了福袋，19.9元，里面有一条美式冷萃咖啡液，一条脏脏咖啡液，六条超浓缩咖啡液，两袋挂耳咖啡福袋的袋子挺好看这个价格对于想尝尝各种口味顺便赠个袋子来说可以购买，一般推荐价格更贵就不推荐其中那两袋挂耳怎么样都不推荐，除非白送，白送也不喝。

。还有一点，就是自己发现，多多上卖知乎知物咖啡的店很多，但好像都是同一个地方发货，官方店也是这个地方发货。所以挑便宜的店买就行，写了日期的就注意一下日期，没写的就是正常日期。

盒马的咖啡液也有好几种，买这款完全是因为临期特价买一送一，到手49.9元/2盒，相当于3.1元/条说是浅烘焙，实际感觉至少中烘酸苦均衡带红酒味，厌氧发酵多少都有这个风味这个价格可以尝试，比较推荐正价不太推荐。

又瞎写一通，想起来啥写啥写的都是手冲、速溶其他的设备什么意式机、摩卡壶都暂时没有，等有了再说连锁咖啡店里的美式也喝了不少，也是各有特色，有机会也瞎写一下以后这个系列应该还会继续下去（前提是一直有新的咖啡可以尝试。

），就是一名咖啡小白的日常咖啡体验，没有高大上的内容，还望各位大佬高抬贵手，不吝赐教

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