燃爆了常见的咖啡豆处理方法

常见的咖啡豆处理方法有以下几种：日晒法、水洗法和蜜处理法下面是每种处理方法的具体步骤：咖啡樱果成熟后手工或机械收获筛选：手工捡除/浮力筛选相对来说，浮力筛选更加科学，成熟的果实会下沉，未成熟的果实会浮在表面。

1.日晒（自然干燥）法：2.水洗法：3.蜜（带果胶日晒）处理法：静置：一般售出脱皮前会静置30-60天，让风味发展完全脱皮脱壳：机器去除咖啡豆表面保护层分级和包装：根据咖啡豆的大小和质量进行分级，并进行包装（一般以60KG/69KG为单位）。

以上为咖啡豆采摘后，整个咖啡豆的处理过程这三种处理方法为我们最常见的处理法，会影响咖啡豆的口感和风味特征，每种方法都有其独特的优点和特点其他处理法及相关术语：湿刨处理法：相对上面的流程，会在咖啡豆未完全晾干前，将咖啡的内果皮（羊皮层）在种子完全干燥前去除。

然后再次晾晒，已达到加快晾干的目的一般只见于印尼曼特宁品种厌氧发酵（乳酸发酵），红酒处理法就属于厌氧发酵，顾名思义就是按照红酒酿造过程中，处理葡萄的方法处理咖啡果实有氧发酵（醋酸发酵），水洗法 的发酵过程由于接触了氧气，就属于有氧发酵。

醋酸发酵顾名思义是醋酸菌参与发酵，醋酸菌是有氧菌，所以叫有氧发酵同理，乳酸发酵就是乳酸菌参与发酵，乳酸菌是厌氧发酵，所以叫厌氧发酵（为排出氧气，一般注入二氧化碳）作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～。