如何做冷萃咖啡(在家做冷萃咖啡)

冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）是一种通过冷水长时间浸泡咖啡粉制作的咖啡饮品。相比传统的热萃取方法，冷萃咖啡口感更加顺滑，酸度更低，且带有自然的甜味。以下是详细的步骤，教你如何在家制作冷萃咖啡：

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所需工具和材料：
1. 咖啡豆（中粗研磨，约1杯，约100克）
2. 冷水或过滤水（约4杯，约1升）
3. 玻璃罐或大容器（用于浸泡咖啡）
4. 滤纸、细网滤器或咖啡滤袋（用于过滤咖啡液）
5. 搅拌棒（可选）
6. 密封瓶或容器（用于储存冷萃咖啡浓缩液）

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制作步骤：

1. 研磨咖啡豆
- 使用中粗研磨的咖啡粉（类似于海盐的颗粒大小）。如果你没有研磨机，可以请咖啡店帮忙研磨。
- 粗研磨有助于减少过萃取的风险，并方便后续过滤。

2. 混合咖啡粉和水
- 在一个大玻璃罐或容器中，将咖啡粉和冷水按1:4的比例混合（例如，100克咖啡粉配400毫升水）。
- 用搅拌棒轻轻搅拌，确保所有咖啡粉都被水浸湿，避免结块。

3. 浸泡
- 将混合好的咖啡粉和水盖上盖子，放置在室温或冰箱中浸泡。
- 浸泡时间：12-18小时。时间越长，味道越浓郁，但不要超过24小时，以免过度萃取导致苦涩。

4. 过滤咖啡液
- 浸泡完成后，使用滤纸、细网滤器或咖啡滤袋过滤咖啡液。
- 建议分两步过滤：
1. 先用粗滤器（如滤网）去除大部分咖啡渣。
2. 再用滤纸或细滤器进一步过滤，以获得更清澈的冷萃咖啡浓缩液。

5. 储存冷萃咖啡
- 将过滤后的冷萃咖啡浓缩液倒入密封瓶或容器中。
- 冷萃咖啡可以在冰箱中保存1-2周，风味会随着时间略有变化。

6. 调制饮用
- 冷萃咖啡是浓缩液，饮用时可以根据个人口味稀释。常见的比例是1份冷萃咖啡浓缩液加1-2份水或牛奶。
- 可加入冰块、糖浆或其他调味品（如椰奶、香草精等），调制成自己喜欢的风味。

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小贴士：
1. 咖啡豆选择：选择适合冷萃的咖啡豆，通常为中深烘焙的豆子，能带来更丰富的风味。
2. 水质影响：使用过滤水或纯净水，可以提升冷萃咖啡的口感。
3. 调整比例：根据个人口味调整咖啡粉和水的比例。喜欢浓烈口感的可以增加咖啡粉比例，喜欢清淡口感的可以减少咖啡粉或增加稀释比例。
4. 快速版本：如果时间有限，可以尝试“快速冷萃法”，即用室温水浸泡4-6小时，但风味可能不如长时间浸泡的浓郁。

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总结：
冷萃咖啡的核心在于低温慢萃，通过长时间的浸泡提取出咖啡的甜味和香气，同时减少酸度和苦味。按照上述步骤，在家也能轻松制作出一杯顺滑、清新的冷萃咖啡！