手冲咖啡拉花教程：原来这么简单
- 咖啡文化
- 3小时前
- 102热度
- 0评论
---
一、准备工作
1. 工具清单
- 手冲壶（细嘴壶更佳）
- 滤纸和滤杯
- 咖啡豆（新鲜研磨最佳）
- 磨豆机
- 电子秤
- 温度计（可选）
- 热水壶
- 杯子（透明玻璃杯更便于观察效果）
2. 材料准备
- 新鲜烘焙的咖啡豆：建议选择风味突出、酸度适中的豆子。
- 牛奶（可选）：如果想增加拉花效果，可以加入少量发泡牛奶。
3. 环境要求
- 确保操作台整洁，避免干扰。
- 使用热水预热杯子和滤杯，以保持咖啡温度。
---
二、步骤详解
1. 研磨咖啡豆
- 将咖啡豆研磨至中粗颗粒（类似砂糖的粗细），适合手冲萃取。
- 建议粉水比为1:15（例如15克咖啡粉对应225毫升水）。
2. 折叠滤纸并润湿
- 将滤纸放入滤杯中，用热水冲洗滤纸，去除纸味并预热滤杯和杯子。
- 倒掉润湿用的水。
3. 加入咖啡粉并闷蒸
- 将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中。
- 使用90℃左右的热水缓慢注入，水量约为咖啡粉重量的2倍（例如15克粉注水30克）。
- 等待30秒，让咖啡粉充分释放二氧化碳，形成“闷蒸”效果。
4. 开始正式注水
- 采用“同心圆”注水法，从中心开始向外画圈，再回到中心。
- 控制水流速度和力度，保持均匀稳定。
- 总注水量达到目标比例后停止注水。
5. 创作拉花图案
手冲咖啡的拉花主要依赖于水流的控制和咖啡液的流动特性：
- 基础技巧：线条拉花
在注水的最后阶段，将水流集中于咖啡表面某一点，快速画出简单的线条或波浪。
- 进阶技巧：心形或叶子图案
在注水结束时，将水流集中在中心点，然后迅速向一侧拉动水流，形成对称的形状。
- 牛奶辅助拉花（可选）
如果想要更丰富的拉花效果，可以用小奶泡器打发少量牛奶，将其轻轻倒入咖啡表面，用牙签或搅拌棒勾勒出图案。
---
三、注意事项
1. 水流控制是关键
手冲壶的水流需要稳定且细腻，可以通过练习提升手感。
2. 水质与温度的影响
使用纯净水或过滤水，水温建议在88-93℃之间，过高会过度萃取，过低则萃取不足。
3. 咖啡豆的新鲜度
现磨现冲能最大程度保留咖啡的香气和风味。
4. 耐心与练习
拉花是一项需要反复实践的艺术，不要急于求成。
---
四、常见问题解答
1. 为什么我的拉花总是失败？
可能是因为水流不稳定、注水速度太快或咖啡液表面张力不足。多加练习即可改善。
2. 没有专业工具怎么办？
可以使用普通水壶代替手冲壶，但需要更加注意水流的控制。
3. 如何提升拉花的美观度？
多参考视频教程，观察专业咖啡师的操作细节，并模仿他们的动作。
---
五、总结
手冲咖啡拉花虽然不如意式咖啡拉花那样复杂，但也同样充满乐趣和挑战。通过不断练习和尝试，你一定能够创造出属于自己的独特拉花风格。无论是为了提升生活品质还是分享给朋友，这项技能都会为你带来更多成就感！
希望这篇教程对你有所帮助！如果有任何疑问或需要进一步指导，请随时提问~
手冲咖啡拉花教程：原来这么简单
宝子们，你们是不是觉得手冲咖啡只能是一杯简简单单的黑咖啡，看着那些咖啡馆里拉花师傅在拿铁上画出各种漂亮的花样，心里就特别羡慕？觉得拉花这种高难度的技术活跟自己肯定无缘？那可就大错特错啦！今天我就来给大家分享一个超简单的手冲咖啡拉花教程，让你在家也能轻松做出漂亮的拉花。
一、拉花前的准备
（一）工具和材料
1. 手冲壶
手冲壶可是拉花的关键工具之一。它的流速和水流形状对拉花的效果有很大影响。建议选择壶嘴细长、出水稳定的手冲壶，这样能让你更好地控制水流，画出流畅的图案。比如说，象印或者膳魔师的手冲壶就很不错，它们出水均匀，能让拉花过程更加顺利。
【自问自答】手冲壶的容量有没有讲究呢？
哈哈，其实是有一定讲究的。如果是初学者，建议选择容量在300 - 500毫升左右的手冲壶，这个容量比较容易掌握。等你熟练之后，可以根据自己的需求选择更大或更小的容量。
2. 咖啡杯
咖啡杯的材质和形状也会对拉花产生影响。建议选择白色或浅色的陶瓷杯或玻璃杯，这样能让你更清楚地看到拉花的图案。而且杯子的内壁最好是光滑的，这样咖啡油脂和奶泡更容易附着，拉花效果会更好。
【自问自答】不同形状的咖啡杯对拉花有影响吗？
当然有影响啦。一般来说，圆形的咖啡杯比较适合拉花，因为它的形状规则，能让拉花图案更加对称和美观。而方形或不规则形状的杯子，可能会增加拉花的难度。不过，如果你是高手，也可以挑战一下不同形状的杯子，说不定能创造出独特的拉花效果。
3. 奶泡
奶泡是拉花的基础，细腻绵密的奶泡才能拉出好看的图案。自己在家制作奶泡的话，可以使用奶泡机或者用奶缸手动打发奶泡。奶泡的浓度要适中，太稀的话拉花图案会不清晰，太稠的话又会不好操作。
【自问自答】如何判断奶泡的浓度是否合适呢？
哈哈，这有个小技巧。你可以用勺子舀一勺奶泡，如果奶泡能够缓慢地流下来，并且在勺子上形成一个小尖尖，那就说明奶泡的浓度比较合适啦。如果奶泡很快就流下来了，说明太稀；如果奶泡根本流不下来，说明太稠。
（二）咖啡的准备
1. 咖啡豆的选择
选择适合拉花的咖啡豆也很重要哦。建议选择中浅烘焙的咖啡豆，因为这种咖啡豆的油脂比较丰富，能让拉花图案更加清晰和持久。像埃塞俄比亚的耶加雪菲、哥伦比亚的瑰夏等都是不错的选择。
【自问自答】为什么中浅烘焙的咖啡豆更适合拉花呢？
哈哈，因为中浅烘焙的咖啡豆在烘焙过程中保留了更多的原始风味和油脂，这些油脂会在咖啡表面形成一层细腻的薄膜，能够更好地承载奶泡图案。而深度烘焙的咖啡豆，油脂相对较少，而且口感比较厚重，不太适合拉花。
2. 咖啡的萃取
萃取咖啡的时候要注意控制好萃取时间和水温，一般来说，萃取时间在2 - 3分钟左右，水温在90 - 94℃左右比较合适。萃取好的咖啡表面会有一层金黄色的油脂，这就是我们做拉花的基础啦。
二、拉花的基本技巧
（一）奶泡的倒入
1. 倒入的角度
将装有奶泡的奶缸倾斜，使奶泡以缓慢而稳定的水流倒入咖啡中。倒入的角度大概在45度左右比较合适，这样可以避免奶泡直接冲击咖啡表面，导致咖啡表面的油脂被破坏。
【自问自答】如果倒入角度不合适会怎么样呢？
哈哈，如果倒入角度太大，奶泡会直接冲到咖啡表面，把油脂冲散，拉花图案就不好看了。如果倒入角度太小，奶泡可能无法顺利地流到咖啡中心，也会影响拉花效果。
2. 倒入的力度
倒入奶泡的时候，力度要适中，不要过于用力或过于轻柔。一般来说，以奶泡能够缓慢地自然流淌为宜。如果过于用力，奶泡会快速地冲击咖啡表面，导致图案不清晰；如果过于轻柔，奶泡可能无法流到咖啡中心，也会影响图案的完整性。
（二）拉花的图案制作
1. 心形图案
- 先将奶泡倒入咖啡中心，形成一个圆形的奶泡堆。
- 然后轻轻晃动奶缸，让奶泡自然地向外扩散，形成一个心形的大致轮廓。
- 最后，将奶缸稍微向上提，让奶泡的底部形成一个尖尖的心形。
【自问自答】心形图案做不好怎么办？
哈哈，这说明你还需要多练习呢。可能是你在晃动奶缸的时候力度不够均匀，或者是奶泡的浓度不太合适。你可以多试几次，调整一下晃动的力度和速度，以及奶泡的浓度，慢慢地就能做出漂亮的心形图案啦。
2. 叶子图案
- 先将奶泡倒入咖啡中心，形成一个小圆点。
- 然后轻轻晃动奶缸，让奶泡从圆点周围向四周扩散，形成一个类似叶子的形状。
- 最后，用奶缸的尖端在叶子的中心轻轻点一下，让叶子有一个小小的凸起，这样叶子图案就更加立体啦。