新手手冲咖啡常见问题与解决方法

宝子们，是不是刚接触手冲咖啡的时候，感觉一脸懵？看着那些专业的器具，心里直犯嘀咕，这到底该咋用啊？手冲咖啡看似简单，实则藏着不少小窍门，稍不注意就可能“踩坑”。今天咱就来好好唠唠新手手冲咖啡那些常见问题，以及对应的解决办法，让你轻松上手，冲出美味咖啡！

一、咖啡粉结块怎么办

（一）问题表现

新手在注水的时候，常会发现咖啡粉结成了一块块的，就像小疙瘩一样，导致水流无法顺畅通过，萃取也不均匀。这不仅会影响咖啡的口感，还可能让咖啡粉浪费掉。

【自问自答】为什么咖啡粉会结块呢？
哈哈，咖啡粉结块主要是因为咖啡豆在研磨过程中，内部的气体没有完全释放出来。当水遇到这些含有空气的咖啡粉时，就容易形成结块。

（二）解决方法

1. 研磨调整
2. 把咖啡豆研磨得稍微粗一点，这样咖啡粉之间的空隙会大一些，减少了结块的可能性。不过要注意，研磨度过粗也可能会导致萃取不足，所以要找到一个合适的度。一般来说，手冲咖啡适合中等偏细的研磨度，但新手可以稍微再粗那么一点点。
3. 注水技巧
4. 在注水的时候，采用少量多次的方式，先轻轻绕着中心注水，润湿咖啡粉，让空气慢慢排出。然后再慢慢扩大注水范围，均匀地注入水分。千万不要一下子把水都倒进去，这样很容易造成咖啡粉结块。
5. 预浸泡
6. 在正式萃取前，先用少量热水（约咖啡粉量的2 - 3倍）浸泡咖啡粉30秒到1分钟，让咖啡粉充分排气。然后再进行正常的萃取，这样可以有效减少结块的情况发生。

二、萃取时间过长或过短

（一）问题表现

萃取时间过长，咖啡会变得苦涩，口感也会变得厚重，失去了应有的清爽感。而萃取时间过短，咖啡又会淡而无味，酸度过高，没有充分萃取出咖啡的风味。

（二）解决方法

1. 判断萃取时间
2. 一般来说，手冲咖啡的萃取时间在2 - 4分钟左右比较合适。但这只是一个大概的范围，具体的时间还会受到咖啡豆的种类、研磨度、水温、注水方式等因素的影响。对于新手来说，可以先按照这个范围来尝试，然后再根据自己的口味进行调整。
3. 调整研磨度
4. 如果萃取时间过长，可以考虑把咖啡粉研磨得稍微粗一点，减少咖啡粉与水的接触面积，从而缩短萃取时间。反之，如果萃取时间过短，就稍微磨细一点咖啡粉，增加接触面积。
5. 控制水温
6. 水温过高会加快萃取速度，导致萃取时间过长；水温过低则会减慢萃取速度，使萃取时间过短。手冲咖啡的水温一般在88 - 94℃之间，浅烘豆适合稍高一点的水温，深烘豆适合稍低一点的水温。
7. 改进注水方式
8. 分段注水是个不错的方法。比如先注入少量热水，让咖啡粉充分闷蒸30 - 60秒，然后再慢慢注入剩余的热水。这样可以让咖啡粉均匀地被萃取，缩短萃取时间。

三、咖啡味道淡而无味

（一）问题表现

冲出来的咖啡口感平淡，没有咖啡应有的香气和风味，就像一杯白开水一样。

【自问自答】咖啡为什么会淡而无味呢？
哈哈，这可能是因为咖啡粉的用量太少了，或者水温太低，萃取不充分。也有可能是咖啡豆的品质不好，或者已经过期了。

（二）解决方法

1. 增加咖啡粉用量
2. 一般来说，每15克咖啡粉可以冲150 - 180毫升的水。新手可以先按照这个比例来尝试，如果觉得咖啡还不够浓郁，可以慢慢增加咖啡粉的用量。
3. 提高水温
4. 确保水温在88 - 94℃之间，水温太低会导致萃取不充分。可以使用温度计来精确测量水温，避免因为水温不准确而影响咖啡的口感。
5. 选择优质咖啡豆
6. 选择新鲜烘焙的优质咖啡豆，这样能保证咖啡的风味和香气。如果咖啡豆已经过期或者保存不当，也会影响咖啡的味道。可以把咖啡豆放在密封的容器中，避光保存，并且尽快在保质期内喝完。

四、咖啡有焦糊味

（一）问题表现

咖啡冲好后，有一股烧焦的味道，口感苦涩，让人难以接受。

【自问自答】咖啡为什么会有焦糊味呢？
哈哈，这很可能是因为水温过高，或者在萃取过程中，咖啡粉在滤杯中停留的时间过长，导致局部过热，产生了焦糊味。

（二）解决方法

1. 控制水温
2. 严格按照咖啡豆的品种和烘焙程度来选择合适的水温。一般来说，浅烘豆适合90 - 94℃的水温，中烘豆适合88 - 92℃的水温，深烘豆适合85 - 88℃的水温。使用温度计来测量水温，确保水温准确无误。
3. 注意萃取时间
4. 控制好萃取时间，避免咖啡粉在滤杯中停留过长时间。一般来说，2 - 4分钟的萃取时间比较合适，可以根据个人口味和咖啡豆的特性进行适当调整。
5. 及时更换滤纸
6. 如果滤纸使用时间过长，或者质量不好，也会影响咖啡的萃取效果，导致焦糊味的产生。所以，每次冲咖啡前都要确保滤纸的清洁和干燥，最好使用质量好的滤纸。

五、咖啡有酸涩味

（一）问题表现

咖啡入口后，感觉酸涩味很重，影响了口感。

【自问自答】咖啡为什么会有酸涩味呢？

哈哈，这可能是因为咖啡豆的烘焙程度不够，或者萃取不足。也有可能是水温太低，导致咖啡中的酸性物质没有被充分萃取出来。

（二）解决方法

1. 调整烘焙程度
2. 如果喜欢酸度较低的咖啡，可以选择中度或深度烘焙的咖啡豆。不过，每个人对酸度的接受程度不同，所以要根据自己的口味来选择合适的咖啡豆。
3. 延长萃取时间
4. 适当延长萃取时间，让咖啡中的风味物质得到更充分的萃取。但要注意不要过度萃取，否则会导致咖啡变苦。
5. 提高水温
6. 增加水温可以提高萃取效率，把咖啡中的酸性物质充分萃取出来。但水温也不能太高，否则会产生焦糊味。

六、咖啡油脂少

（一）问题表现

冲出来的咖啡表面没有那一层漂亮的油脂，看起来很普通，口感也没有那么醇厚。

【自问自答】咖啡油脂少是为什么呢？
哈哈，这可能是因为咖啡豆的新鲜度不够，或者研磨度太粗，导致萃取不足。也有可能是水温太低，不足以萃取出咖啡油脂。

（二）解决方法

1. 选择新鲜咖啡豆
2. 优先选择新鲜烘焙的咖啡豆，一般在烘焙后的1 - 2周内使用最佳。新鲜的咖啡豆含有更多的油脂和香气，能冲出油脂丰富的咖啡。
3. 调整研磨度
4. 适当磨细咖啡粉，增加咖啡粉与水的接触面积，提高萃取效率。但要注意不要磨得太细，否则会导致萃取过度。
5. 提高水温
6. 保证水温在合适的范围内，一般在88 - 94℃之间，让咖啡中的油脂能够充分被萃取出来。

七、手冲工具选择困难

（一）问题表现

面对市面上琳琅满目的手冲工具，不知道该选哪一款，怕选错了影响咖啡的口感。

【自问自答】怎么选择适合自己的手冲工具呢？
哈哈，其实手冲工具的选择没有固定的标准，主要还是要根据自己的需求和喜好来。如果你是新手，建议先从基础的工具开始买起，比如手冲壶、滤杯、滤纸等。等熟练之后，再根据自己的需求和口味来选择更高级的工具。

（二）解决方法

1. 手冲壶
2. 手冲壶的壶嘴设计很重要，细嘴壶嘴适合初学者，能让水流更稳定；宽嘴壶嘴则更适合有经验的咖啡师，可以根据需要进行调整。材质方面，陶瓷和玻璃的比较常见，各有优缺点，可以根据自己的喜好选择。
3. 滤杯
4. 锥形滤杯适合新手，萃取比较均匀；扇形滤杯则适合喜欢醇厚口感的人。常见的滤杯品牌有Hario、Kalita等，可以根据品牌的口碑和评价来选择。
5. 滤纸
6. 选择质量好、与滤杯匹配的滤纸，一般原木浆滤纸比较常用。注意每次使用前要把滤纸清洗干净，去除异味。

八、新手心态调整与练习

（一）常见问题

新手在冲咖啡时，往往会因为一些小失误而懊恼，或者因为总是冲不出满意的咖啡而失去信心。比如，今天冲的咖啡太苦了，明天又太淡了，就会觉得自己是不是根本不适合喝手冲咖啡。

【自问自答】为什么新手容易心态崩？
哈哈，这是因为新手对咖啡的认知还很有限，对各种因素的影响还没有掌握好。而且，每个人的口味都不同，很难一下子就找到最适合自己的冲泡方法。

（二）解决方法

1. 保持乐观心态
2. 冲咖啡就像做菜一样，需要不断地尝试和调整。每一次的尝试都是一次学习的机会，即使失败了也能从中吸取教训。所以，不要因为一时的失败而灰心丧气，要保持乐观的心态，相信自己一定能冲出美味的咖啡。
3. 多练习
4. 咖啡的冲泡是一门技术活，需要不断地练习才能掌握。可以从简单的咖啡豆和冲泡方法开始练习，逐渐增加难度和挑战。记得记录每次冲泡的参数和感受，这样方便总结经验，不断改进。

九、结语

宝子们，手冲咖啡虽然有一些小“坑”，但只要我们掌握了正确的方法和技巧，就能轻松应对。希望今天分享的这些新手手冲咖啡常见问题与解决方法，能帮助大家更好地享受手冲咖啡的乐趣。相信在不断的尝试和练习中，你一定能冲出属于自己的那一杯完美咖啡！

【自问自答】你是不是已经迫不及待地想要去试试这些方法啦？
哈哈，那还等什么，赶紧动手吧！相信你会在手冲咖啡的世界里发现更多的美好！