国内喝精品咖啡的朋友越来越多，而大部分朋友接触咖啡以来都认为咖啡是苦的，以至于有很多朋友听到“好咖啡才酸”还是满脸问号，但咖啡这些只有喝的人才能去点评的食物来说，喜欢酸和不喜欢酸都是正常的。 确实是有很大一部分朋友是不喜欢酸的咖啡的。而自己冲出来的咖啡又会太酸，酸得很不舒服。这里讲讲遇到冲出来的咖啡是酸的时候，怎样去调整。 首先，先了解酸出现的原理。 当我们喝到一杯咖啡，感觉很酸的时候，其实并不一定是咖啡酸。而是咖啡中的苦和甜物质较少，导致我们味蕾认为这杯东西是酸的。从而让我们的大脑选择性地忽略了咖啡中的苦和甜味。 咖啡冲泡时，苦、甜、酸三种物质的溶解速度不同（如图中的萃取率），一开始冲泡的时

漫步在法国街头，咖啡馆随处可见。天气好的时候，座椅一直延伸到人行道上。在街旁的露天咖啡馆，一群青年男女热烈地诉说着生活的美好；情侣们窃窃私语，甜蜜地享受着阳光；角落里一位优雅的女子轻呡咖啡，微笑着观赏来来往往的行人。 咖啡馆的起源 法国大文豪巴尔扎克曾写道：\"咖啡馆的柜台就是民众的议会厅。\"法国大革命、启蒙运动、存在主义等政治、社会、文化思潮都是从咖啡馆走向社会的。如果你想研究法国的历史文化，那你一定要先去品品法国的咖啡，走走法国的咖啡馆。 咖啡馆是法国人生活的重要组成部分，从早到晚宾客满座，顾客形形色色。人们去咖啡馆不仅要喝咖啡，更是要满足一种社交情感。 就像中国人喜欢在在饭馆里聚会，法国人

▲ 点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房 不同种子的咖啡树鼻祖、传播路径各不相同。 阿拉比卡种( Arabica)的咖啡豆，最早生长在埃塞俄比亚。在公元6~9世纪，作为饮品的咖啡豆的原材料被人们带到了也门，但那时也仅仅是种子运输。而到了1699 年，荷兰的东印度公司才将运到印度尼西亚爪哇岛上的种子栽培成功。从这些咖啡种子里培育出的咖啡树，在1706年又被人们从爪哇岛运送到阿姆斯特丹的植物园进行栽培。之后，在1713年，这些种子被培育出的幼苗，又被送给了法国的路易十四。这便是中南美咖啡的起源。 咖啡三大品种：三大原生种分别为阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡（利比瑞卡）。阿拉比卡产量居于首位，总

*文末有霸王餐惊喜哦寸土寸金的新天地，一眼就能被双层的「Maison Kitsuné」所吸引，被梧桐树浪漫包裹着的它，也好像是一份充满惊喜的礼物，在春天等待我们去开启。 冬末春初的2月，法国巴黎独立时尚品牌Maison Kitsuné重磅焕新回归，在正值新天地旗舰店落户三周年之际，更是将Café Kitsuné全球拓新的业务线--咖啡融合餐吧的概念引入中国，快跟着小编去一探究竟！ Kitsuné在日语里有着狐狸的含义，所以粉丝们又亲切的称呼为小狐狸咖啡，从巴黎一路火到上海，既有着时髦精品店的氛围，同时又有着日式小馆的慵懒，不论你是上班途中想要外带一份营养早餐，还是想坐在店里和朋友好好享受美食，

“我们在体育酒吧（Bar des sports）见面？”“你说的是体育咖啡馆吗？”在法国，有152家“体育咖啡馆”，而且很多酒吧和咖啡馆还会“撞名”。那么，法国人都喜欢给酒吧或者咖啡馆起什么名字呢？ “体育咖啡馆”最多 从里尔到芒通，再到斯特拉斯堡、布雷斯特或巴黎，你会发现在法国咖啡馆或小酒吧的名字有时十分相似，比如“巴尔托”（Balto）“车站咖啡”（Café de la gare）或“作坊咖啡”（LAtelier）……常见的名称有哪些呢？ 为了回答这个问题，法媒BFMTV.com的团队检索了法国所有地区黄页上列出的13万多家咖啡馆和餐馆的名单，发现有152家“体育咖啡馆”，134家“广场咖

很多人还不清楚，咖啡中不光有苦、涩；还有酸、甜！ 在精品咖啡中酸质是最具争议的属性，虽然很多人都喜欢好的酸质，但酸质也常让人产生疑惑。 什么是酸质？为什么会在咖啡喝到？酸到底是好还是不好？如何经由冲煮或烘焙来调整酸质？ 什么是酸质？ 活泼、浓郁、尖锐、明亮、果香…这些词常用来形容酸质，虽然用尽了形容词来描述，有时候却仍觉得形容不准确。 毕竟描述一种酸味是很困难的！ 酸质有许多面貌，其影响了风味及香气，形成核果类水果、甜桃及苹果等味觉感受。同时酸质也会影响口感，进行专业杯测时，杯测师都可以辨认酸是否在口腔留下刺激的感受，假如没有刺激感，代表酸质强度很低或没有酸质。 酸质同时也是化学的化合物，影响

我对咖啡品质没什么讲究，但对咖啡馆倒有些挑剔。尤其是来到巴黎后，就喜欢孵那种“有灵魂”的咖啡馆，也就是要有人文、有故事、有情调的。那些没有灵魂的咖啡馆（尤其是连锁咖啡店开的），在我看来就是一家家快餐店，不值一哂。 尽管我写过巴黎左岸圣日耳曼大街的灵魂咖啡馆“铁三角”，但还是觉得意犹未尽。做啥？因为还有一家咖啡馆闷在肚里没讲。它几乎满足了我对法国近代史的所有幻想——如果提及巴黎的“灵魂咖啡馆”，不讲讲这家，就是缺少灵魂的深度，用现在的流行语来说，就是不讲“武德”，也有负我行走巴黎咖啡馆的“苦心孤诣”。 反正现在暂时去不了很多地方，那且让我笔端畅想，倒清爽，一吐为快。 普罗科普是全巴黎现存最古老的

巴黎的很多著名咖啡厅都集中在塞纳河两岸。我们住在蒙帕纳斯车站附近，距离塞纳河有几站地铁的距离，但这里有一家很有名气的咖啡厅：丁香园咖啡。 大文豪与丁香园咖啡 丁香园咖啡馆四周被一层高低错落的绿色植物包围，稍不留神就会错过它的入口。这与巴黎其他咖啡馆通透的风格截然不同，让我立刻对这里产生了好感。 进店后服务生先问，Drinking or Eating？这里，喝咖啡、喝酒、就餐的区域是完全分开的。 就餐的区域在阳光玻璃房下，又暖和又明媚。巴黎很多著名咖啡馆都与历史上的文人有着渊源。例如塞纳河旁边的“普罗科普”是伏尔泰的据点，“花神咖啡”是萨特和波伏娃时常命笔的所在。 丁香园历史上最著名的文人，正是

法国咖啡馆是法国文化的一个象征，其形成的独有的文化内涵和魅力深深影响着法国。法国咖啡文化源远流长，绝非吃喝消遣般简单。一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间，这是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那种散淡的态度和作派。今天小编就带大家感受一下法国的“咖啡馆文化”。 从来没有哪一个国家，如此迷恋在咖啡馆里消磨时光。似乎只有在法国，遍地存在的咖啡馆，从阳春白雪型到下里巴人款，永远坐满男女老少。法国人把大部分的时间都留在了咖啡馆。就连徐志摩都说：“如果巴黎少了咖啡馆，恐怕会变得一无可爱”。 首先给大家介绍一下咖啡馆的历史，第一家现代咖啡馆“普罗科普（Café Procope）”创建于1686年，位于老剧院

咖啡馆的历史和文化源远流长，它们不仅仅是提供咖啡的地方，更是社交、文化交流和思想碰撞的场所。咖啡馆的文化起源于15世纪的阿拉伯半岛，随后传播到世界各地，成为人们日常生活的一部分。 咖啡馆的历史 1. 起源：最早关于咖啡的记载出现在15世纪的阿拉伯半岛。传说一位牧羊人发现他的羊吃了一种特殊的果实后变得异常活跃，于是尝试烘焙和冲泡这种果实，从而发现了咖啡。 羊吃了特殊的红果后变得非常活跃 2. 传播：17世纪，咖啡馆随着奥斯曼帝国的扩张传播到了中东的其他地区，并迅速在伊斯兰世界流行起来。随后，咖啡馆传入欧洲，成为文艺复兴时期知识分子的聚集地。 讲述了传播的一个过程 3. 欧洲咖啡馆的兴起：17世纪